Im Juli reift mit den Dicken Bohnen eine rheinische Gemüsespezialität zur Ernte heran, die zwar bei vielen Verbrauchern ein angestaubtes Image hat, dafür aber von der Sterneküche gerade wieder entdeckt wird. Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer in Bonn hin.
Dicke Bohnen mit gekochtem Speck oder Mettwurst ist vielen noch aus der Kindheit bekannt. Als deftiges Gericht schmeckt es vor allem bei niedrigen Temperaturen vorzüglich. Die jetzt reifenden Hülsenfrüchte lassen sich aber auch wesentlich kalorienärmer zubereiten wie zum Beispiel zusammen mit Tomaten in einem frischen Salat. Zu Dicken Bohnen gehört unbedingt auch Bohnenkraut, das hervorragend geschmacklich zu den grünen Kernen passt und die Verdaulichkeit der Hülsenfrüchte verbessert.
Gerade gehobene Restaurants haben die Dicken Bohnen neu für sich entdeckt. Nach dem Blanchieren der Bohnenkerne wird die ledrige Haut um die Kerne in einem zusätzlichen Arbeitsschritt entfernt. Das bedeutet einen Mehraufwand, der sich aber auf jeden Fall lohnt. Denn es entsteht eine feine Gemüsebeilage zu Fisch- oder Fleischgerichten, die geschmacklich viel milder ist als die ganzen Bohnenkerne.
Dicke Bohnen sind zwar sehr energiereich, enthalten aber auch hochwertiges Eiweiß, das insbesondere von Vegetariern sehr geschätzt wird. Calcium, Kalium, Phosphor und Eisen sind neben zahlreichen Vitaminen weitere wichtige Inhaltsstoffe.
Im Rheinland werden die Hülsenfrüchte auf einer Fläche von rund 500 ha angebaut. Ein großer Teil der auf dieser Fläche geernteten Bohnenkerne wird zu Konserven oder Tiefkühlware verarbeitet. Das Rheinland ist in Deutschland die einzige Region, in der in nennenswertem Umfang Dicke Bohnen angebaut werden.
Quelle: www.rlv.de
Ankündigungen
Stellenbörse
- Betriebsleiter/in und Produktionsleiter/in im Obstbau (m/w/d)
- Außendienstmitarbeiter (m/w/d)
- Sales and Trading
- Fachlagerist / Fachkraft für Lagerlogistik (m/w/d) in Voll- oder Teilzeit (40 bzw. 25-30 Stunden pro Woche)
- Ein- und Verkäufer Obst & Gemüse
- Sales Manager Obst & Gemüse
- Account Manager biologischen Pflanzenschutz
- Filialleiter Berlin
- Senior Verkäufer Obst DACH
- Internationaler Verkäufer (m/w/d) Pflanzen
Top 5 -Gestern
Top 5 -letzte Woche
- Niederländer übernehmen Jung-Gruppe
- "Die Vorlaufzeiten seitens der Materialbeschaffung sind erheblich länger geworden"
- "Die Preise in der Türkei ändern sich von Tag zu Tag drastisch"
- "Vermarktungstechnisch ist Ostern mittlerweile interessanter für uns als Weihnachten"
- "Preisaufschlag um 4-5€/100kg wäre erforderlich, um kostendeckend arbeiten zu können"
Top 5 -im letzten Monat
- "Regional erzeugte Produkte müssen eine deutlich höhere Wertschätzung genießen"
- "Unsere Preise mussten um ca. 5-7% erhöht werden"
- "Geballte Kompetenz im Fruchtimport ermöglicht ganzjährige Versorgung mit Feigen"
- Niederländer übernehmen Jung-Gruppe
- "Überdurchschnittliche Rosenkohlernte mit tollen Qualitäten"
Erhalten Sie den täglichen Newsletter in Ihrer E-Mail kostenlos | Klick hier
Weitere Nachrichten in dieser Branche:
- 2022-01-27 "Dank neuer Partnerschaft konnten wir unser Sortenportfolio um italienische Freilandsalate erweitern"
- 2022-01-27 "Wir beobachten eine erhöhte Sensibilität für Bio-Erzeugnisse beim Verbraucher"
- 2022-01-27 "Corona-Infektionen beim Personal sind derzeit die größte Herausforderung für unsere Verlader"
- 2022-01-27 "Spanischer Blumenkohl wird immer mehr zu einem geschätzten Produkt mit strategischem Wert"
- 2022-01-27 "Viele unsichere Aspekte zum Start der Gurkensaison"
- 2022-01-27 Steigende Preise für knappen italienischen Fenchel
- 2022-01-26 Neue Anbaumethoden im spanischen Tomatenanbau
- 2022-01-26 Tomaten- und Gurkenpreise bleiben überdurchschnittlich hoch auf der VBT-Uhr
- 2022-01-25 "Zu Weihnachten hatten wir zu wenig regionalen Feldsalat, um den Bedarf zu decken"
- 2022-01-25 Video: Einblick in Deutschlands größtes Salatgewächshaus
- 2022-01-25 "Man ist sich zunehmend bewusst, dass Thailand auch Spargel exportieren kann"
- 2022-01-24 Schweizer Vertical-Farming-Pilotanlage in Betrieb
- 2022-01-24 Umweltbundesamt kritisiert Handelsketten
- 2022-01-24 "Traditionelle Kürbissorten machen fast 60% der vermarkteten Kürbisse aus"
- 2022-01-24 Cassarosa-Tomate erhält die Auszeichnung 'Geschmack des Jahres' 2022
- 2022-01-21 Video: Rosenkohlernte in Dithmarschen
- 2022-01-21 Erste Gurkenernte voraussichtlich Mitte Februar
- 2022-01-21 Angebotsverknappung bei spanischen Salatgurken
- 2022-01-21 Video: 5 Mio. klimapositive Gurken werden jährlich in Osterwedding erzeugt
- 2022-01-20 "Traditionell sind Deutschland und das Vereinigte Königreich die größten Abnehmer"
