In der georgischen Region Kachetien, die für ihre außergewöhnlichen, einzigartigen Saperavi-Weine bekannt ist, bauen die Landwirte nicht nur Weintrauben an. In dieser Gegend werden auch verschiedene Steinobstsorten angebaut. Im vergangenen Jahr entfielen mit einer Ernte von 25.300 Tonnen 66 Prozent der gesamten Pfirsichernte Georgiens auf Kachetien. Bachuki Ruadze betreibt in der Region eine Baumschule und beliefert lokale Erzeuger mit jungen Pfirsich-, Nektarinen-, Kirsch- und Kaki-Pflanzen.
Bachukis Karriere als Baumschulgärtner begann vor 45 Jahren, in den letzten zehn Jahren der Sowjetzeit. "Damals gab es hier hauptsächlich Weinberge und Pfirsichplantagen", erinnert er sich. "Heute werden in der Umgebung von Telavi neben Walnüssen und Mandeln auch Kirschen, Flachpfirsiche, Aprikosen, Nektarinen und sogar Maulbeeren angebaut. Ich gehörte zu den ersten, die sich für eine Diversifizierung der Anbaukulturen einsetzten." Heute betreibt Bachuki neben seiner Baumschule auch eigene Steinobstplantagen, die jährlich rund 150 Tonnen Ertrag bringen.
Maulbeeren haben einen süß-säuerlichen Geschmack, der sie ideal zum Frischverzehr oder zur Herstellung von Marmelade macht
"Seit den 1990er-Jahren gibt es nicht nur lokale Steinobstsorten, sondern auch importierte, die oft ertragreicher und qualitativ besser sind", erklärt er. "Zu Sowjetzeiten waren 20 Tonnen pro Hektar die Norm – heute erzielen einige Erzeuger doppelt so viel. Die besseren Erträge sind nicht nur auf verbesserte Sorten zurückzuführen, sondern auch auf eine intelligentere Düngung und einer modernen Bewirtschaftung der Obstgärten."
Die Baumschule ist nach wie vor Bachukis profitabelstes Geschäft. Je nach Art und Sorte werden die Pflanzen für 2 bis 8 EUR pro Stück verkauft. Bei einem Jahresabsatz von rund 15.000 Pflanzen sind das etwa 70.000 EUR. "Pfirsich- und Flachpfirsichbäume sind gefragter als Nektarinen", sagt er. "Das liegt daran, dass diese Sorten in Russland stärker nachgefragt werden, das nach wie vor der wichtigste Exportmarkt für georgische Obsterzeuger ist."
Die Baumschule ist nach wie vor das profitabelste Unternehmen von Bachuki
Maulbeeren hingegen werden fast ausschließlich für den heimischen Markt angebaut. In Georgien werden seit Jahrzehnten durchschnittlich 200 Tonnen pro Jahr geerntet. "Ich habe vor sechs Jahren mit dem Maulbeeranbau begonnen", sagt Bachuki. "Die Preise schwanken von Saison zu Saison stark. Im vergangenen Jahr war die Ernte gering, aber die Qualität hoch - wir haben durchschnittlich 9 EUR/kg erzielt. Dieses Jahr sind die Erträge viel höher, aber wir bekommen nur 4,50 EUR/kg."
Maulbeeren haben einen süß-säuerlichen Geschmack, der sie ideal für den Frischverzehr oder die Verarbeitung zu Marmelade macht. Interessanterweise stammt die Frucht eigentlich aus Persien, dem heutigen Iran, gleich hinter der Grenze zu Georgien. Aber haben Sie sich schon einmal gefragt, warum manche Maulbeeren weiß sind, andere hingegen rot?
Bachuki begann vor sechs Jahren mit dem Anbau von Maulbeeren.
Die alten Griechen hatten auf diese Frage eine Antwort: ein Mythos. Eine der schönsten Versionen des Mythos wurde von dem römischen Dichter Ovid in seinen Metamorphosen verfasst. Tatsächlich ist es genau die Geschichte, die Shakespeare zu Romeo und Julia inspiriert hat.
Pyramus und Thisbe waren zwei junge Liebende im alten Babylon, denen von ihren Familien verboten wurde, zu heiraten - oder auch nur miteinander zu sprechen. Dennoch hielt ihre Liebe an. Sie fanden einen Spalt in der Mauer, der ihre Häuser trennte, und flüsterten sich heimlich süße Worte zu.
Eines Nachts verabredeten sie sich an einem weißen Maulbeerbaum außerhalb der Stadt. Thisbe kam zuerst an, wurde aber von einer Löwin erschreckt. Vor Schreck rannte sie davon und ließ versehentlich ihren Schleier fallen. Die Löwin, die gerade ein Beutetier gerissen hatte und noch Blut an den Zähnen hatte, fand den Schleier und besudelte ihn mit Blut.
Als Pyramus kurze Zeit später eintraf, sah er den blutigen Schleier und die Pfotenabdrücke im Sand. Er glaubte, dass Thisbe getötet worden war, und stürzte sich verzweifelt auf sein Schwert. Kurze Zeit später kehrte Thisbe zurück und fand ihn sterbend unter dem Maulbeerbaum. Voller Kummer nahm sie das Schwert aus seiner Brust und beendete ihr eigenes Leben.
Das Blut der Liebenden sickerte in die weißen Beeren und färbte sie rot - eine Farbe, die sie bis heute behalten haben.
Weitere Informationen:
Bachuki Ruadze
Tschumlakhi (Kachetien), Georgien
Mob: +955 599 727 485