Der Verbrauch von Pilzen boomt, nicht nur der der traditionellen Pilze, die das ganze Jahr über in den Regalen zu finden sind, sondern auch der von Wildpilzen, die saisonal sind und jedes Jahr während ihrer Erntezeit stark nachgefragt werden. Das Reich der Pilze besteht jedoch aus Hunderttausenden von Arten, und es gibt eine große Vielfalt an Speisepilzen, die alle unterschiedliche Geschmacksrichtungen, Farben, Texturen und Nuancen sowie medizinische Eigenschaften aufweisen. Das in Córdoba ansässige Unternehmen Setacor möchte diese den Verbrauchern näher bringen.
"Mit Setacor wollte ich von Anfang an im Pilzsektor innovativ sein und mit Arten wie der Igel-Stachelbart, dem Rosen-Seitling, dem Limonenseitling oder dem Südlichen Ackerling ein unterschiedliches Sortiment an Gourmet-Pilzen anbieten", sagt María Rosas Alcántara, Gründerin des Unternehmens mit Sitz in der Gemeinde Villafranca de Córdoba. "Ich bin in der Tat eine Pionierin in der Zucht von Rosen-Seitlingen in Spanien."
"Die Idee zu diesem Projekt wurde vor 20 Jahren geboren. Bis heute gibt es in Spanien nur sehr wenige Erzeuger dieser Art, so dass ich 2002 beschloss, nach Deutschland zu reisen, um mich in ihrem Anbau ausbilden zu lassen, von den dortigen Erzeugern zu lernen und mein Wissen als botanische Biologin zu nutzen", sagt Maria, die sich auch in Afrika für eine lobenswerte und umfangreiche internationale humanitäre Zusammenarbeit engagiert hat. "Neben der Innovation bei den angebauten Arten habe ich auch die Produktionstechniken erneuert."
"2011 habe ich einen kleinen Olivenhain mit der Absicht erworben, den Anbau von Olivenbäumen und Pilzen zu kombinieren, und es ist mir gelungen, einige der Arten auf einem Substrat aus den Blättern meiner eigenen Olivenbäume zu produzieren. Wenn das Myzel in diesem Substrat erschöpft ist, wird es in Form von Kompost wieder auf das Feld gebracht, der den Olivenhain nährt." Diese Technik ist ein Beispiel für einen nachhaltigen Kreislauf mit einer sehr positiven Auswirkung auf die Umwelt. "Auf einer Fläche von nur 2,5 Hektar kann ich bis zu 2.000 Kilo CO₂ einfangen."
María Rosas Alcántara
Neben Igel-Stachelbart (Hericium erinaceus), dem Rosen-Seitling (Pleurotus djamor), dem Limonenseitling (Pleurotus citrinopileatus) und dem Südlichen Ackerling (Agrocybe aegerita) handelt es sich um tropische Arten, deren Produktion in etwa zwei Monaten verfügbar sein wird, Setacor baut den Enoki (Flammulina velutipes), den Braunen Kräuterseitling (Pleurotus eryngii), den Austernseitling (Pleurotus ostreatus) und den Shiitake (Lentinula edodes) an, der derzeit Saison hat.
"Die Vermarktung unserer Gourmet-Pilze richtet sich an Bioläden und Verbrauchergruppen, und sie können auch direkt über die Website des Unternehmens erworben werden, wo wir Schalen und Probierboxen mit frischen Pilzen anbieten. Letztere enthalten je nach Produktionssaison verschiedene Arten und können individuell zusammengestellt werden. Wir haben auch getrocknete Pilze und Pilzmehl im Angebot."
Das Unternehmen Setacor, das bereits mehrere Auszeichnungen erhalten hat, zuletzt den Preis für herausragende Innovation für Frauen in ländlichen Gebieten, der 2020 vom Landwirtschaftsministerium verliehen wird, möchte seine Produktion auf die europäischen Märkte bringen.
"In Nordeuropa gibt es eine größere mykologische Kultur und einen höheren Pilzkonsum, so dass wir gemeinsam mit der andalusischen öffentlichen Gesellschaft für Auslandsförderung Extenda einen Plan zur Untersuchung von Exportmöglichkeiten ausarbeiten", sagt Maria Rosas. "Wir haben bereits Interesse aus Belgien an unseren Pilzkonserven festgestellt."
Für weitere Informationen:
María Rosas Alcántara
Setacor
Tel.: +34 670 015 421
info@setacor.com
www.setacor.com