Heutzutage sind ultrafrische Convenience-Produkte fast nicht mehr wegzudenken, doch in den 80er und 90er Jahren beschränkte sich die Auswahl nur auf wenige Produkte. Das Kerpener Unternehmen Burgmühle GmbH blickt in diesem Jahr auf genau vier Jahrzehnte Geschichte zurück und hat das Angebot als Freshcut-Pionier von Anfang an aktiv mitgeprägt und -gestaltet. "Trotz des stetigen Wachstums ist es uns gelungen, den Manufaktur-Charakter beizubehalten. Denn jedes einzelne Produkt, das wir anbieten, ist ein Zusammenspiel der händischen und maschinellen Verarbeitung. Was uns nach wie vor auszeichnet, ist, dass wir als mittelständischer Betrieb flexibel auf kundenspezifische Bedürfnisse reagieren können", bringt es Raimond Zorn, Verkaufsleiter beim Unternehmen, auf den Punkt.
© Burgmühle GmbH
Gegründet wurde das Unternehmen im Jahr 1986, als das Thema Freshcut noch überhaupt kein eingeschlagener Begriff war. Doch im selben Jahr wurde mit der Produktion von verzehrfertigen Salaten begonnen. In den Anfangsjahren lag der Schwerpunkt in der damals bescheidenen Produktionsstätte auf der Herstellung von klassischen Beutelsalaten, die vornehmlich über den Einzelhandel ihren Absatz fanden. Im Laufe der Jahre verlagerte sich der Schwerpunkt hin zur Gemeinschaftsverpflegungs-, Catering- und Bäckereibranche. Zur Kundenklientel zählen unter anderem Kantinen, Kliniken, Gastro-Großhändler und Bäckereien in Nordrhein-Westfalen, Hessen sowie Rheinland-Pfalz. Bereits seit vielen Jahren ist das Unternehmen Teil der Stollenwerk-Gruppe.
"Der Durchbruch war vor circa 15 Jahren, als sich die Studentenwerke zum Thema Freshcut bekannten", sagt Zorn zurückblickend. In den darauffolgenden Jahren wurde der Einsatz von ultrafrischen Convenience-Produkten auch in anderen Bereichen des Marktes stärker forciert.
© Burgmühle GmbH
Geschlossene Kühlketten
Die Verarbeitung der Frischeprodukte erfolgt täglich auf modernen Produktionsanlagen, sodass stets eine schonende Verarbeitung der sensiblen Waren gewährleistet wird. Die Salate und weitere Rohware werden in Eiswasser-Waschrinnen gewaschen und in gekühlten Produktionsräumen fertiggestellt. Nach dem Kommissionieren werden die Freshcut-Erzeugnisse in Kühlhäusern zwischengelagert. Der Versand erfolgt in modernsten Kühlfahrzeugen. Zorn: "Durch die geschlossene Kühlkette können wir sicherstellen, dass die Ware in einwandfreiem Zustand bei unseren Kunden eintrifft."
Wachstumspotenzial in der Gastronomie und Schulverpflegung
Trotz des erschwerten Marktumfeldes erwartet das Management der Firma Burgmühle einen Wachstumstrend im Bereich der Gastronomie, der primär auf den zunehmenden Fachkräftemangel zurückzuführen sei. "Ebenfalls sehen wir Potenzial im Bereich Schulverpflegung und Bäckereien. Hier ist aktuell bereits eine deutlich steigende Nachfrage erkennbar. Für uns als Lieferant wird die Herausforderung jedoch darin liegen, sich auf die individuellen Bedürfnisse der einzelnen Kundengruppen einzustellen und kontinuierlich einen hohen Grad an Verlässlichkeit zu erzielen", heißt es weiter.
Weitere Informationen:
Raimond Zorn
Burgmühle Salate und Gemüse GmbH
Dürener Straße 335
50171 Kerpen
Tel: +49 (0)2275 109 450
[email protected]
www.burgmuehle-frischsalate.de
