Trapon Champignons ist spezialisiert auf den Handel mit wilden Pilzen. William Trapon: "Derzeit ist es schwierig, den Markt zu bedienen. Obwohl derzeit in Europa viele Pilze wachsen, haben wir nicht viel Ware. Wir warten ungeduldig auf Regen."
William hofft, in ein oder zwei Wochen in voller Produktion zu sein. "Aber da der Boden sehr heiß ist, brauchen wir viel Regen und gute Gewitter, damit die Sorten kommen können."
Herbstprodukt
"Wir machen 70% unseres Umsatzes in den letzten vier Monaten des Jahres. Dies ist die Zeit, wenn Pilze wachsen und unsere Kunden danach fragen. Im Herbst muss man sie anbieten können. Unsere französischen Pilze werden zuerst vermarktet, aber wenn wir keine französischen Steinpilze haben, suchen wir sie in einem anderen Land wie Ungarn, Bulgarien, Spanien, Portugal oder Rumänien."
"Wir arbeiten hauptsächlich mit Pilzen, die natürlich in den Wäldern wachsen, hauptsächlich in Frankreich, aber auch in ganz Europa. Wir haben keine Lohnarbeiter. Stattdessen holen die Pflücker die Produkte zum Beispiel auf ihren eigenen Grundstücken. Danach bringen sie sie zu einem unserer Depots. Wir bringen alle Produkte in die Auvergne zurück, wo sie nach den Wünschen unserer Kunden verpackt werden: In einer kleinen Schale oder in einer Tüte von 1 oder 3 Kilo."
Trapon Champignons hat auch eine geringe Aktivität bei der Herstellung von Austernpilzen und Shiitake. "Dies macht 10-15% unseres Umsatzes aus."
Austernpilze
William exportiert in ganz Europa und Japan, Hong Kong und Singapur. "Dies sind Länder mit hohen Anforderungen im Bezug auf Qualität, und sie können einen guten Preis zahlen. Wir zielen immer auf ein Publikum ab, das Qualität will. Unter unseren Gästen sind mehrere Sterne-Restaurants." Das Unternehmen bedient auch den klassischen Markt, wie Supermärkte und französische und europäische Großmärkte.
Wilde Heidelbeeren
Trapon Champignons verkauft auch andere Produkte, die in Wäldern wachsen, wie zum Beispiel wilder Spargel, Blaubeeren und Waldbeeren. "In ein paar Jahren wird es wahrscheinlich einen Mangel an Blaubeeren geben. Es wird immer schwieriger, Pflücker zu finden."
Bei allen wilden Produkten ist es schwierig, das richtige zu finden und es richtig auszuwählen. "Aber das ist der Reiz des Jobs. Wir brauchen ein bisschen Magie."
Wilde Heidelbeeren
Trapon Champignons wurde 1947 von Wilhelms Urgroßvater gegründet.
Für weitere Informationen:
Trapon Champignons
109 Avenue de Lyon
63600 Ambert
Frankreich
+33 (0)4 73 82 20 08