Der niederländische Markt für Frischeprodukte wächst mengenmäßig, steht jedoch aufgrund steigender Preise unter Druck. Laut Rob Langeveld, Vertriebsleiter bei GreenS & SaladS, liegt das daran, dass Einzelhändler Obst und Gemüse als Lockartikel einsetzen. „Die Menschen essen mehr Gemüse, aber dessen Wert steigt nicht proportional dazu", sagt er. Im Segment der verarbeiteten Gemüseprodukte ist eine deutliche Verschiebung zu beobachten. „Manchmal steht diese Kategorie unter Druck, aber der Anstieg bei den Fertiggericht-Sets gleicht das teilweise aus."
© Greens & SaladsGreens & Salads beobachtet, dass sowohl ältere als auch jüngere Generationen zum Wachstum des Convenience-Sektors beitragen.
Strukturelles Wachstum
GreenS & SaladS konzentriert sich hauptsächlich auf den Foodservice- und Industriebereich mit Produkten für beispielsweise Sandwiches und Fertiggerichte sowie auf den Gesundheitssektor. Rob sagt, der Anstieg des Gemüsekonsums sei struktureller Natur. „Es gibt eine klare Verlagerung hin zu pflanzlichen Produkten und ein gesteigertes Interesse an Ballaststoffen. Gemüse passt perfekt zu diesen Trends", sagt Rob. Auch Convenience bleibt ein wichtiger Treiber. „Die Menschen haben weniger Zeit oder Lust zum Kochen. Das gilt auch für die Gastronomie, wo Personalmangel ein Problem darstellt."
Verstärkter Fokus auf Fertiggerichte
Fertiggerichte verzeichnen das größte Wachstum. „Die Verbraucher kochen vielleicht weniger, aber sie essen immer noch Gemüse – nur in einer anderen Form", erklärt Rob. Demografische Veränderungen sind ein weiterer Faktor. „Die Menschen leben länger zu Hause und entscheiden sich eher für Fertiggerichte. Junge Menschen haben oft weder die Zeit noch die Lust zu kochen", fügt Rob hinzu. Zudem werden die Haushalte kleiner. „Dann greift man eher zu vorgeschnittenem Gemüse als zu einem ganzen Blumenkohl." Diese Trends führen zu einem breiteren, vielfältigeren Angebot an verarbeiteten Produkten.
© Greens & SaladsFrühlingszwiebeln gehören zu den frisch geschnittenen Produkten von Greens & Salads
Qualität und Komfort
Für das Gastgewerbe und den Obst- und Gemüsehandel entwickelt das Unternehmen Konzepte, bei denen Qualität und Komfort im Mittelpunkt stehen. Dazu gehört das „1-2-3"-Rohgemüse-Konzept, bei dem man einfach Zutaten zu einer kompletten Mahlzeit oder einem Salat kombiniert. „Wir liefern die Gemüsekomponente, und die Kunden fügen die anderen Teile selbst hinzu. So können sie schnell auf die Nachfrage der Verbraucher nach Qualität und Komfort reagieren", sagt Langeveld.
Die Verfügbarkeit von Rohstoffen ist eine große Herausforderung. „Der Klimawandel wirkt sich auf Angebot, Qualität und Preis aus." Überschwemmungen in Südeuropa und Nordafrika stören die niederländische Lieferkette. Zudem treiben geopolitische Spannungen die Transport- und Energiekosten in die Höhe. „Was sich letztendlich in den Einkaufspreisen niederschlägt", betont Rob.
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Fertiggerichte bieten laut Greens & Salads Chancen
Ausblick
Die Skalierung nimmt branchenweit zu, doch Flexibilität bleibt wichtig. „Man muss seinen Kundenstamm diversifizieren, um Risiken zu begrenzen." Rob ist trotz der Risiken dennoch optimistisch. „Die Nachfrage nach Convenience wächst weiter. Verbraucher, die Gastronomie und Hersteller wollen zeitsparende Lösungen. Und genau hier gibt es zahlreiche Chancen für verarbeitetes Obst und Gemüse", schließt er.
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