Der deutsche Pilzmarkt hat sich beruhigt, weil er den Übergang von der wilden Pilzsaison zurück zu Standardpilzen und exotischen Sorten wie Eringi (King Oyster), Shiitake, Shimegi und Pom Pom Blanc macht.
Anders als der größte Teil Westeuropas genießt Deutschland eine sehr belebte Sommerzeit, die in ungefähr zwei Wochen mit der Sicht auf Weihnachten wieder beginnen sollte.
Gemäß dem 'Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer e. V.' (BDC), wird erwartet, dass 2016 ein Rekordjahr für die Produktion in Deutschland werden wird. Zum ersten Mal in der Geschichte, nehmen sie an, 70.000 Tonnen (63.000 frische Pilze und 7.000 Tonnen für die Verarbeitung zu erreichen). Das ist eine Zunahme von 3.000 Tonnen von 2015.
Leider sind das nicht nur gute Nachrichten für Erzeuger, mit Pilzen, die eines der wenigen Produkte in der Obst- und Gemüseindustrie, mit einem kaum sinkenden Preis und stetig steigenden Herstellungskosten, sind.
Unveränderliche Nachfrage nach weißen Pilzen
“Die Nachfrage nach weißen Pilzen ist seit den letzten zehn Jahren stabil geblieben, und dieses Jahr ist keine Ausnahme. Mit niedrigen Preisen, und immer genug Menge im Laufe des Jahres ist seine Nachfrage durch den kultivierten Exoten nicht betroffen worden, obwohl es in den letzten Jahren mehr Konkurrenz von den braunen Knopfpilzen gab.” teilte ein deutscher Pilzgroßhändler mit.
Der Großhändler sagte, dass, obwohl die Beliebtheit für neue Sorten zunimmt, sie nur eine kleine Menge dessen bilden, was jede Woche verbreitet wird. Die Gesellschaft versendet ungefähr 50 Tonnen von Knopfpilzen gegen 10 Tonnen der exotischen, kultivierten Pilze.
Wenn es zu den exotischen kultivierten Pilzen kommt, macht Eringi (King Oyster) seinem Name alle Ehre und ist der König der Nachfrage.