Der Markt für Knoblauch ist so gut wie leer. Die Vorräte sind sehr begrenzt, und die kleinen Mengen, die zur Verfügung stehen, sind schnell verkauft. In Südafrika führt dies derzeit zu sehr hohen Preisen auf dem lokalen Markt. Andere Länder profitieren von der Situation, die Exporte in Ägypten nehmen stark zu. Nun muss auf die neue Ernte aus China und Spanien gewartet werden. Der Knoblauch auf den Feldern sieht gut aus, aber die Frage ist, ob es dann genug Arbeiter für die Ernte geben wird...
Niederlande: Knoblauch, der reinkommt, ist sofort wieder verkauft
Das Corona-Virus hat zu einer unerwartet großen Nachfrage nach Knoblauch geführt, was nach Angaben eines niederländischen Importeurs zu einer Verknappung geführt hat, die mehrere Wochen andauern könnte. Bei allen Importeuren ist die gesamte Lieferkette durcheinander gebracht worden. Der ganze Knoblauch, der reinkommt, ist sofort wieder verkauft. Obwohl der Importeur wöchentlich Lieferungen erhält, ist alles vorverkauft, und der erste Knoblauch für den freien Verkauf kommt erst Mitte Mai an.
In Spanien herrscht Arbeitskräftemangel, und die Vorräte sind so gut wie erschöpft, genau wie bei der chinesischen Ernte. Für die neue Ernte in Spanien und China stellt sich die Frage, ob es genug Arbeitskräfte für die Verarbeitung und Verpackung des Knoblauchs gibt. Der Knoblauch ist auf den Feldern in gutem Zustand, aber das bedeutet nicht, dass hierdurch der Mangel auf dem Markt schnell behoben ist.
Deutschland: Drohende Knappheit kennzeichnet den Markt
Aufgrund der dortigen Abriegelung gab es vorübergehend wenig Anfuhr aus China. Auch in Spanien reicht das verfügbare Volumen kaum aus, obwohl deutsche Importeure mit aller Macht auf andere Anbieter zurückgreifen.
Auf dem Markt herrscht daher ein allgemeiner Mangel: Da bald neues Angebot aus den wichtigsten spanischen Anbaugebieten kommen wird, sind die Bestände jetzt schon sehr weit aufgebraucht. In den letzten vier Wochen ist die Nachfrage des Einzelhandels kontinuierlich gestiegen, und es gibt bereits Bedenken, ob und wie diese Nachfrage langfristig befriedigt werden kann. "Es werden doppelt oder gar dreimal so viel bestellt im Vergleich zu einer normalen Verkaufssituation. Offenbar assoziieren die Menschen Knoblauch immer noch mit einem gesunden Produkt, das das Immunsystem stärkt. Die Marktsituation hat logischerweise Auswirkungen auf die Preise, die in den letzten Wochen gestiegen sind."
Frankreich: Markt ist aufgrund der hohen Nachfrage fast leer
Knoblauch ist eines der Produkte, für die die Nachfrage während der Krise gestiegen ist. In Frankreich ist der Markt fast leer und das Gleiche gilt für das benachbarte Spanien. Die hohe Nachfrage wirft die Frage auf, ob es bis zur nächsten Ernte in Spanien genug geben wird. In diesem Jahr sollte die Ernte früher als normal auf dem Markt sein. Im Südosten Frankreichs ist bereits frischer Knoblauch verfügbar, allerdings in bescheidenen Mengen. Der erste getrocknete violette Knoblauch sollte etwa Mitte Juli auf den Markt kommen, gefolgt von weißem Knoblauch und später rosa Knoblauch. Die Situation auf dem Feld verursacht keine Probleme. Das wird in dieser Saison kein Grund sein.
Spanien: Landwirte besorgt über Arbeitskräftemangel
Der Preis für spanischen Knoblauch ist seit Januar um 15% gestiegen. Die Nachfrage ist aufgrund der Knappheit auf dem Weltmarkt hoch. Die Ernte der neuen Saison beginnt Anfang Mai in Andalusien. Obwohl die Stürme hier keinen Schaden angerichtet haben, achten die Erzeuger sehr genau auf die Qualität. Die Anbaufläche bleibt in Spanien mit 27.000 Hektar stabil. Zwischen Ende Mai und Ende Juni beginnt die Ernte in der Hauptproduktionsregion Spaniens: Castille-La Mancha.
Die Hauptsorge der Landwirte ist ein Mangel an Pflückern für die kommende Saison. Aufgrund der Maßnahmen, die gegen das Coronavirus ergriffen wurden, bleiben die Grenzen geschlossen und Arbeitsmigranten können nicht nach Spanien kommen. Die Knoblauchernte ist sehr arbeitsintensiv. Die spanische Regierung versucht, dem Sektor mit vorübergehenden Arbeitslosen entgegen zu kommen, aber es braucht Zeit, diese unerfahrenen Arbeiter im Knoblauchpflücken auszubilden. Nach Ansicht der Branche ist das deutsche Modell mit Zeitarbeitsverträgen für Wanderarbeitnehmer in der Landwirtschaft und im Gartenbau die beste Lösung.
Italien: Höhere Preise sind bei Knoblauchproduzenten willkommen
Die italienischen Knoblauchpreise steigen und erreichen einen Spitzenwert von bis zu +30%. Dies ist jedoch nur eine Erholung des Marktes, da die Preise in den letzten zwei Jahren sehr niedrig waren und die Produzenten kaum die Produktionskosten decken konnten. Der Präsident einer großen Genossenschaft, die Knoblauch in Norditalien herstellt, sagte, es gebe jetzt eine hohe Nachfrage nach dem einheimischen Produkt. Die Supermärkte verlangen verpackten und zertifizierten Knoblauch und ziehen das einheimische Produkt dem Ausländischen vor. Die Preiserhöhungen der letzten Monate haben nichts mit dem Coronavirus-Effekt zu tun.
Ein Händler aus Norditalien sagt, dass Ägypten, das schon immer relativ unattraktiv für Importe war, jetzt interessant geworden ist, mit Preisen, die viel höher sind als in den vergangenen Jahren. "Wir beginnen am Wochenende mit dem Verkauf von ägyptischem Knoblauch. Italien sollte Ende Juni mit der neuen Ernte beginnen, so dass noch etwa zwei Monate verbleiben. Die Anbaufläche ist ähnlich wie in der letztjährigen Saison." Die Produzenten sind jedoch besorgt über den Mangel an Arbeitskräften. "Der Markt für Bioprodukte ist stabiler. Die Mengen sind für spezialisierte Kunden reserviert und auch hier ist der Preis erheblich gestiegen."
In Mittelitalien hat ein großer Produzent die Fläche aufgrund steigender Nachfrage von 40 auf 55 Hektar vergrößert. Er hat derzeit kein Produkt verfügbar. Die Preise waren zufriedenstellend.
Ägypten profitiert vom Mangel auf dem Markt
Die Knoblauchmengen für diese Saison sind ähnlich wie im letzten Jahr. Die Saison für frischen Knoblauch ist gerade beendet, und man ist auf den getrockneten Knoblauch umgestiegen. Die Nachfrage ist derzeit hoch, und Ägypten hat Chancen, neue Märkte zu erschließen. So sind beispielsweise die Exporte nach Brasilien (dieser Markt hat sich im vergangenen Jahr gegenüber Ägypten geöffnet) wieder gestiegen. Die Nachfrage nach ägyptischem Knoblauch ist auch aus Kanada, den USA und Südafrika gestiegen.
Südafrika: sehr hohe Preise für Knoblauch
Derzeit kommt der Knoblauch in Südafrika aus Spanien und China. Berichten zufolge gibt es einige Störungen in der Logistik und es gibt einen durchweg niedrigen Lagerbestand auf dem Markt. Der Preis liegt bei etwa 91 ZAR (4,43 €) pro Kilogramm und ist damit sehr hoch (mehr als 233% höher als im Vorjahr um den gleichen Zeitraum). Dies ist nicht nur auf die Marktsituation, sondern auch auf den Wechselkurs und eine schwache Währung zurückzuführen. Mehr als 60% des Knoblauchs wird importiert. Lokale Erzeuger haben jetzt mit dem Anbau von Knoblauch begonnen. Eine Reihe von Erzeugern haben jedoch aufgehört, weil sie nicht mit Importen konkurrieren können. Einige Einzelhändler geben an, dass sie während der Saison das einheimische Produkt bevorzugen.
Peru: Markt profitierte von hohen Importzöllen auf chinesische Produkte
Knoblauch wird hauptsächlich im Süden Perus angebaut und ist für Mexiko, Brasilien, die USA und Australien bestimmt. Die Produktion läuft von September bis Januar, mit kleineren Mengen ab Juli. In der letzten Saison waren die Formate kleiner als normal. Es waren aufgrund hoher Einfuhrzölle auf chinesischen Knoblauch und einer anschließenden Verknappung der Produkte mehr Exporte in die USA möglich. In den USA herrscht jedoch eine Nachfrage nach weißem Knoblauch, während in Peru mehr farbige Sorten angebaut werden.
Chile: Exporte nach Brasilien haben zugenommen
Die Ernte begann im November mit einem Höhepunkt im Januar bis März. Die wichtigste Sorte ist der chinesische violette Knoblauch und die Hauptexportziele sind Mexiko und Brasilien. Die Preise sind besser als im vergangenen Jahr. Zu dieser Zeit waren die Preise wegen der Konkurrenz aus China schlecht. Brasilien kauft mehr chilenischen Knoblauch, weil die Anti-Dumping-Maßnahmen chinesischen Knoblauch verteuert haben.
Mexiko: Kaum Vorräte aufgrund der gestiegenen Nachfrage
Die mexikanische Saison erstreckt sich von März bis Ende Juli mit viel Anbau von chinesischem lila Knoblauch und hier und da auch von weißem Knoblauch. Die Nachfrage ist derzeit aufgrund eines Mangels an Importen aus China höher als normal. Aufgrund dieser hohen Nachfrage gibt es fast keine Lagerbestände mehr und man wartet auf die nächste Erntephase Ende Mai.
China: In den kommenden Wochen wird Preisrückgang erwartet
Der Knoblauchmarkt ist in diesem Jahr sehr unberechenbar. Die Lagerbestände sind nach wie vor hoch, und die neue Ernte trifft bereits im Mai ein, die auch in diesem Jahr größer sein dürfte als die Ernte des letzten Jahres. Normalerweise wäre der Preis bereits gefallen, aber in den letzten Wochen ist er hoch geblieben. Nach dem chinesischen Neujahrsfest gab es eine große Nachfrage nach Knoblauch, aber konnte aufgrund von Personalmangel oder logistischen Problemen nicht sofort geliefert werden. So blieb der Preis trotz der großen Bestände hoch.
Die Probleme waren in China schnell gelöst, und alle Unternehmen konnten wieder in vollem Umfang produzieren und exportieren. Aufgrund der weiteren weltweiten Ausbreitung des Virus haben die Importländer nun jedoch mit ihrer Logistik zu kämpfen, was manchmal zu Verzögerungen führt. Infolgedessen sind chinesische Unternehmen jetzt besonders vorsichtig und treffen klare Vereinbarungen, bevor sie exportieren. Es wird erwartet, dass der Preis in den kommenden Wochen fallen wird, aber es ist noch unklar, wann dies beginnt. Der Preis wird ohnehin sinken, denn wenn der neue Knoblauch auf den Markt kommt, verliert der alte Knoblauch automatisch einen Teil seines Wertes und der Preis für den alten Knoblauch nimmt ab.
Nordamerika: hohe Preise aufgrund erschöpfter Lagerbestände
Auch auf dem nordamerikanischen Markt sind die Vorräte an Knoblauch begrenzt. Die Einstellung der Importe aus China, woher 80% des weltweiten Knoblauchhandels kommen, hatte Auswirkungen auf den Markt in Kanada und den USA. Aufgrund des Verschwindens dieses Importkanals konzentrierten sich die Importeure auf Argentinien und Spanien und näher am Heimatmarkt auf den Markt in Kalifornien und Mexiko. Diese Bestände waren aufgrund der stark gestiegenen Nachfrage schnell ausgetrocknet, und man wartet nun auf die neue Ernte Ende Mai aus Spanien, Mexiko und China. Ein Teil des Bestandes kommt jetzt aus Kalifornien, wo jetzt auch kleinere Größen verkauft werden. Die Preise auf dem Kontinent haben sich in einigen Fällen verdreifacht. Es wird nicht erwartet, dass sich die Preise vor etwa Juni wieder normalisieren. Die Knoblauchernte in Kalifornien ist nun vollständig dem Einzelhandel gewidmet, da der Foodservice in der ersten Woche der Maßnahmen vollständig eingestellt wurde. Jetzt ist die Nachfrage aus diesem Sektor wieder bei 15-20% des normalen Niveaus angelangt.
Australien: Importe um 7% gestiegen
Das Land ist nur ein kleiner Akteur, wenn es um den Knoblauchanbau geht. Im Jahr 2019 betrug die Produktion 2.812 Tonnen und 13.060 Tonnen wurden importiert, davon knapp 10.000 Tonnen aus China. Der Import stieg damit um 7%. Die wichtigsten Sorten in der australischen Produktion sind Turban (60%), Artischocke (20%), Subtropical (15%), Creole (3%) und violetter Knoblauch (2%).
Für nächste Woche: Übersicht Weltmarkt Erdbeeren