Die Wiener Großmarktfirma Lazov ist bereits seit vielen Jahren im Pilzhandel fest etabliert. Das Familienunternehmen hat sich bisher auf die Beschaffung und Vermarktung konventioneller Champignons und Waldpilze spezialisiert. Neulich hat man die Auswahl jedoch um biologische Kräuterseitlinge erweitert, und das sogar aus regionaler Pilzzucht, erläutert Junior-Chef Yordan Lazov auf Nachfrage.
Normalerweise stammt das Gros der saisonalen Produktauswahl aus dem osteuropäischen Raum, vor allem im Bereich der Waldpilze. "Die Waldpilzsaison läuft nun bald aus, es treffen nur noch vereinzelt Steinpilze und Pfifferlinge ein, welche zu hohen Preisen vermarktet werden. Vor etwa zwei Wochen wurden Steinpilze noch um 15 Euro/kg gehandelt, aktuell bezahlt man locker den doppelten Preis", skizziert Lazov die aktuellen Entwicklungen am Pilzmarkt.
Bio-Kräuterseitlinge aus regionaler Zucht werden nun ganzjährig im Wiener Großhandel angeboten.
"Unsere Kunden haben immer öfter etwas Neues und Überraschendes außerhalb der Waldpilzsaison gesucht. Im Zuge dessen haben wir uns umgeschaut, an welchen Stellen wir unser Sortiment entsprechend erweitern konnten. So sind wir auf den
Zuchtbetrieb Marchfelder Bio-Edelpilze gestoßen. Für uns als Händler ist es eine interessante Ergänzung des bestehenden Sortiments", schildert man.
Rechts: Marchfelder Bio-Kräuterseitlinge in Groß- und Kleingebinden
Beilage zu Wildgerichten
Nach einer Besichtigung vor Ort und guten Gesprächen kam die Kooperation Anfang diesen Monats schlussendlich zustande. "Für unsere Hauptkundschaft die Gastronomie sind die Bio-Kräuterseitlinge ein tolles Produkt, das sich gerade um diese Jahreszeit gut als Beilage zu Wildgerichten anbieten lässt. Wir beziehen verschiedene Kaliber von unserem neuen Partner, dennoch sind die größeren Chargen am Beliebtesten. Denn die Gastronomie braucht in der Regel Quantität", heißt es abschließend.
Weitere Informationen:
Lazov Pilz Service GmbH
Yordan Lazov 
Laxenburger str. 365
Standnr. C4/49
Großmarkt Wien-Inzersdorf
+43 676 3319969
pilzservice@lazov.eu
www.lazovpilzservice.at
https://www.marchfelder-bio-edelpilze.at/