Nach einem außergewöhnlich starken Start in die Spargelsaison beobachtet man bei Amelinckx Fruit im flämischen Hingene die Marktentwicklungen mit Fassungslosigkeit. "Nach einem herrlichen, preislich attraktiven frühen Osterfest haben sich die Versteigerungspreise für Spargel innerhalb von kaum 24 Stunden mehr als halbiert", erzählt Katrien De Backer, Mitarbeiterin des Familienunternehmens aus dem flämischen Hingene. "Diese hohen Feiertagspreise waren jedoch vollkommen nachvollziehbar, wenn man alle Faktoren zusammennimmt."
© Amelinckx Fruit
Laut Katrien war der Preisanstieg auf ein Zusammentreffen mehrerer Umstände zurückzuführen. "Wir hatten ein frühes Osterfest, eine sehr begrenzte Produktion ausschließlich aus beheizten Anbauflächen und aufgrund der kalten Nächte so gut wie keine Erträge aus dem Freiland. Hinzu kam ein besonders geringer Nachschub aus den südeuropäischen Anbauländern. Und als Sahnehäubchen gab es Werbeaktionen in belgischen Supermärkten, als wären wir schon Mitte Mai. Für uns als Erzeuger war das natürlich ein Traum-Szenario."
Dennoch war diese Situation nicht für alle gleichermaßen erfreulich. "Für Köche sah es anders aus. Die Kosten für Spargelgerichte stiegen stark an, weshalb einige bewusst bis nach Ostern gewartet haben, um diese ‚Edle Dame' auf ihre Speisekarte zu setzen", erklärt Katrien.
Spargelmarkt beruhigt sich
Inzwischen hat sich der Markt beruhigt. "Die Lieferung von weißem Freilandspargel kommt nun gut in Gang. Das aktuelle Preisniveau sorgt dafür, dass wieder jeder zu tragbaren Konditionen einkaufen und verarbeiten kann. Das bringt Gleichgewicht in die Lieferkette."
Auch auf dem Feld sind die Unterschiede zwischen den Kulturen deutlich sichtbar. "Der grüne Freilandspargel sieht derzeit prächtig aus. Er wächst hier vollständig mit Sonnenenergie, was ihn zu einem besonders umweltbewussten Produkt macht", erklärt sie. "Die kalten Nächte zu Beginn dieser Saison zwangen uns allerdings, rechtzeitig einzugreifen. Vor zwei Wochen haben wir den Spargel noch mit einer Schicht Erde vor leichtem Frost geschützt. Ohne diese Maßnahme wäre die erste Ernte verloren gegangen."
© Amelinckx Fruit
Diese Fürsorge für die Pflanzen ist tief in der Branche verwurzelt. "Sich um seine Ernte kümmern bedeutet, sie zu lieben. Und wahre Liebe geht schließlich durch den Magen", klingt es poetisch. Die Region, in der Amelinckx Fruit ansässig ist, blickt zudem auf eine reiche Geschichte im Spargelanbau zurück. "Klein-Brabant war früher die Spargelregion schlechthin. Überall sah man Spargelbeete. Unser sandig-lehmiger Boden ist ideal für den Anbau von schmackhaftem, kerzengeradem weißem und grünem Spargel."
Spargelfestival
Diese Tradition wird bis heute gepflegt, unter anderem in Puurs-Sint-Amands. "Die Gemeinde präsentiert sich zu Recht als Spargelgemeinde und organisiert jährlich ein kulinarisches Highlight", erzählt Katrien. "Das Spargelfestival findet dieses Jahr vom 24. bis 26. April 2026 statt. An diesem Wochenende präsentieren lokale Spitzenköche ihre eigene Interpretation von Spargelgerichten. Besucher können vor Ort raffinierte Kreationen probieren und gleichzeitig die Landschaft genießen. Die Veranstaltung zeigt perfekt, wie vielseitig dieses Produkt ist."
Darüber hinaus können Interessierte ihren Besuch um einen Stopp im Spargelerlebniszentrum in Hof van Coolhem erweitern. "Dort führen ein Erzeuger, ein Koch, ein Ernährungsberater, ein Künstler und ein Historiker die Besucher durch die gesamte Geschichte des Spargels. Das ist eine schöne Bereicherung."
Für den Rest der Saison bleibt es jedoch abzuwarten. "Wir lassen uns von den Launen der Natur treiben, und die lässt sich nie ganz vorhersagen", sagt Katrien abschließend. "Was wir jedoch sicher wissen: Wir werden noch etwa 75 Tage lang mit voller Begeisterung Spargel ernten."
Weitere Informationen:
Amelinckx Asperges & Fruit
Königin Astridlaan 171
2880 Hingene, Belgien
Tel: +32(0)475 26 99 15
[email protected]
www.topasperges.com
