“Zu dieser Zeit des Jahres ist die Pilznachfrage an seiner Spitze und der Bedarf ist infolgedessen groß”, sagt Mike O'Brien mit Monterey Mushrooms. “Unsere Absicht ist, entsprechende Versorgung aller Varianten für unsere Kunden während der Feiertagsjahreszeit zu haben.”
Braune Pilze von weißen Varianten wegnehmen
Einige Pilzvarianten sind jedoch in der höheren Nachfrage als andere. Die weiße Pilzkategorie zeigt eine relativ flache Wachstumsrate, während braune Pilze ungefähr vier Prozent im letzten Jahr gewonnen haben. Diese Kategorie setzt fort, das Wachstum zu steuern, weil sich Leute von weißen Knopfpilzen zu braunen Varianten umentscheiden.
O'Brien denkt an den Umstieg von weißen Pilzen zu braunen Pilzen, wie als wenn der Weintrinker, der sich vom Chardonnay zum Rotwein bewegt. “Ich liebe guten Chardonnay noch, aber bevorzuge einen kühnen Rotwein", gibt er zu. Das größte Wachstum kommt jedoch aus der organischen Pilzkategorie. “Es ist um 15 Prozent im letzten Jahr, größtenteils gesteuert durch millennials, gewachsen.” Um Nachfrage für organische Pilze zu befriedigen, haben Monterey Mushrooms die Produktion seiner organischen Varianten vergrößert.
Braune Pilze von weißen Varianten wegnehmen
Einige Pilzvarianten sind jedoch in der höheren Nachfrage als andere. Die weiße Pilzkategorie zeigt eine relativ flache Wachstumsrate, während braune Pilze ungefähr vier Prozent im letzten Jahr gewonnen haben. Diese Kategorie setzt fort, das Wachstum zu steuern, weil sich Leute von weißen Knopfpilzen zu braunen Varianten umentscheiden.
O'Brien denkt an den Umstieg von weißen Pilzen zu braunen Pilzen, wie als wenn der Weintrinker, der sich vom Chardonnay zum Rotwein bewegt. “Ich liebe guten Chardonnay noch, aber bevorzuge einen kühnen Rotwein", gibt er zu. Das größte Wachstum kommt jedoch aus der organischen Pilzkategorie. “Es ist um 15 Prozent im letzten Jahr, größtenteils gesteuert durch millennials, gewachsen.” Um Nachfrage für organische Pilze zu befriedigen, haben Monterey Mushrooms die Produktion seiner organischen Varianten vergrößert.
Umami-reicher Geschmack
Die Pilzkategorie gewinnt an Beliebtheit, weil Leute ihre Diäten aus Gesundheitsgründen ändern. “Das umami Element in ihrem Geschmackprofil ist sehr robust und erlaubt dem Verbraucher, weniger Salz zu verwenden, wenn er kocht”, erwähnte O'Brien. Pilze haben wenig Kalorien und enthalten Vitamin B und Mineralien, einschließlich Selen, Kupfer, Kalium, Phosphor, Zink und Mangan. Sie sind auch natriumarm und vielseitig, weil sie zu vielen verschiedenen Gerichten von Hamburgern bis Teigwaren hinzugefügt werden können.
Verbrauchstendenzen
Zunehmend können Pilzburger auf Restaurantmenüs gefunden werden. “Die Köche haben herausgefunden, dass beigefügte Pilze einen veggie Burger so köstlich machen, wie rotes Fleisch”, sagte O'Brien. Portabellas sind populär, um als ein ganzer 'Burger' gegrillt zu werden. “Sie haben die vollkommene Gestalt, einen dunkelbraune Farbe und einen sehr reichen Geschmack. Zusammen macht das einen großen Ersatz für Fleisch.”
“Die letzte Verbrauchstendenz ist die umami-reichen Pilze mit Grundfleisch zu vermischen und fein zu hacken”, sagt Lindsey Roberts mit Monterey Mushrooms. “Fein gehackte Pilze vergleichen wirklich die Textur von Grundfleisch und können als Ersatz von Fleisch in Rezepten verwendet werden. Infolgedessen werden klassische Gerichte gesünder, während sie das Geschmackprofil verbessern und eine befriedigende Textur liefern werden.”
Für weitere Informationen:
Mike O’Brien / Lindsey Roberts
Monterey Mushrooms, Inc.
Tel: (+1) 831-763-5355