Blumenkohl zu finden, ist in diesem Winter zu einer Herausforderung geworden. Trockenheit und steigende Kosten haben zu einer Verringerung der Anbauflächen in Spanien geführt, und wie in anderen europäischen Anbaugebieten haben auch hier ungünstige Witterungsbedingungen zu Produktionseinbußen geführt. Die Nachfrage übersteigt das Angebot in Europa bei Weitem, und die Preise haben ein noch nie dagewesenes Niveau erreicht.
"Blumenkohl ist aufgrund der sehr hohen Preise und der begrenzten Verfügbarkeit fast zu einem Luxusprodukt geworden", sagt der kaufmännische Leiter eines Erzeugers und Exporteurs aus Murcia. "Normalerweise haben die Vermarkter bei Brokkoli-Knappheit immer die Möglichkeit, etwas auf dem freien Markt zu kaufen, aber das erweist sich in diesem Jahr als noch schwieriger als ohnehin schon."
Dem Händler zufolge ist die Wasserknappheit ein entscheidender Faktor: "In Murcia hat es seit vielen Monaten nicht mehr geregnet, und in den wichtigsten Anbaugebieten werden immer mehr Beschränkungen für die Bewässerung eingeführt. Außerdem hat die trockene und übermäßig warme Witterung während der Anpflanzung zum Zusammenbruch einiger Plantagen und allgemein zu geringeren Erträgen geführt, da die Pflanzen geschädigt wurden. Es gibt mehr Partien mit gelblichem Blumenkohl, der auf dem Markt unerwünscht ist."
"Das und die Tatsache, dass die Produktionskosten in den vergangenen Jahren erheblich gestiegen sind, hat dazu geführt, dass viel weniger Blumenkohl angebaut wird. Wir haben dies aus erster Hand von Saatgutfirmen erfahren, die zu Beginn dieser Saison einen erheblichen Rückgang beim Verkauf von Brassica-Saatgut melden. Viele unabhängige Erzeuger sind aus Rentabilitätsgründen von Brassica auf Salat umgestiegen, da dieser weniger Wasser benötigt und bei geringeren Kosten auch höhere Erträge erzielt", sagt er.
Daher gibt es in Europa einen großen Mangel an Blumenkohl, und auch in der Bretagne ist das Angebot begrenzt. "Die Unwetter in der Bretagne haben sich verheerend auf die Erträge ausgewirkt. Wir haben Höchstpreise von 30 EUR pro Kiste Blumenkohl des Kalibers 6 gesehen. Aufgrund des Wassermangels in den Anbaugebieten des Guadalquivir-Beckens in Sevilla haben sich die Anpflanzungen stark verzögert und beginnen erst jetzt. Die Situation kann sich zu bestimmten Zeiten verbessern, aber dieser Trend des geringen Angebots und der hohen Preise wird voraussichtlich während der gesamten Saison anhalten", sagt der Exporteur.
"Blumenkohl ist zu einer Kulturpflanze für Spezialisten geworden", sagt er. "Es ist nicht einfach, eine kontinuierliche Versorgung mit weißem Qualitätsblumenkohl sicherzustellen, und es werden gute Preise gezahlt."