Nach mehrjähriger Entwicklungszeit ist es dem österreichischen Gemüsespezialisten Holzmann gelungen, hundertprozentig frische Zwiebeln zu convenienten, fix & fertigen Produkten zu verarbeiten, die ganz ohne Zusatzstoffe auskommen und ein Clean Label Produkt sind. In einem speziellen 3D-Schneideverfahren werden Gemüsezwiebeln zu Zwiebel-Würfeln von 4 mm oder 6 mm fein gehackt, berichtet Food Service.de.
Diese Technik sorgt laut Hersteller neben exakter, gleichmäßiger Schnitte auch dafür, dass keine Bitterstoffe entstehen, da die Zwiebeln nicht gequetscht und ihre Zellstruktur zerstört werden. Eine schnelle Weiterverarbeitung verhindert zudem Oxydationen und enzymatische Veränderungen, erklärt Holzmann.
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Weitere Informationen:
holzmann-fvl.at