Im Jahr 2010 übernahm Hans van Kemenade zusammen mit Pierre Sweep das Zwiebelschälunternehmen Jakova von Jan Koos Valstar. Das niederländische Unternehmen war bereits seit 1948 auf dem Markt aktiv. Nach mehreren Abzweigungen, unter anderem in die Welt der Gemüseverpackungen, wurden vor fünf Jahren die Aktivitäten im Bereich der geschälten Zwiebeln in Zusammenarbeit mit Erik Mooij wieder aufgenommen. "Die geschälten Zwiebeln benötigen einen vollen Fokus. Mit Erik, der polnische Schälbetriebe vor Ort besucht, können wir die Qualität der geschälten gelben und roten Zwiebeln garantieren", sagt Hans. "Der Unterschied zwischen den Schälwerken in Polen ist enorm. Ein großer Teil wird immer noch von Hand geschält, aber es gibt auch immer mehr halbautomatische Anlagen. Wir arbeiten inzwischen mit sechs polnischen Schälbetrieben zusammen, die vollständig nach westeuropäischen Standards zertifiziert sind."
Eine Entwicklung in Polen ist, dass immer mehr Maschinen auf den Markt kommen, auf denen Zwiebeln gedreht werden. "Sie arbeiten im Grunde in umgekehrter Reihenfolge wie bei uns in Westeuropa. Zuerst werden die Zwiebeln eingeschnitten, dann wird die Luft abgeblasen und erst dann kommen Kopf und Stumpf der Zwiebeln dran", sagt Hans. "Für die polnischen Schälbetriebe ist diese Methode ein Geschenk des Himmels, denn sie haben damit ihre Kapazität verdoppelt."
Jakova bezieht die Zwiebeln für die industrielle Verarbeitung hauptsächlich aus den Niederlanden, Deutschland und Belgien, ergänzt durch spanische Zwiebeln. "Wir kaufen die Zwiebeln bei den Erzeugern und über Kommissionäre ein und arbeiten sowohl auf Tageshandelsebene als auch über Verträge." Obwohl die Zwiebelverarbeiter in den Niederlanden zunehmend damit begonnen haben, optisch zu sortieren, zieht Jakova es vor, die Zwiebeln selbst ab Land zu kaufen. "Die Erfahrung zeigt, dass es für uns besser ist, Zwiebeln von einer Fläche zu erhalten, wobei die Färbung beispielsweise optimal ist, als mit den Abfällen aus den Packstationen arbeiten zu müssen", erklärt Hans. Als die Zwiebeln in den vergangenen Jahren teuer waren, wurden einige chinesische Zwiebeln auch zur Verarbeitung in Westeuropa angeboten, aber das ist laut Hans auf lange Sicht keine praktikable Option. "Der Selbstkostenpreis ist einfach zu hoch."
25 Kilogramm bis 1.000-Kilo-Big Bags
Der Kundenstamm von Jakova besteht aus Verarbeitern in ganz Westeuropa, mit Ausnahme von Großbritannien. Jeden Tag werden die Zwiebeln frisch geschält und für den Transport zum Kunden vorbereitet. Je nach Kundenwunsch in 25-Kilo-Säcken oder 1.000-Kilo-Big Bags verpackt, werden die geschälten Zwiebeln mit Kühlfahrzeugen in ganz Westeuropa ausgeliefert. "Wir sind sowohl im Tiefkühlsegment als auch im breiten Segment tätig. Wir konzentrieren uns ausschließlich auf gelbe und rote, geschälte Zwiebeln. In der Vergangenheit haben wir auch Schalotten angeboten, aber das ist ein sehr spezifischer Markt. Geschälte Bio-Zwiebeln können wir auch liefern, obwohl das ein relativ kleiner Markt ist. Aber wenn es eine Nachfrage gibt, können wir sie bedienen", sagt Hans.
Van Kemenade sieht, dass sich die polnischen Zwiebelverarbeiter im Laufe der Jahre modernisieren werden. "Aufgrund der Erhöhung des Mindestlohns wird die Automatisierung ein Muss. Außerdem sehen wir zu unserer Überraschung jedes Jahr neue Schälbetriebe auf dem Markt, bei denen es sich um Vorarbeiter aus einem Schälbetrieb handelt, die sich selbstständig gemacht haben. Auch in Polen ist eine Konsolidierungswelle zu beobachten, bei der kleinere Schälbetriebe aufgeben oder unter dem Dach eines großen Zwiebelschälbetriebs weitergeführt werden."
Niederländische Zwiebeln in Polen schälen zu lassen und dann in die Niederlande zurückzubringen, mag auf den ersten Blick nicht der effizienteste Weg sein. Doch laut Van Kemenade ist es immer noch die kosteneffizienteste Kette. "Im vergangenen Jahr habe ich noch einmal nachgerechnet, was es kosten würde, die Schälaktivitäten in die Niederlande zu verlegen, aber obwohl die Kosten in Polen auch erheblich steigen, kommt man hier in den Niederlanden einfach nicht damit aus. Ich muss auch sagen, dass wir den Transport sehr gut im Griff haben, was eine wichtige Voraussetzung ist. Da wir in verschiedenen Regionen tätig sind, können wir die Transportwege kurz und effizient halten."
Weitere Informationen:
Hans van Kemenade
Jakova
De Langeweg 9a
4762 RA Zevenbergen, Niederlande
Tel: +31 653975307 (Hans)
hans@jakova.nl
www.jakova.nl