Würde man die Dächer der Gewächshäuser in Almería anheben, käme ein wahrer Wald zum Vorschein, der unter dem schützenden Plastik verborgen ist. Dieses Plastik konzentriert das Licht und die Wärme der Sonne, was eine hohe Produktivität ermöglicht. Nicht umsonst wurden in der letzten Kampagne 48.280 Hektar kultiviert (unter Berücksichtigung der verschiedenen Anbauzyklen), die 3,3 Millionen Tonnen Obst und Gemüse produzierten.
Landwirte wie Francisco Rodríguez halfen in den 70er-Jahren dabei, das zu errichten, was heute dieser Sektor von unbestreitbarer Bedeutung in Almería ist. Seine Tochter Victoria hat das Projekt, das Francisco zusammen mit seiner Frau Claudia begann, fortgeführt, und bewies, dass Erdbeeren ebenfalls einen Platz in dem Boden der Provinz haben können.
"Die Idee kam von meinem Ehemann, Kees Jansen, der in den Niederlanden in der Tomatenproduktion tätig war, und wir beschlossen, sie im Gewächshaus anzubauen, in dem mein Vater hier in Roquetas de Mar im Jahr 1977 begonnen hatte, als ich ein Jahr alt war", erklärt Victoria Rodríguez. 
"Es war eine große Herausforderung aus verschiedenen Gründen, und einer davon ist, dass Vermarktung und Logistik für Gemüse viel weiter entwickelt sind; für Erdbeeren gab es nichts und wir mussten von null anfangen. Trotz eines nicht einfachen Starts gelang es uns, das Projekt voranzutreiben, und im September feiern wir bei Indalfresh zehn Jahre Spezialisierung auf den Anbau von Erdbeeren."
"Die Temperaturen in Almería, sehr mild im Winter, und der Anbau in einem geschlossenen Gewächshaus ermöglichen es, dass wir in der Kampagne von Oktober bis Juni/Juli Erdbeeren produzieren können – mit einigen logischen Produktionsschwankungen im Winter aufgrund des geringeren Lichts. Außerdem, obwohl leider Wasser benötigt wird, führt der Mangel an Regen und die niedrige Luftfeuchtigkeit dazu, dass wir keine großen Probleme mit Botrytis haben", erklärt sie. "Um beim Wasserverbrauch effizienter zu sein, recyceln wir bei Indalfresh das Bewässerungswasser und optimieren so unseren Verbrauch."
"Unsere Kunden - das Beste, was wir bei Indalfresh haben - sind ziemlich treu und entscheiden sich für unsere Erdbeere, weil sie ein lokales Produkt ist und vor allem wegen ihres Geschmacks. Unsere Erdbeere wird jeden Morgen geerntet und auf dem Feld verpackt, und erreicht die Kunden mit maximaler Frische. Tatsächlich haben uns sowohl auf dem nationalen Markt als auch bei den Exporten, die wir sporadischer nach Paris und in die Niederlande getätigt haben, die Kunden mitgeteilt, dass sie den Unterschied im Geschmack zu anderen Erdbeeren bemerken und sie, wenn sie wählen können, die aus Almería bevorzugen."
Victoria und Kees bauen verschiedene Erdbeersorten an, von der roten Erdbeere über eine in Spanien traditionell nicht angebaute Sorte "mit einem sehr auffälligen Aroma und einer intensiven roten Farbe" bis hin zur weißen Erdbeere oder Walderdbeere. "Die Erdbeere aus Almería ist in jeder Hinsicht ein Gourmet-Produkt; nicht nur für die Verbraucher, sondern auch für mich als Produzentin. Die Produktionskosten sind nicht die gleichen wie bei Gemüse. Während man eine Paprika auf der Pflanze lassen kann, wenn ihre Ernte an diesem Tag nicht interessant ist, können Erdbeeren nicht warten. Dennoch haben wir bei Indalfresh eine Marktnische gefunden, die es uns ermöglicht hat, all diese Jahre dabei zu sein. Und das Wichtigste ist, dass wir eine Arbeit machen, die uns gefällt, indem wir, wenn auch auf andere Weise, in die Fußstapfen meines Vaters treten."
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