Der Champignon gewinnt weiterhin an Raum in den Regalen der spanischen Supermärkte trotz des Preisanstiegs aufgrund des Mangels an einem wesentlichen Rohstoff für seinen Anbau - Stroh. Das hat in dieser Saison eine bemerkenswerte Herausforderung dargestellt. Die zunehmenden Einschränkungen bei der Verwendung wirksamer Wirkstoffe zur Krankheitsbekämpfung, die von Europa auferlegt werden, erschweren die Produktion von Champignons und Pilzen immer mehr.
"Die Dürre in Spanien hat zu einem großen Mangel an Weizenstroh geführt, einem der Hauptbestandteile des Substrats für den Champignonanbau", berichtet Aitor Sanzol, stellvertretender Generaldirektor von Ayecue, dem zweitwichtigsten Produzenten von frischen Champignons in Spanien, mit einem jährlichen Volumen von nahezu 14 Millionen Kilogramm.
"Der Strohmangel war so groß, dass sich die Preise verdreifacht haben und die Kompostproduzenten gezwungen waren, es aus anderen Ländern, hauptsächlich aus Frankreich, das über große Mengen verfügte, zu importieren, was uns ermöglicht hat, die Produktion zu retten", fährt er fort. "Diese Situation hat dazu beigetragen, dass der Champignon noch teurer geworden ist, als er es im letzten Jahr bereits war aufgrund des Verbots der Verwendung einiger Wirkstoffe durch die Europäische Kommission. Diese Wirkstoffe sind bislang die einzigen mit hoher Wirksamkeit zur Bekämpfung von Krankheiten, die den Anbau dieses Produkts beeinträchtigen. Die Erträge sinken daher, und die Kosten steigen immer weiter. Das wird zur größten Sorge für die Produzenten auf mittlere und lange Sicht - sowohl für diejenigen mit modernen Anbauweisen als auch, in stärkerem Maße, für die traditionelleren, die die Konservenfabriken beliefern", so Aitor Sanzol.
Trotz allem bleibt der Champignon laut dem stellvertretenden Generaldirektor von Ayecue ein relativ erschwingliches Produkt im Bereich der frischen Obst- und Gemüseabteilung. "Tatsächlich wächst weiterhin sein Konsum und Platz in den Regalen in Spanien, wo es noch viel Wachstumspotenzial gibt, wenn wir die Konsumniveaus in anderen europäischen Ländern wie Portugal, den Niederlanden, Deutschland usw. vergleichen. Es wird eine europäische Förderung für den Konsum von Champignons durchgeführt, von der wir hoffen, dass sie dazu beiträgt, die Bekanntheit dieses Produkts und seine gesundheitlichen Vorteile zu verbessern."
Spanien ist ein Selbstversorgungsland, in dem Angebot und Nachfrage ausgeglichen sind. Innerhalb des Pilzsegments sind es die Champignons, die bei Weitem am meisten konsumiert werden. "Der Anbau exotischerer Pilze hat sich, neben der Tatsache, dass er deutlich geringer und unbekannter ist, aufgrund der wirtschaftlichen Stagnation und des Einflusses auf die Konsumpräferenzen verlangsamt, die auch das ökologische Produkt zunehmend außer Acht lassen", so Aitor Sanzol.
Ayecue hat in diesem Jahr den Preis 'Geschmack des Jahres' für seinen Champignon THE REAL CHAMPION gewonnen. "Es ist das erste Mal, dass dieser Preis einem Champignon verliehen wird", sagt Aitor. "Wir setzen uns dafür ein, dem Produkt durch die Entwicklung einer Marke, die die Verbraucher erkennen können, einen Mehrwert zu verleihen."
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Aitor Sanzol
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