Qualitativ hochwertige Tiefkühl-Zwiebeln: Mission Impossible?

Zwiebeln einzufrieren ist nicht leicht. Viele Verarbeiter haben oft Schwierigkeiten, ein qualitativ hochwertiges Ergebnis zu erzielen.

Trotz der Schwierigkeiten ist es wichtiger denn je, Lösungen für die Probleme zu finden, da verzehrfertige Tiefkühl-Produkte heutzutage sehr gefragt sind bei den Kunden, die zu beschäftigt sind, um Produkte wie Zwiebeln selbst zuzubereiten.

Zurzeit sind die größten Produzenten von Zwiebeln und Zwiebelprodukten China, Indien, die USA und Ägypten.

Carmen Popescu von Octofrost sagte, dass die Verarbeiter ihre Menge an Tiefkühl-Zwiebeln pro Stunde von 3.5 Tonnen auf 4 - 4,5 Tonnen pro Stunde steigern könnten, wenn sie die richtigen Schritte befolgen würden.

"Um qualitativ hochwertige Tiefkühl-Zwiebeln herzustellen, sind die Maschinen für die Vorbehandlung und für den Gefrierprozess die wichtigsten Elemente. Nach dem Schälen und Schneiden sollen die Zwiebeln zunächst auf +10C herunter gekühlt werden. Damit sie beim Gefrierprozess nicht verkleben und sich gut verteilen, empfehlen die Zwiebel-Verarbeiter die Nutzung eines Schüttelapparats", sagte Carmen.

"Unser IQF Tunnel-Gefrierer hat gelochte Grundplatten und die Geschwindigkeiten der Ventilatoren lässt sich anpassen. Zusammen mit dem Design des Gefrierers, kann so die optimale Aerodynamik hergestellt werden. Das Design ermöglicht es, die Zwiebeln gleichmäßig einzufrieren, ohne dass sie verkleben oder in die Entzugsfläche geraten. Das Produkt verhält sich wie eine Flüssigkeit, weshalb man sagen kann, dass der Gefrierer ohne Zweifel für eine Fluidisierung innerhalb der Gefrierzone sorgt."

Für weitere Informationen: 
Carmen Popescu
OctoFrost Group
Email: [email protected]
www.octofrost.com