Die europäische Spargelsaison befindet sich noch in der Anfangsphase, aber in einigen Ländern macht man sich bereits Sorgen, was im neuen Jahr zu erwarten ist. Die Erzeuger in Spanien befürchten, dass die Niederschläge über den Winter zu gering ausfallen werden und weniger als die Hälfte der für den Spargelanbau erforderlichen Menge bringen werden. In Deutschland sind die Erzeuger besorgt über die Schwierigkeiten bei der Suche nach Saisonarbeitskräften aus Osteuropa. In anderen Ländern hat der anhaltende Engpass bei der Luftfracht die Importsaison behindert, vor allem in Südafrika, das nicht genug Spargel im Inland produziert, um die Nachfrage zu decken. In den USA hingegen hat die gute Nachfrage nach dem Gemüse den Erzeugern ebenso gute Preise beschert.
Deutschland: Grüner Spargel ist auf dem Vormarsch
Die deutsche Spargelproduktion ist seit einigen Jahren professionalisiert worden. Als regionales und saisonales Produkt war der Spargel einer der großen Gewinner der COVID-19-Krise. Vor allem Grünspargel gewinnt im Direktvertrieb spürbar an Bedeutung. Trotz des stetigen Anstiegs der Anbauflächen sehen Experten das Klima als Hindernis für ein weiteres Wachstum auf lange Sicht. Angesichts der anhaltenden COVID-Situation wird befürchtet, dass es auch in der neuen Saison, die Mitte März beginnt, eine Herausforderung sein wird, genügend Saisonarbeitskräfte aus Osteuropa zu bekommen.
Vor allem weißer Spargel bleibt ein Inlands- und Saisongeschäft. Vor der heimischen Saison wird u.a. Spargel aus Griechenland und Spanien angeboten. Derzeit - während des Winters - werden bescheidene Mengen an grünem Spargel aus Peru gehandelt, aber die Nachfrage ist begrenzt, berichtet ein Händler.
Italien: Stabiler Konsum von Spargel, aber mit steigenden Preisen
In Italien ist der Konsum von Spargel stark saisonabhängig. Im Herbst und Winter ist die Verbrauchernachfrage sehr gering. Ein bedeutender Einkäufer einer italienischen Großhandelskette gibt an, dass derzeit Importware aus Peru in den Regalen liegt. Der Einkäufer kauft sie für 9 Euro/kg und verkauft sie für 11/12 Euro. Aber der Bedarf ist sehr gering. Um die Weihnachtsfeiertage könnte er leicht ansteigen. Allerdings sind die italienischen Verbraucher nicht daran gewöhnt, im Winter Spargel zu kaufen.
Laut Statistik haben 10,6 Millionen italienische Familien in den letzten 12 Monaten bis Oktober 2021 Spargel gekauft. Dies entspricht 40,7% aller italienischen Familien und bedeutet einen leichten Anstieg (+0,2 Punkte) gegenüber 2020. Die Häufigkeit, mit der die Warengruppe gekauft wird, ist nicht hoch: Sie entspricht durchschnittlich 3,4 Einkäufen pro Familie und Jahr, eine in den letzten Jahren recht stabile Zahl.
Die Familien geben im Durchschnitt 3,91€ für einen einzigen Spargelkauf aus: Dieser Wert ist im Vergleich zum Vorjahr (+ 18,6%) und zu vor zwei Jahren (+ 20,4%) stark gestiegen.
Spanien: Besorgnis über den Mangel an Regen während der spanischen Spargelsaison
Spanien befindet sich derzeit außerhalb der Saison und importiert grünen Spargel hauptsächlich aus Peru. Nach Angaben des größten spanischen Erzeugers und Importeurs ist die Einfuhr von Spargel aus Peru aufgrund der begrenzten Verfügbarkeit und der hohen Kosten für den Luftfrachttransport derzeit recht schwierig und teuer. "Deshalb sind die Preise für peruanischen Spargel in nur einer Woche von 2,60 USD auf 3,20 USD gestiegen. Der Frachtraum wird auch für andere Obst- und Gemüsesorten, Blumen und auch für Passagiere genutzt. Die Nachfrage nach Luftfracht ist hoch. Im November importierte Spanien auch aus Mexiko zu günstigen Preisen, was den Druck auf den Markt milderte. Jetzt neigt sich die mexikanische Saison dem Ende zu, und die Mengen sind kleiner und teurer, was auf die hohe Nachfrage aus den USA zurückzuführen ist. In Europa ist der Verbrauch in Ländern wie Deutschland oder Frankreich sehr saisonabhängig, aber in Ländern wie Spanien und dem Vereinigten Königreich bleibt die Nachfrage das ganze Jahr über stabil und steigt in der Weihnachts- und Osterzeit. Nach Angaben des Importeurs hat der Verbrauch in Portugal in diesem Jahr erheblich zugenommen, und auch dieses Land entwickelt sich zu einem ganzjährigen Verbraucher. Aus diesem Grund kaufen die Kunden in diesen Ländern trotz der derzeit höheren Kosten weiterhin Spargel. "Die Spargelkonsumenten in Spanien, dem Vereinigten Königreich oder Portugal sind trotz der Preise sehr treu", sagt der Importeur.
In Granada, dem Hauptanbaugebiet für Spargel in Spanien, wird die Ernte im März beginnen, aber die Branche hofft weiterhin auf Regen. Die Trockenheit macht die kommende Saison sehr unsicher, da die Betriebe nur etwa 100ml pro m2 hatten und noch 150ml mehr benötigen, um die Anbauperiode abzuschließen. Bei anderen Erzeugnissen wie Oliven gibt es bereits ernsthafte Schwierigkeiten bei der Ernte.
Südafrika: Schwierige Inlands- und Importsaison für Spargel in Südafrika
Die südafrikanische Spargelsaison begann etwa eine Woche später, aber aufgrund der wärmeren Frühlingstemperaturen wurde der Höhepunkt der Spargelproduktion auch etwas früher erreicht, nämlich gegen Ende September und in der ersten Oktoberwoche. Im Allgemeinen war es eine gute Saison mit ausreichend Niederschlag. Im Moment ist die Produktion gering, aber die Erzeuger werden rechtzeitig vor Weihnachten Mengen einbringen.
Einer Einkäuferin des Einzelhandels zufolge war es ein schlechtes Jahr für Spargel, sowohl für heimischen als auch für importierten Spargel. "In Südafrika gibt es nur wenige Spargelbauern, und wir können nicht die Mengen bekommen, die wir brauchen", sagt sie. Der Import war wegen der Wechselkurse und der durch die Pandemie verursachten Verzögerungen bei der Luftfracht schwierig.
Ein Spargelanbauer sagte, dass die Produktion in Mittel- und Südamerika offenbar geringer ist. "Wir stellen fest, dass auch weltweit nur sehr wenig violetter Spargel verfügbar ist, so dass wir keinen violetten Spargel importieren konnten."
Manchmal erhalten die Einzelhändler Anfragen von Kunden nach weißem Spargel, der 12 Monate im Jahr importiert wird, da er in Südafrika nicht mehr angebaut wird. Seitdem die Restaurants wieder öffnen dürfen, hat der Verkauf definitiv zugenommen.
Die Preise sind das ganze Jahr über ziemlich konstant geblieben, mit nur kleinen Erhöhungen. Das schwankende Angebot hat die Nachfrage der Verbraucher beeinträchtigt.
Nordamerika: Starke Preise aufgrund der großen Nachfrage nach Spargel
Konventioneller Spargel war in letzter Zeit in Nordamerika reichlich vorhanden. "Die Lieferungen ins Land sind in diesem Jahr drastisch gestiegen, so dass reichlich Ware verfügbar ist, insbesondere aus Mexiko. Die Zahl der landwirtschaftlichen Betriebe und Anbauflächen nimmt ständig zu, und in Mexiko gibt es Möglichkeiten, mehr Ware einzuführen", so ein Verlader. "Peru bringt ebenfalls Produkte ins Land, hauptsächlich per Schiff. Er weist auch darauf hin, dass in den nächsten zwei Wochen in vielen Anbaugebieten die Produktion aufgenommen wird.
Bio-Spargel befindet sich derzeit erwartungsgemäß in einem ruhigeren Produktionszyklus. "Wir sind ziemlich genau da, wo wir erwartet haben. Wir haben Baja, der fertig ist, und Caborca, der in Mexiko aufblüht", sagt ein Bio-Versender. "Nach dem Jahreswechsel werden wir hier mehr Produktion sehen. Im Allgemeinen gehen wir davon aus, dass wir ab Mitte Januar über ein angemessenes Angebot verfügen werden."
In der Zwischenzeit ist die Nachfrage sowohl nach konventionellem als auch nach Bio-Spargel groß. "Wir brauchen mehr Spargel als wir bekommen können. Es ist die gleiche Geschichte wie Ende letzten Jahres und Anfang dieses Jahres", sagt der Bio-Versender.
Die kühleren Temperaturen und die Feiertage haben sich positiv auf die konventionelle Nachfrage ausgewirkt. "Es gab viele Werbeaktionen zu den Feiertagen und das Interesse an Kochgemüse ist groß. Der Wetterumschwung hat dazu geführt, dass mehr gekauft wird, und ich führe das auch auf die Werbeaktionen des Einzelhandels zurück", sagt der Verlader. All dies führt dazu, dass die Preise für Bio-Spargel zwischen 30 und 40 Dollar liegen, eine Spanne, die mit dem Anstieg der Bio-Produktion wahrscheinlich sinken wird.
Bei konventionellem Spargel stiegen die Preise in den letzten Wochen recht schnell an und liegen nun zwischen 26 und 30 $ für eine 11 lb. FOB ab Land. "Das ist ein gutes Niveau für die Erzeuger, mit dem sie Geld verdienen können, und ein Niveau, das es den Einzelhändlern ermöglicht, weiterhin für das Produkt zu werben und es in den Gemüseabteilungen gut zu verkaufen", sagt der Verlader.
Er weist darauf hin, dass der Markt historisch gesehen in diesem Zeitraum aufgrund von Faktoren wie dem Wetter deutlich besser war, nämlich zwischen 30 und 50 Dollar. Er rechnet jedoch nicht damit, dass die Preise in diesem Jahr so hoch sein werden, wenn man die Menge der anstehenden Produktion bedenkt.
Nächste Woche machen wir eine Pause über die Feiertage.
Am 6. Januar 2022 folgt für der Weltmarkt Heidelbeeren.