Der Knollensellerie braucht rund sieben Monate, bis er reif ist. Der weitaus grösste Teil an Knollensellerie, der in der Schweiz auf den Tellern landet, stammt auch aus hiesigem Anbau: Über 8'000 Tonnen Knollen ernteten die Schweizer Gemüseproduzentinnen und -produzenten 2022, importiert wurden 760 Tonnen. Der Pro-Kopf-Konsum liegt bei gut 1 Kilo.
Die Aussaat von Knollensellerie, der fast nur im Freilandbau auf rund 290 Hektaren kultiviert wird, erfolgt in der Regel im Februar oder März. Nach der Ernte im Herbst kommen die Knollen ins Kühllager und sind so das ganze Jahr über erhältlich.
Quelle: www.lid.ch
