Der weltweite Knoblauchmarkt ist derzeit geprägt von hohen Ernteerträgen, sich verändernden Handelsströmen und Preisdruck. Von Europa über Asien bis nach Amerika haben die Erzeuger mit qualitativ hochwertigen Erträgen, der Konkurrenz durch chinesische Exporte und logistischen oder regulatorischen Herausforderungen zu kämpfen.
Die Niederlande rechnen aufgrund geringerer Importlizenzen und der begrenzten Verfügbarkeit in Spanien mit einer frühen Umstellung auf chinesischen Knoblauch. Deutschland hat Mitte Mai mit guten Erträgen und stabilen Preisen die Ernte von Frischknoblauch begonnen, während die heimische Produktion weiter an Bedeutung gewinnt.
Italien verzeichnet zu Beginn der Saison hervorragende Ergebnisse sowohl bei der Qualität als auch beim Ertrag, doch aufgrund der Konkurrenz aus China und der noch ausstehenden Marktentwicklungen bleibt die Preisgestaltung ungewiss. Spanien meldet eine gute Produktqualität, sieht sich jedoch mit einem Rückgang der EU-Verkäufe konfrontiert, da der Markt mit billigem chinesischem Knoblauch überschwemmt wird, was sich auf die Exportleistung auswirkt.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.de
Österreich meldet, dass chinesischer Knoblauch im Großhandel am günstigsten ist, während italienischer und heimischer Knoblauch im Einzelhandel Spitzenpreise erzielt. Nordamerika verzeichnet starke Import aus Ägypten und China, während Mexiko bei der Versorgung der USA führend ist; Zölle und wirtschaftliche Probleme beeinflussen weiterhin den Handel.
Mexiko behält seine führende Rolle bei der Knoblauchversorgung, muss jedoch in Zeiten geringer Erträge importieren, was der Konkurrenz die Türen öffnet. Peru hat sich zu einem bedeutenden Exporteur mit ertragreichen Sorten entwickelt, obwohl Frachtkosten und Verzögerungen die Erträge beeinträchtigen.
Chile verzeichnete eine starke Saison mit qualitativ hochwertigen Erträgen und exportierte hauptsächlich nach Lateinamerika und Europa, sieht sich jedoch anhaltenden logistischen Problemen gegenüber. Argentinien hat nach den guten Preisen des vergangenen Jahres die Produktion ausgeweitet, steht jedoch unter dem Preisdruck Chinas und hat mit regionalen logistischen Hindernissen zu kämpfen.
China geht mit einem reichhaltigen Angebot und hervorragender Qualität in die Hauptexportzeit, aber niedrige Preise und steigende Seefrachtraten schmälern die Margen. Ägypten erlebte einen späten Start, aber hohe Mengen und große Zehen, mit starker Nachfrage in Europa, Brasilien und Asien trotz des Preiswettbewerbs.
Deutschland: Frische Ernte mit solider Qualität und Menge in vollem Gange
Die deutsche Ernte des frischen Knoblauchs begann Mitte Mai. Die bisherigen Mengen und Qualitäten seien zufriedenstellend gewesen. Die Preise liegen derweil etwa auf dem Niveau des Vorjahres. Viele Landwirte erzeugen den Knoblauch inzwischen im Nebenerwerb, sodass die gesamte Erntemenge in den vergangenen Jahren erheblich zugenommen habe. In Richtung Juli-August gehen die heimischen Angebotsmengen jedoch etwas zurück. Die Konkurrenz mit niederländischem frischem Knoblauch habe in den letzten Jahren zusehends nachgelassen. Ein weiteres Zeichen, dass das heimische Produkt an Bedeutung gewinnt und entsprechend wertgeschätzt wird, bestätigt ein Erzeuger.
Österreich: Chinesischer Knoblauch am günstigsten auf dem Großhandelsmarkt
Im österreichischen Großhandel lagen die Knoblauchpreise zuletzt zw. 4,00 - 4,20 EUR/kg (China) und ab 3,21 EUR/kg (Spanien). Im Einzelhandel gab es ebenfalls italienischen sowie heimischen Knoblauch (12,80-13,50 EUR/kg resp. ab 12,95 EUR/kg).
Italien: Gute Erntefortschritte trotz Preisunsicherheit
"Wir befinden uns sowohl in Italien als auch in Spanien mitten in der Knoblauchernte, und die Signale, die wir bisher erhalten haben, sind in Bezug auf Qualität und Ertrag positiv", sagt ein süditalienischer Marktteilnehmer und verweist auf die guten Ergebnisse in der frühen Phase der Saison. "Unsere Ernten in Kampanien haben hervorragenden weißen und frühen violetten Knoblauch hervorgebracht. Knoblauch aglione, auch bekannt als Elefantenknoblauch (Allium ampeloprasum), zeichnete sich durch seine Qualität und Größe aus. Spätere weiße Knoblauchsorten, die aus französischem Saatgut stammen, zeigen eine zufriedenstellende Produktion sowohl in Bezug auf die Menge als auch auf die Qualität. Die Witterungsbedingungen haben die Reife- und Erntephase begünstigt und waren in dieser Hinsicht entscheidend. Die bisher vermarkteten Mengen gehen schnell zur Neige. Wir haben fast keine Vorräte mehr", fügt der Betreiber hinzu. "Jetzt warten wir auf die Produktion aus norditalienischen Gebieten wie Rovigo, Piacenza und Ferrara."
"Was die Preise betrifft, so ist die Lage heikel. Die nächsten Wochen werden für die Entwicklung des Marktes entscheidend sein. Die ersten Notierungen sind akzeptabel, wenn man bedenkt, dass das diesjährige ägyptische Qualitätsprodukt Konkurrenz hat. Die dortige Produktion hat sich fast verdoppelt. Derzeit sind die Lager der europäischen Großhändler noch voll mit ägyptischem violettem Knoblauch, was sich auf die gesamte Handelsbilanz auswirkt", so der Händler. Was in China geschieht, ist nicht weniger relevant: "Wenn die chinesischen Preise unter 840 bis 930 EUR pro Tonne (FOB) bleiben, besteht die Gefahr eines freien Falls der Weltmarktpreise." Die Ungewissheit wird durch die Unsicherheiten im Zusammenhang mit der US-Handelspolitik noch vergrößert.
Ein Knoblaucherzeuger in Norditalien berichtet, dass die Ernte in seinem Gebiet in der Region Emilia-Romagna in Kürze beginnen wird. Die Aussichten sind gut, da das Wetter keine besonderen Probleme verursacht hat. Die Größe und Qualität des Knoblauchs wird sich jedoch erst nach der Ernte zeigen. Die Einzelhändler warten sehnsüchtig auf die lokale Ernte, da ihre Vorräte aus der Saison 2024 vor über 30 Tagen aufgebraucht waren. Der Erzeuger, der einem renommierten Konsortium angehört, erhält einen guten Preis für seinen Knoblauch - etwa 10 bis 12 EUR/kg. Die von den Einzelhändlern am meisten nachgefragten Formate sind die 100- und 150-Gramm-Netze. Die Erzeuger des Konsortiums sind sehr zufrieden, da sie bereits zahlreiche Reservierungen von Supermarktketten erhalten haben.
Spanien: Gute Qualität, aber EU-Absatz wird durch chinesischen Import beeinträchtigt
Die spanische Knoblauchernte ist derzeit in vollem Gange. Im Allgemeinen waren die Witterungsbedingungen günstig, was zu einer qualitativ hochwertigen Produktion führte; aus kommerzieller Sicht hat sich der Absatz auf den europäischen Märkten jedoch aufgrund des starken Drucks durch chinesischen Billigknoblauch verlangsamt. "Wir ernten derzeit Frühknoblauch, sowohl weißen als auch violetten, mit guter Qualität dank des trockenen Wetters und einiger kurzer Hitzewellen", sagt der Direktor des größten spanischen Knoblaucherzeugerverbandes. "Wir hatten nur bei einigen Partien Probleme aufgrund des anhaltenden Regens und der vielen bewölkten Tage im März, die zu einem leichten Rückgang des Kalibers und damit zu geringeren Erträgen geführt haben. Auch das strenge Verbot des Einsatzes bestimmter Wirkstoffe zur Schädlingsbekämpfung wirkte sich aus", erklärt er.
Beim violetten Knoblauch, der aufgrund seines Geschmacks und seiner Qualität die repräsentativste Sorte Spaniens ist, ist es noch zu früh, um eine Bewertung abzugeben. Die Ernte wird voraussichtlich etwa zehn Tage später, zwischen Ende Juni und Anfang Juli, beginnen.
Während der Export von Knoblauch und verarbeitetem Knoblauch in die Vereinigten Staaten stabil bleibt oder sogar zunimmt, hat sich der Export in verschiedene europäische Länder aufgrund des Drucks durch chinesischen Knoblauch verlangsamt. "Die Vereinigten Staaten sind ein Markt, auf dem spanischer Knoblauch eher wegen seiner Qualität als wegen seines Preises gekauft wird. Außerdem haben die im Vergleich zu uns höheren Zölle auf chinesischen Knoblauch in den USA dazu geführt, dass der chinesische Knoblauch auf andere Märkte umgeleitet wurde. China verschifft derzeit große Mengen älterer Knoblauchbestände in die EU, wo der Zollsatz von 1,20 EUR/kg außerhalb des jährlichen zollfreien Kontingents trotz der niedrigeren Preise nicht verhindert, dass er rentabel ist. Der massenhafte Zustrom von altem chinesischem Knoblauch stört den internationalen Markt und wirkt sich negativ auf unseren Export aus, insbesondere in preisempfindlichere Länder", so der Vertreter abschließend.
Niederlande: Vorzeitige Verlagerung der Nachfrage auf chinesischen Knoblauch angesichts des knappen Angebots erwartet
"China hat in dieser Saison eine starke Knoblauchernte eingefahren, mit guten Mengen, guter Qualität und guter Größe. Die Preise aus China sind niedriger als in den vergangenen zwei Jahren. Allerdings haben die Importeure deutlich weniger Importlizenzen erhalten - nur 78 Prozent der üblichen Zuteilung -, was zu einer Verknappung des chinesischen Knoblauchs führen und die Preise auf dem europäischen Markt in die Höhe treiben dürfte", erklärt ein Importeur.
"In Spanien ist die Gesamtanbaufläche für Knoblauch erheblich zurückgegangen. Dennoch sind die Hektarerträge stabil, was bedeutet, dass die Gesamtverfügbarkeit ungefähr auf dem Niveau der vorigen Saison liegen dürfte. Diese Menge wird jedoch nicht ausreichen, um die gesamte Nachfrage in Europa zu decken, sodass Import unerlässlich ist. Nach zwei Jahren minderer Qualität und unzuverlässiger Lieferungen aus Spanien bereiten sich mehrere große Einzelhändler darauf vor, gleich zu Beginn der Saison auf chinesischen Knoblauch umzusteigen - eine Umstellung, die normalerweise viel später erfolgt. Ich gehe davon aus, dass die Preise zu Beginn der Saison leicht unter dem Niveau des Vorjahres liegen werden, aber es wird sicherlich kein Billigmarkt sein."
Frankreich: Leichter Ernteausfall
Die neue Knoblauchernte in Frankreich und Spanien hat begonnen. Die Qualität scheint in beiden Ländern gut zu sein, doch aufgrund geringerer Anbauflächen könnte die Erntemenge in Frankreich leicht und in Spanien sogar deutlich zurückgehen. Diese Saison ist besonders durch die starke Konkurrenz chinesischer und vor allem ägyptischer Knoblauch auf dem französischen und europäischen Markt geprägt. Die Preise für die neue Ernte sind im Vergleich zum Vorjahreszeitraum gesunken.
Nordamerika: Zölle beeinträchtigen den Knoblauchhandel
Für die Saison 2025-2026 wird eine sehr gute Ernte mit großen Knollen und hoher Qualität aus Ägypten und China erwartet, die beide von hohen Erträgen und einer Rekordernte berichten. Im Gegensatz dazu hat das kühlere Wetter in Nordamerika zu kleineren Größen und geringeren Erträgen geführt, obwohl die Qualität in Mexiko gut war. Die Produktion in Kalifornien steht noch nicht fest, wird aber voraussichtlich zurückbleiben.
Die Nachfrage und das Angebot sind derzeit ausgeglichen. Während das chinesische Angebot aufgrund von Zöllen zurückgegangen ist, ist die Nachfrage in den USA aufgrund der wirtschaftlichen Herausforderungen ebenfalls gering. Die Nachfrage nach mexikanischem Knoblauch ist besonders stark, da Mexiko im Mai und Juni traditionell der Hauptlieferant von frischem Knoblauch in die Vereinigten Staaten ist. Als Reaktion auf diese starke Nachfrage, die zum Teil auf die chinesischen Zölle zurückzuführen ist, verschifft auch Ägypten erhebliche Mengen Knoblauch nach Nordamerika.
Die Preise bleiben stabil. Obwohl die Zölle zuvor eine Obergrenze für die chinesischen Knoblauchpreise darstellten, haben die derzeitige 90-tägige Zollpause zwischen den USA und China sowie die laufenden Handelsverhandlungen die Wiederaufnahme der Lieferungen von frischem chinesischen Knoblauch ermöglicht.
Mexiko: Starke Produktion, aber Lücken in der Nebensaison bleiben bestehen
Mexiko ist mit einer Anbaufläche von etwa 17.000 Hektar nach wie vor einer der führenden Knoblauchproduzenten und -verbraucher in der Region. Die Nähe zu den Vereinigten Staaten und der zollfreie Zugang machen das Land zu einem wichtigen Lieferanten für diesen Markt. In den vergangenen Jahren musste Mexiko jedoch Knoblauch importieren, um die Nachfrage zu decken, insbesondere in Zeiten geringer heimischer Produktion. Dies hat Exportländern wie Peru und Chile neue Möglichkeiten eröffnet. Trotz seines beträchtlichen Produktionsvolumens steht Mexiko weiterhin vor der Herausforderung, in der Nebensaison mit der Qualität von frischem, importiertem Knoblauch konkurrieren zu müssen.
Peru: Produktivitätssteigerungen werden durch logistische Herausforderungen zunichte gemacht
Der peruanische Knoblauchmarkt hat in den zurückliegenden zehn Jahren ein stetiges Wachstum erfahren und sich von einem marginalen Akteur zu einem bedeutenden Exporteur entwickelt. Die Erntesaison dauert von September bis Februar, wobei ein günstiges Zeitfenster genutzt wird, bevor Produkte aus anderen südamerikanischen Ländern auf den Markt kommen. Die vorherrschende Sorte ist der chinesische weiße Knoblauch, der die traditionelle Sorte Napurí aufgrund seiner höheren Produktivität und größeren kommerziellen Vielseitigkeit ersetzt hat. Dank dieser Sorte ist es Peru gelungen, auf Märkten wie den Vereinigten Staaten Fuß zu fassen. Das Land steht jedoch vor großen logistischen Herausforderungen, darunter hohe Frachtkosten und Verzögerungen, die die Produktqualität beeinträchtigen. Das Land investiert in Technologie und will seinen Anteil am Weltmarkt deutlich erhöhen.
Chile: Starke Saison durch Wetter begünstigt, aber Logistik bleibt ein Hindernis
In Chile wird hauptsächlich chinesischer violetter Knoblauch produziert, wobei sich die Erntezeit auf die Zeit zwischen Ende Oktober und Februar konzentriert. Die Saison 2025 verlief dank günstiger Wetterbedingungen, die den Ertrag und die Produktqualität verbesserten, positiv. Der größte Teil des chilenischen Knoblauchs wird nach Mexiko exportiert, gefolgt von Brasilien und Spanien. Chile steht in direktem Wettbewerb mit Peru und Argentinien, aber sein Hauptvorteil liegt darin, dass es frischen Knoblauch anbietet, während andere Länder auf Lagerware angewiesen sind. Die Logistik bleibt jedoch eine Herausforderung, insbesondere aufgrund von Verzögerungen in den Zielhäfen. Es wird mit einer weiteren günstigen Wettersaison gerechnet, wenngleich die chinesische Konkurrenz die Preise unter Druck setzen könnte.
Argentinien: Export überschneidet sich mit Chile und Peru
Argentinien hat einen ähnlichen Exportkalender wie Chile und verschickt Knoblauch von November bis Februar. Obwohl nur wenige Daten vorliegen, ist bekannt, dass die Produktion als Reaktion auf die hohen Preise im vergangenen Jahr gestiegen ist. Argentinien ist sowohl auf dem mexikanischen als auch auf dem US-amerikanischen Markt aktiv und konkurriert in demselben Exportfenster wie Chile und Peru. Der Preisdruck aus China und die anhaltenden regionalen logistischen Probleme könnten jedoch die Rentabilität der kommenden Saison beeinträchtigen.
China: Größere Anbauflächen und bessere Qualität steigern die Produktion
Seit Mitte Mai ist der chinesische Knoblauch allmählich in die Erntephase eingetreten. Die Ernte ist noch leicht feucht und wird derzeit getrocknet. Eine kleine Menge wurde bereits exportiert, und die Hauptexportzeit wird voraussichtlich Mitte Juni beginnen.
Zu den wichtigsten Knoblauchanbaugebieten Chinas gehören Jinxiang in Shandong, Pizhou in Jiangsu sowie die Kreise Qixian und Zhongmou in Henan. Die Anbauflächen in diesen Schlüsselregionen entsprechen in etwa denjenigen der Vorjahre, mit einer leichten Zunahme. Darüber hinaus haben auch sekundäre und aufstrebende Regionen zugelegt. Insgesamt ist die Anbaufläche um etwa 10 Prozent größer als im vergangenen Jahr.
Die Witterungsbedingungen während der Ernte waren günstig, es gab keine Niederschläge, was die Reifung und Lagerung begünstigte. Infolgedessen ist die Qualität ausgezeichnet. Es gibt eine deutliche Zunahme von Knoblauch mit einer Größe von mehr als 5,5 cm, und die Produktion von Knoblauch mit weißer Schale ist im Vergleich zum Vorjahr um etwa 25 Prozent gestiegen.
Aufgrund der ausgedehnten Anbauflächen und der höheren Erträge ist das Angebot reichlich, sodass es schwierig ist, die hohen Preise zu halten. Die aktuellen Preise sind im Allgemeinen niedriger als in den Vorjahren. Die violettschalige Sorte Jiangjun Red ist optisch sehr schön und bei Käufern in Übersee beliebt, aber nach wie vor relativ teuer. Knoblauch der Größe 6.0 kostet am Produktionsstandort derzeit zwischen etwa 1.215 EUR und 1.280 EUR pro Tonne.
Der Höhepunkt der Exportmengen wird um den 15. Juni erwartet. Angesichts der niedrigen Preise ist die internationale Nachfrage rege. Allerdings drücken die steigenden Seefrachtkosten auf die Margen. So haben sich beispielsweise die Frachtraten nach Südamerika seit Juni mehr als verdoppelt und liegen nun zwischen 935 EUR und 1.400 EUR. Trotzdem bleiben die Auswirkungen auf die Exporttätigkeit insgesamt begrenzt.
Ägypten: Knollengröße und Exportinteresse bleiben hoch
Die ägyptische Knoblauchsaison begann aufgrund des langen Winters später als üblich. Die Saison begann im Januar für frischen Knoblauch und im April für trockenen Knoblauch. Die Produktion war beträchtlich, da sich die Anbaufläche im Einklang mit dem Zyklus Niedrigjahr/Hochjahr fast verdoppelt hat. Die Größe der Knoblauchzehen war ebenfalls hoch, wobei mehrere Erzeuger und Exporteure einen hohen Anteil an großen Knollen meldeten.
Die Saison wurde mit einer starken Nachfrage eröffnet. Frischer ägyptischer Knoblauch wurde auf den traditionellen Märkten in Osteuropa und auf dem Balkan sehnlichst erwartet, während das Interesse in Westeuropa, insbesondere in den Niederlanden, und in Brasilien zunahm. Die Saison des Trockenknoblauchs spiegelte dieses Muster wider, angetrieben von einer starken Nachfrage aus etablierten Märkten wie Brasilien und Taiwan, neben zusätzlichem Interesse aus Osteuropa und Nordafrika.
Die Exporteure haben unterschiedliche Ansichten über die Preisgestaltung geäußert, was vor allem auf den internen Wettbewerb zurückzuführen ist. Die meisten Branchenvertreter stellten jedoch fest, dass sich die Preise im Vergleich zur vorigen Saison stabilisiert haben. Ein Exporteur kommentierte: "Es gibt sicherlich eine Menge Wettbewerb, aber Exporteure, die von einem Preis unter 1 500 EUR pro Tonne für Größen ab 5 mm sprechen, sind sicherlich nicht ernst zu nehmen, da dies der Selbstkostenpreis für Exporteure ist."
Thema der nächsten Woche: Äpfel