Die Abriegelungen in mehreren Ländern haben sich auf den Markt für Shiitake-Pilze ausgewirkt. Eine Erholung ist jedoch durchaus möglich. Da sich der Catering-Sektor langsam wieder öffnen wird, glaubt ein Exporteur, dass sich die Verbraucher auf gesündere Produkte konzentrieren werden, was dem Shiitake-Pilz zu wachsender Beliebtheit verhilft.
Der Catering-Sektor ist einer der Hauptabsatzmärkte für Shiitake-Pilze. Da sich mehrere Länder in der Abriegelung befinden, ist der internationale Handel fast vollständig zum Erliegen gekommen, sagt Vincenzo Salento, Verkaufsleiter Europa des Shiitake-Pilzexporteurs Nature Green Ukraine LLC: „Wie auch bei anderen Kategorien wird der Shiitake-Markt in Europa mit dem Ausbruch des Virus fertig und passt sich der neuen Situation an. Der Catering-Sektor, der einen relevanten Anteil am Shiitake-Verkauf ausmacht, ist aufgrund der in vielen Ländern geltenden Sperrmaßnahmen fast vollständig geschlossen. Auf der anderen Seite ist der Lebensmitteleinzelhandel im Aufwind, konzentriert sich aber im Moment noch hauptsächlich auf lokale Produktionen. Auch der lokale unabhängige Bioladen macht sich gut. Die Dinge ändern sich, da die meisten Vorsichtsmaßnahmen voraussichtlich in der zweiten Maihälfte aufgehoben werden.“
Dank der lokalen Nachfrage und innovativer Lösungen von Restaurants gibt es immer noch einen Markt für die Shiitake-Pilze von Nature Green. „Es gibt Nachfrage aus dem Lebensmitteleinzelhandel und dem lokalen Bio-Einzelhandel, aber wir sehen auch, dass der Catering-Sektor aufgrund des Booms des Hauslieferdienstes wieder ins Geschäft kommt. Einige Restaurants, Kneipen und Kantinen haben es recht schnell geschafft, ihre Gerichte nach Hause zu liefern, so dass sie das Geschäft am Laufen halten können. Was den Export betrifft, so exportieren wir nach wie vor unsere Shiitake-Pilze in die Niederlande, nach Deutschland und Belgien“, erklärt Salento.
Natürlich musste Nature Green aufgrund der Covid-19-Richtlinien einige Vorsichtsmaßnahmen bei der Ausübung seiner Geschäftstätigkeit treffen. Es wurden Maßnahmen auf allen Ebenen des Unternehmens ergriffen. „Seit dem Ausbruch des Virus haben wir uns rasch an die neuen strengeren Lebensmittelsicherheits- und Hygieneverfahren entlang der gesamten Lieferkette gehalten, um weiterhin unsere klassenbesten Pilze liefern zu können. Das liegt nicht nur daran, dass wir ein Global Gap- und Bio-zertifiziertes Unternehmen sind. Produktionsanlagen, Arbeiter und Logistik sind alle in die neuen Prozesse eingebunden, aber wir informieren unsere Kunden auch über die wichtigsten Verfahren, die innerhalb von Nature Green angewandt werden, um den Shiitake wie gewohnt frisch und sicher zu halten.“
Wenn es um eine Zukunft nach dem Coronavirus geht, ist sich Salento sicher, dass dem Schiitake-Pilz große Perspektiven bevorstehen: „In den nächsten zwei bis drei Monaten werden wir einige große Veränderungen auf dem Shiitake-Markt erleben. Ich erwarte, dass den gesunden und sicheren Produkten auf allen Ebenen immer mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird. Shiitake ist gut positioniert, um aufgrund seines hohen Nährwerts eine wichtige Rolle zu spielen. Darüber hinaus werden die Verbraucher bei ihren Einkäufen sehr selektiv sein. In diesem Sinne wird die wiederverwertbare Verpackung neben der ökologischen Nachhaltigkeit eine der Haupttriebkräfte sein. Der Lebensmittel- und Bio-Einzelhandel ist nach wie vor der wichtigste Absatzkanal, aber sie werden ihre Projekte in Richtung E-Commerce intensivieren und eng mit den Landwirten zusammenarbeiten müssen. Wir erwarten auch, dass das Gaststättengewerbe mit neuen Angeboten wieder aktiv wird und sich auf qualitativ hochwertige Produkte konzentriert, bei denen Shiitake im Mittelpunkt stehen kann“, sagt er abschließend.
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Vincenzo Salento
Nature Green
Tel.: +31 6 878 71 840
E-Mail: vincenzo@naturegreen.eu
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