Der derzeitige Ingwermarkt ist durch eine erhebliche Verknappung und hohe Preise gekennzeichnet, stellt Sophie Ye von KX Food fest. "Aufgrund der geringeren Erträge sind die Importe aus China nur halb so hoch wie in den Vorjahren. Das führt zu hohen Preisen, allein die Importkosten erreichen ein Niveau von rund 3 Euro pro Kilo."
Chinesischer Ingwer
"Die peruanische Saison dauert länger als frühere Saisons. Die Importkosten blieben bis Anfang 2023 relativ niedrig, aber mit abnehmender Verfügbarkeit und zunehmenden Qualitätsproblemen steigen auch die Importkosten rapide an, und inzwischen folgt auch der Verkaufspreis diesem Trend", sagt Sophie.
Ingwer aus Peru
Nicht zuletzt ist der brasilianische Ingwer fast vom Markt verschwunden. "Es gibt immer noch sporadische Anlieferungen, wir werden beispielsweise in den kommenden Wochen noch wöchentlich ein paar Paletten erhalten", sagt Sophie.
Brasilianischer Ingwer
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