Dank ungewöhnlicher Wetter- und Handelsbedingungen verzeichnete der französische Tomatenmarkt einen besonders dynamischen Start. Seit Jahresbeginn agierten die Marktteilnehmer in einem Umfeld, das von begrenzter Verfügbarkeit und stabilen Preisen geprägt war, bevor es im Zuge steigender europäischer Mengen zu einer eher traditionellen Marktbereinigung kam. In diesem sich wandelnden Umfeld sind die Zuverlässigkeit und Kontinuität der Versorgung unbestreitbare Vorteile.
© Les Tomates du Mont Saint-Michel
Ein außergewöhnlich lebhaftes erstes Quartal
„Von Anfang Januar bis zum 15. April war der Markt sehr dynamisch, mit festen, hohen Preisen in allen Segmenten", erklärt Guilhem Flammen, Direktor von Les Tomates du Mont Saint-Michel. Diese Situation lässt sich durch eine Kombination günstiger Faktoren erklären.
Einerseits hat das milde Wetter den Verbrauch gestützt, während eine leichte Verzögerung der Produktion in Frankreich dazu beigetragen hat, das Angebot unter Druck zu halten. Andererseits waren konkurrierende Herkunftsländer knapp. „Die Produktion in Spanien und Marokko wurde zu Jahresbeginn stark durch widrige Wetterbedingungen beeinträchtigt, was im März und April zu geringeren Mengen und oft enttäuschender Qualität führte."
Hinzu kamen frühe, mengenintensive Werbekampagnen, die den Druck auf den Markt weiter erhöhten. „Die Werbeaktionen erforderten große Mengen an Ware, was automatisch die Preise für das übrige verfügbare Angebot in die Höhe trieb."
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Wettbewerbsdruck nimmt zu
Seit Mitte April kehrt sich der Trend allmählich um. „Wir beobachten einen allgemeinen Preisrückgang, was für die Saison immer noch logisch ist", erklärt Guilhem Flammen. Der Anstieg der französischen Produktion in Verbindung mit der Rückkehr spanischer und marokkanischer Erzeugnisse sowie der Ankunft belgischer und niederländischer Mengen verschärft den Wettbewerb. Zudem belasten eine Reihe wirtschaftlicher Faktoren die Nachfrage: Schulferien, kühlere Temperaturen und eine Verlangsamung bestimmter Exportströme. „Der Markt reguliert sich natürlich durch das Zusammenspiel von Angebot und Nachfrage", so Guilhem Flammen, der ein Umfeld beschreibt, das nun ausgeglichener, aber auch wettbewerbsintensiver ist.
Ein schrittweiser, strukturierter Produktionsanstieg
In diesem Zusammenhang spielte die Aufnahme der Produktion im Gewächshaus in Brécey zur Steigerung der Mengen eine entscheidende Rolle für die Fähigkeit des Unternehmens, die Bedürfnisse seiner Kunden zu erfüllen. Wie Guilhem Flammen erklärt: „Ab Mitte März wurden weitere 17 Hektar in Produktion genommen, die die 12 Hektar Gewächshäuser ergänzen, die im Winter in Isigny betrieben werden, insbesondere mit runden, fleischigen Tomaten."
Dieser Ausbau ermöglicht es uns, unser Sortiment insbesondere um Trauben- und fleischige Tomaten zu erweitern und gleichzeitig mit dem saisonalen Anstieg der Mengen Schritt zu halten. Diese schrittweise Strukturierung ist Teil einer Strategie zur Anpassung an die Marktbedürfnisse.
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Positionierung auf Basis von Beständigkeit und Qualität
Während das Marktumfeld ein entscheidender Faktor bleibt, ist auch die Produktqualität ein Schlüssel zur Differenzierung. „Wir haben besonderes Augenmerk auf die Auswahl unserer Sorten gelegt, um den Erwartungen unseres Marktes gerecht zu werden. Bei den Traubentomaten haben wir uns für eine Sorte entschieden, die gut geformte Früchte, homogene Trauben, eine intensive rote Färbung, glänzende Früchte, ein Durchschnittsgewicht von 120–140 g, einen für dieses Marktsegment hohen Brix-Wert (4,5 bis 6) sowie eine gute Haltbarkeit bietet. Das ultimative Ziel ist es, die Kundenbindung zu stärken, indem wir das Potenzial für Wiederholungskäufe erhöhen", erklärt Guilhem Flammen.
Bei den Fleischtomaten fiel die Wahl in diesem Jahr auf eine Sorte mit einem Durchschnittsgewicht von 290 g bis 340 g, die größer ist als die im letzten Jahr mit einer anderen Sorte erzielten Früchte. „Die Tomate hat eine intensive rote Farbe, die für Verbraucher attraktiv ist. Sie hebt sich von anderen Sorten dadurch ab, dass sie während der gesamten Saison gerippte Früchte bietet. Wie die für die Traubentomate gewählte Sorte zeichnet sich auch diese Fleischtomate durch ihren hohen Lycopingehalt aus."
Neben der optischen Attraktivität geht diese Nachfrage nach Sorten mit einem Fokus auf Pflanzenresistenz und Produktionsbeständigkeit einher, um eine zuverlässige Versorgung während der gesamten Saison zu gewährleisten.
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Technologie und Organisation im Dienste der Produktivität
Neben der Sortenauswahl scheint auch die Wahl der eingesetzten Produktionstechniken eine entscheidende Rolle für die Beständigkeit des Sortiments zu spielen. „Innovation spielt eine zentrale Rolle bei unseren Entscheidungen. Wir nutzen die neuesten Technologien, um unsere Ziele in Bezug auf Produktivität und Qualität sowie Energieeffizienz zu erreichen. Die Zentralisierung der Produktion an nur zwei Standorten gewährleistet einheitliche Chargen, während die Optimierung der Logistikabläufe die Zeit zwischen Ernte und Regalplatzierung minimiert und somit optimale Frische garantiert."
Guilhem Flammen betont zudem, dass „die Reduzierung des CO₂-Fußabdrucks eines der Hauptziele des Unternehmens ist". Die Integration innovativer technischer Lösungen, wie beispielsweise Feuchtigkeitsmanagementsysteme, trägt zur Verbesserung der Energieeffizienz der Gewächshäuser bei.
Ein Sortiment, das auf die Bedürfnisse des Einzelhandels zugeschnitten ist
Schließlich stellt die Sicherstellung der Lieferfähigkeit eine große Herausforderung dar. „Wir sind in der Lage, über einen Zeitraum von 12 Monaten ein breites Produktsortiment anzubieten", sagt Guilhem Flammen.
Diese Kontinuität der Versorgung, kombiniert mit einem gewissen Maß an Flexibilität, ermöglicht es, eine Vielzahl von Anforderungen zu erfüllen, von vertraglich vereinbarten Programmen bis hin zu eher gelegentlichen Bedarfen. „Wir sind in der Lage, unterschiedliche Arten von Verpflichtungen einzuhalten und uns an die Marktanforderungen anzupassen."
In einem Umfeld, in dem Zuverlässigkeit und Regelmäßigkeit zu entscheidenden Kriterien werden, eröffnet diese Organisation zudem Entwicklungsperspektiven mit der Möglichkeit, neue Partner zu unterstützen.
Weitere Informationen:
Guilhem Flammen
Les Tomates du Mont Saint-Michel
La Croix au Mée
50370 Brécey
Tel.: +33 6 77 04 28 02
[email protected]
www.maraichers-france.fr
