Die Produktionsmenge von violettem Spargel ist klein aber die Nachfrage steigt. "Manchmal steigen die Preise auf über 2 Euro pro Kilogramm," sagt Luigi Catalano, Manager von Gala Fruit. Für ihn ist "die Farbe der größte Unterschied, da der Geschmack der gleiche wie beim grünen Spargel ist."
Dieses Produkt, welches sowohl in Italien als auch im Ausland verkauft wird, ist in Ländern wie Frankreich, der Schweiz und Großbritannien sehr beliebt, welche 65% der gesamten italienischen Produktion aufkaufen. Der Rest wird in den drei Regionen verkauft, in welchen der Spargel besonders berühmt ist: Campania, Apulien und Toskana. Insgesamt "verkaufen wir um die 15.000 Kilos von dieser Sorte," sagt Catalano.
Im Moment sind die Preise sehr hoch, da der violette Spargel der erste in diesem Jahr ist, der in den Supermarktregalen zu finden ist. Die Preise liegen zwischen 4 und 5,50 Euro, je nach Herkunftsort; der Preis ist damit ähnlich zu dem des letzten Jahres in dieser Zeit.
Für weitere Informationen:
Luigi Catalano
Gala Fruit
C/o Ortomercato Milano | Pad. D
Via Cesare Lombroso 54
20137 - Milano, Italien
Tel.: +39 3351282385