Auf dem Betrieb Pont d'Achelles setzt Olivier Thomas auf einen frühen Start, um ab März einen zunehmend anspruchsvollen Markt zu bedienen. „Wir haben die Saison zwischen dem 8. und 10. März begonnen", erklärt Olivier Thomas. Möglich wird dies durch den Anbau von weißem und grünem Spargel in Tunneln. „Wenn wir auf den ersten Spargel aus dem Freilandanbau warten, fangen wir erst um den 10. April an. Aber dann ist es im Vergleich zu anderen Regionen Frankreichs bereits zu spät."
Dieser frühe Start bedeutet, dass wir auf die starke Marktnachfrage reagieren können. „Ab März sind die Erzeuger in voller Stärke vertreten, die Supermärkte richten Regale ein und Spargel macht Schlagzeilen – er läutet den Frühlingsbeginn und die Ankunft des schönen Wetters ein. Zu diesem Zeitpunkt ist der Markt in der Regel lebhaft." Es ist eine strategisch wichtige Zeit, insbesondere da Ostern näher rückt und der Verbrauch zunimmt.
© Ferme du Pont d'Achelles
Tunnel: eine Anbautechnik, die für frühere Ernten unverzichtbar geworden ist
Heute verfügt der Betrieb über 5.000 m² Tunnel, eine Fläche, die sich bis zum nächsten Jahr auf einen Hektar verdoppeln soll. „Das Ziel ist es, in dieser entscheidenden Zeit zwischen dem 10. März und dem 15. April mehr unserer Kunden zu beliefern", erklärt der Erzeuger. Es geht darum, einen frühen Produktionsmonat zu sichern, der unverzichtbar geworden ist.
Die Osterkampagne verdeutlicht die Bedeutung dieser Anbaumethode. „Ohne Tunnelanbau hätten wir zu Ostern keinen Spargel gehabt." Im nächsten Jahr könnte die Situation jedoch noch komplizierter werden, da Ostern noch früher liegt als in diesem Jahr.
Ein schwacher Markt nach Ostern
Während die Preise vor Ostern noch als zufriedenstellend galten, hat sich die Lage seitdem geändert. „Heute bricht der Markt ein", so Olivier Thomas. „Dies ist zum Teil auf einen plötzlichen Ansturm an Mengen und eine anfängliche Verzögerung der Produktion in den meisten Regionen Frankreichs zurückzuführen, was zu einer Überschneidung der Ernten geführt hat."
Hinzu kommt die ausländische Konkurrenz. „Die Niederlande sind mit sehr niedrigen Preisen auf den Markt gekommen, was sich wahrscheinlich ebenfalls auf den Markt auswirken wird." „In Nordfrankreich müssen wir darauf achten, ein bestimmtes Preisniveau nicht zu überschreiten, selbst in Zeiten starker Nachfrage und bei günstigen Marktbedingungen", erklärt Olivier Thomas.
Freilandproduktion gerade erst im Gange
Als jüngste Region Frankreichs läuft die Freilandproduktion in den Hauts-de-France gerade erst an. „Wir beginnen Mitte April und werden bis zum 15. Juni weitermachen", erklärt der Erzeuger. „Wir haben das Glück, sehr feinen Spargel mit viel Geschmack zu haben. Er wächst ruhig in schlammigem Boden, was ihm einen ganz besonderen Geschmack verleiht."
Verbrauch noch ungewiss
Kurzfristig hofft Olivier Thomas, dass sich die Preise wieder auf ein traditionelleres Niveau einpendeln, „vorausgesetzt, der Verbrauch hält mit und der Markt reguliert sich von selbst." Doch es gibt noch eine Reihe von Unbekannten wie das wirtschaftliche Umfeld, die Energiekosten und das Verbraucherverhalten. „Wir wissen nicht, ob die Menschen Spargel kaufen werden. Wir wissen nicht, ob sie ihre Einkäufe einschränken oder sich im Gegenteil etwas gönnen wollen." Eines bleibt sicher: Die Zeit bis zum Muttertag wird entscheidend sein. „Danach geht der Verbrauch in der Regel deutlich zurück, was das Ende der Saison beschleunigen wird."
Weitere Informationen:
Olivier Thomas und Françoise Thomas
La Ferme du Pont d'Achelles
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