Eine Kombination aus biologisch fermentiertem Knoblauch, Schalotten und Zwiebeln (von Montoro) wird auf der Biofach in Nürnberg von Condifresco offiziell präsentiert.
Die Verpackung von Tris Nero besteht aus recycelbarem, recyceltem Kunststoff
Die drei schwarzen Produkte haben Balsamico-, Zucker- und Süßholznoten sowie Noten von Unterholz und Steinpilzen. Sie sind daher eine hervorragende Zutat, die sich neben den gesunden Eigenschaften dank des Fermentationsprozesses auch hervorragend zu Fisch- und Fleischgerichten, Käse und sogar Desserts eignet.
Die Kraft der Gärung
Schwarzer Knoblauch, Schalotten und Zwiebeln können als echtes Superfood betrachtet werden, da sie hohe antioxidative Eigenschaften haben und reich an Polyphenolen und Flavonoiden sind.
Der Fermentationsprozess vermindert den Gehalt an Allicin (verantwortlich für den klassischen scharfen Geschmack von Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten und dessen Schwierigkeit, verdaut zu werden) und erhöht so die Konzentration an wertvollen Nährstoffen.
Eine schwarze Zwiebel
Diese fermentierten Produkte sind reich an Kalzium, Proteinen und Phosphor (doppelt so hoch wie das gleiche nicht fermentierte Produkt). Sie können daher als eine Art Ergänzung betrachtet werden.
Eine schwarze Schalotte
„Die Fermentation führt zu einem erheblichen Anstieg der Flavonoiden, d. h. etwa dem Vierfachen des nicht fermentierten Produkts. Dasselbe gilt für Polyphenole, die 13-mal stärker sind, und für Antioxidantien, die 17-mal stärker sind. Die Produkte, die wir aus exzellenten Rohstoffen beziehen, werden ausschließlich in Italien angebaut, geerntet und fermentiert.“
Newcomer
Schwarzer Knoblauch ist bereits bekannt, aber Schalotten und Zwiebeln nicht: Schalotten haben einen süßen säuerlichen Geschmack, so dass sie in Zukunft ein Snack für unterwegs sein werden, während Zwiebeln einen völlig neuen Geschmack haben, der mit keinem anderen Geschmack vergleichbar ist.
Davide Marangoni, Direktor der Einrichtung, erklärt: „Wir warten auf die endgültigen Analysen der SVEB-Laboratorien der Universität Ferrara, um genauere Daten über die Ernährungseigenschaften dieser Produkte liefern zu können. Erste Analysen von Knoblauch und Schalotten bestätigen den einzigartigen Charakter.“
„Wir haben auch einen QR-Code erstellt, um mehr über das Produkt zu erfahren und auf eine Reihe von Rezepten zuzugreifen, die auf Englisch, Deutsch und Französisch verfügbar sind (hier klicken)“.
Internationaler Kontakt:
frederic_fortenbach@produitsdusoleil.com / +33 164105897
Condifresco Srl
Via Marco Biagi n.2
Vallese di Oppeano
37050 Verona
tel. +39 045 7134216
fax. +39 045 7134231
mob. +39 392 5365718