Die Beachtung der gesamten Kette vom Anbau über die Ernte bis zur Verarbeitung trägt dazu bei, die Echtheit und Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten, die für eine sichere und gesunde Ernährung unerlässlich sind. Dies ist die Philosophie von Macara®, der Marke von Azienda agricola Iacona SS, einem auf getrocknete Gewürze und Spargelkonserven spezialisierten Unternehmen mit Sitz in Mirabella Imbaccari (CT), Sizilien.
Mit dem Erwerb der Zertifizierungen ISO 22005:2008 und der FDA im Jahr 2023 kann das Unternehmen nun mit Sicherheit und Professionalität auf dem in- und ausländischen Markt auftreten. Die Vermarktung erfolgt über den Einzelhandel, H&R und Vertriebskanäle auf dem nationalen und europäischen Markt. Seit Kurzem verkauft das Unternehmen auch in die USA. Der Produktionsprozess konzentriert sich auf die Aufrechterhaltung eines hohen Qualitätsstandards, um kontrollierte und handwerklich verarbeitete Rohstoffe zu garantieren. Jedes Produkt wird nach den typischen Methoden der sizilianischen handwerklichen Identität mit Unterstützung moderner und innovativer Maschinen verarbeitet.
Verarbeiteter sizilianischer grüner Spargel
Verarbeiteter grüner Spargel
Die Verarbeitung des Spargels erfolgt nach einem saisonalen Zyklus und unter Verwendung frischer Produkte, wobei die organoleptischen Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben und durch nicht-invasive Kochprozesse, die für die sizilianische Tradition typisch sind, verstärkt werden. Von der Ankunft im Unternehmen bis zur vollständigen Verpackung vergehen höchstens 24 Stunden, sodass alle frischen und natürlichen Aromen des saisonalen Gemüses in den Gläsern erhalten bleiben. Die Spitzenzeit ist im Mai, wenn die hohen Temperaturen, die auf Sizilien besonders ausgeprägt sind, dem Gemüse eine besonders grüne Farbe und einen intensiven Geschmack verleihen. Es werden verschiedene Arten von vielseitigen Produkten gewonnen, die direkt verzehrt oder in verschiedenen Gerichten verwendet werden können.
Aromatische Kräuter von Macara
Aromatische Kräuter
Ein Teil des Produktionsprozesses des Unternehmens konzentriert sich auf die Herstellung und Verarbeitung von Kräutern. Das wichtigste Produkt ist eine lokale Sorte von getrocknetem Oregano. Die Bewirtschaftung der Felder wird manuell durchgeführt. Wenige Stunden nach der vollständigen Trocknung im Juni wird das Produkt in die verschiedenen Formate für die unterschiedlichen Verwendungszwecke verarbeitet. Es wird auch eine Reihe von "aromatischen Salzen" hergestellt, bei denen sich der Geschmack des sizilianischen Salzes mit den intensiven Aromen der Kräuter verbindet.
Alle Produkte werden direkt im Werk des Unternehmens verarbeitet. Die Mengen für 2023 erreichten etwa 95.000 Zweige und 30.000 Gläser. Für 2024 wird eine Steigerung erwartet. Die getrockneten Kräuter sind in verschiedenen Formaten erhältlich: Glas- und Pet-Gläser sowie Plp-Beutel. Die Blätter sind auch in größeren Formaten für andere Zwecke als den Verzehr erhältlich.
Die Konserven sind in den Formaten 212, 314 und bis zu 3100 ml sowohl in Olivenöl als auch in Wasser erhältlich.
Weitere Informationen:
Azienda Agricola Iacona - S.S. 
Rechtssitz:
Via G. Marconi, 133
Unternehmenssitz:
C.da Piano Minnelli sn
95040 Mirabella Imbaccari (CT) - Italien
+39 388 5662319
+39 320 9429283
commerciale@aziendamacara.com
www.aziendamacara.com