Harold Schuurmans, Westland Mushrooms:
''Preise von Trüffeln extrem hoch wegen Knappheit''
"Normalerweise findet eine Person mit zwei Hunden etwa drei Kilo weiße Trüffeln die Woche, jetzt sind es nur 600 Gramm. In Spanien gab es gar keine Herbsttrüffeln und hat man sofort mit den Wintertrüffel angefangen. Das Gewicht variiert momentan von 25 bis 125 Gramm. In Italien waren die Herbsttrüffeln, die in den niedrig gelegenen Gebieten gefunden werden, beschränkt verfügbar. In zwei Wochen werden die ersten Wintertrüffeln erwartet, die höher in de Bergen zu finden sind. Sie sind also sehr knapp. Alternative gibt es nicht, weil die Kenner die italienischen oder spanischen Trüffeln wollen wegen des Geschmacks", erzählt Harold.
"Die Preise haben sich im Vergleich zu vorigem Jahr sogar verdoppelt. Weil sie exklusiv sind, ist die Nachfrage der luxuriösen Restaurants nach Trüffeln hoch. Es ist eine riesige Herausforderung diese Nachfrage zu erfüllen, wir machen es aber gerne. Wir arbeiten mit sorgfältig selektierten erfahrenen Lieferanten zusammen. Sie informieren uns über den Geschmack, die Qualität, die Verfügbarkeit und wir sind also imstande unsere Kunden zu informieren. Es ist die Rede von Spezialismus, aber wir sind weiterhin abhängig von dem, was die Natur uns bietet", beschließt Harold.
Für weitere Informationen:
Harold Schuurmans
Westland Mushrooms
Jogchem van der Houtweg 12a
2678 AG De Lier
Niederlande
Tel: 0031 174-240334
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www.westlandmushrooms.com