Pilze

Pilzexoten aus dem österreichischen Burgenland

"Ich würde gerne mit der Pilzzucht raus gehen in die Natur"

Karl Schiechl hat sich ganz der Zucht von Speisepilzen gewidmet. Seine verschiedenen Pilzsorten sind bei Feinschmeckern sehr beliebt. Insgesamt züchtet er im Keller seines…

Peter Hein (Bayerische Pilzbörse GmbH) zum Pilz- und Sprossenmarkt in Zeiten von Corona

"Noch erzielen wir nur 70% der normalen Umsätze, weil keine Großveranstaltungen stattfinden"

Der Absatz von Sprossen und Pilzen entwickelt sich bedingt durch die Corona-Krise immer noch schleppend. "Das Tief scheint nun überwunden zu sein, allerdings erzielen wir immer noch etwa 70 Prozent unserer normalen Umsätze, weil keine Großveranstaltungen - etwa Messen und das Oktoberfest - stattfinden",…

"Es ist ein totales Drama"

Pilzgebiete schwinden dramatisch durch Klimawandel

In Nordrhein-Westfalen verschwinden viele Pilzgebiete. "Es ist ein totales Drama", sagt Jan Preller, Info-Förster beim Waldinformationszentrum in Warburg. Viele Pilzgebiete…

Susanne R. Knobloch, Monaghan Mushrooms GmbH:

"Es steckt noch so viel 'Mehrwert' im Champignon"

Monaghan Mushrooms ist jetzt frisches Mitglied im Bund deutscher Champignons- und Kulturpilzanbauer. Man sprach mit Susanne R. Knobloch, Senior Commercial Managerin für die DACH-Region beim Unternehmen. Susanne R. Knobloch: "Die deutsche Pilzbranche musste sich in den letzten Jahren und muss sich ganz…

"Die Pilze suchen Wasser, aber da ist momentan nichts"

Speisepilzsaison 2020 könnte noch Überraschungen bringen

Trotz des trockenen Sommers könnte es nach Einschätzung von Experten noch eine gute Speisepilzsaison geben. "Für Herbst ist noch alles drin", sagte der Pilzsachverständige…

Monaghan Pilze GmbH zur Pilzvermarktung während des Lockdowns

"Wir hatten punktuell bis zu 100 Prozent mehr Nachfragevolumen"

Die Corona-Pandemie hat vielen landwirtschaftlichen und gartenbaulichen Betrieben – vor allem im Hinblick auf die Arbeitskräftesituation – ordentlich zugesetzt, auch im Bereich der Speisepilze. „Der Lockdown kam zu einem Zeitpunkt, wo wir absoluten Produktionsspitzen hatten. Wir waren auf jede helfende…

Start der Herbstpilzsaison im schweizer Fachgroßhandel

"Ab der zweiten Septemberhälfte hoffen wir auf vermehrte Ankünfte"

Die Versorgung mit Wildpilzen ist in der Herbstsaison angelangt. Kleinere Mengen an Steinpilzen, Herbsttrompeten, Porcini und Kaiserlingen sind bereits im Fachgroßhandel erhältlich. Es handelt sich derzeit nur noch um beschränkte Mengen, ab der zweiten Septemberhälfte werden voraussichtlich größere…

Klasmann-Deilmann setzt neue Maßstäbe

Deckerden für die Champignonproduktion

Bol Peat hat sich langfristige Vertriebsrechte für sogenannte Deckerden* gesichert, die in der Produktion von Champignons eingesetzt werden. „Damit stärken wir unsere Position…

Sophoclis Michaelides (Bio-Ilios GmbH) zur griechischen Bio-Obstkampagne

"Schwierige Versorgungslage bei Steinfrüchten, gute Traubenkampagne erwartet"

Die Versorgung mit biologischen Steinfrüchten aus griechischem Anbau läuft derzeit auf Hochtouren. Die Corona-Pandemie habe den Export kaum beeinflusst, umso mehr prägen witterungsbedingte Ernteeinbußen das Geschehen. „Dementsprechend hat es eine beträchtliche Versorgungslücke bei den frühen und…

Steirer hoffen auf großartige Waldpilz-Saison

"Wenn das so weitergeht, wird’s ein Super-Schwammerljahr"

In einem Jahr, in dem eigentlich nichts läuft wie geplant, verwundert das auch nicht mehr: Normalerweise sind es ja die Eierschwammerl, die schon längst aus dem Boden schießen…

Mark Urban, Johann Köster GmbH & Co. KG:

"Das Coronavirus hat die Entwicklung unserer Convenience-Sparte etwas ausgebremst"

Convenience wird ein immer wichtiger Bestandteil im deutschen Handel. Das gilt nicht nur für den LEH sondern auch für Großhändler, die zunehmend verarbeitete Ware ins Sortiment aufnehmen um ihren Kunden ein breiteres Sortiment aus einer Hand anbieten zu können. Die Johann Köster GmbH & Co. KG aus…

"Ein bisschen wie Hühnerfleisch oder Meeresfrüchte, aber was ganz Eigenes"

Igel-Stachelbart aus dem Burgenland als Fleischersatz

Immer mehr Menschen verzichten aus verschiedenen Gründen auf Fleisch, gefragt sind immer mehr Alternativen – wie etwa Pilze. Im burgenländischen Unterloisdorf hat Karl Schiechl begonnen eine Pilzzucht aufzubauen. Er hat sich dabei auf den besonderen Edelpilz Igel-Stachelbart spezialisiert, sagt er im…

Nachhaltige Austernpilze der Grazer "Pilzkiste"

Mitten in Graz baut das junge Unternehmen „Pilzkiste“ hochwertige Austernpilze an. Die Nährstoffe dafür kommen aus dem Kaffeesatz von Grazer Restaurants und Cafés, was die Delikatesse besonders nachhaltig macht. Eine neue Kooperation bringt diese Delikatesse Anfang Juli 2020 ins SPAR-Regal. Verpackt wird…

Münchener Forscher entwickeln neue Methode

Pfifferlinge als natürliche Geschmacksverstärker

Pfifferlinge verleihen herzhaften Speisen eine besondere Vollmundigkeit und Geschmackskomplexität. Fachleute sprechen auch vom Kokumi-Effekt. Ein Team der Technischen Universität München (TUM) und des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie (LSB) hat nun eine Methode etabliert, mit der sich…

Gesamtertrag um 70.000 Tonnen im Jahr 2019

Über die Hälfte der frischen Champignons in heimischen Gefilden angebaut

Speisepilz Nummer 1 in der heimischen Küche und im deutschen Anbau ist der Champignon. Aber auch Kräuter- und Austernseitlinge sowie Shiitake sind beliebte Alternativen. Fast…

Neue Methode zur Qualitätskontrolle von Pfifferlingen

Pfifferlinge als Geschmacksträger

Pfifferlinge verleihen herzhaften Gerichten einen reichhaltigen Charakter und einen einzigartig komplexen Geschmack. Experten bezeichnen dies als Kokumi-Effekt. Ein Forscherteam der Technischen Universität München (TUM) und des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie hat kürzlich die erste…

Paris Direkt GmbH: Spürbarer Engpass bei mittlerer Sortierung

"Früher Start für beliebte Pfifferlinge aus Kaluga"

Die diesjährige Waldpilzsaison ist im vollen Gange. Auch beim Pilzgroßhandel Paris Direkt GmbH mit Sitz in Münster-Roxel herrscht nun Hocheinsatz. „Derzeit treffen jede Menge Pfifferlinge aus Bulgarien und Weißrussland bei uns ein. Ab nächster Woche – deutlich früher als üblich – erwarten wir die ersten…

Schulpilzbox findet guten Anklang:

Trotz Corona bereits alle 1.000 Pakete für das Jahr 2020 bestellt

Zur Diskussion stand wegen Corona die zweite Aussendung der Schulpilzboxen im Herbst auszusetzen. Eine Abfrage der teilnehmenden Schulen hat nun gezeigt: Die Schulen wollen…

Den 32 Mitarbeitern wurde vorige Woche gekündigt

Pilzverarbeiter Stannecker gibt Standort Dorfbach komplett auf

Die Firma Stannecker in Dorfbach schließt endgültig ihre Türen. Vorige Woche erhielten alle 32 Mitarbeiter die Kündigung zum Jahresende ausgesprochen. Die Gesellschafter der…


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