Pesto di Prà ist ein Basilikum-Pesto, das dank seiner besonderen Eigenschaften nicht unbemerkt bleibt - bei der Qualität der Rohstoffe werden keine Kompromisse gemacht, d.h. die Kosten werden nicht beachtet. Die sieben Zutaten, die alle ausnahmslos italienischer Herkunft sind, verströmen schon beim Öffnen des Glases die Aromen und den Geschmack, die an die beste landwirtschaftliche Tradition erinnern. Basilikum ist natürlich die Hauptzutat, die mit Pinienkernen, nativem Olivenöl extra, Grana Padano, Pecorino-Käse, Parmesan, Meersalz und italienischem Knoblauch verfeinert wird.
Alessandro Ferrari und Stefano Bruzzone, Inhaber von Il Pesto di Pra'
FreshPlaza sprach mit Stefano Bruzzone über Pesto di Pra', der die Marke zusammen mit der Familie Ferrari verwaltet, die seit fünf Generationen Pesto produziert, von der Auslese der Samen bis zur Vermarktung.
"Dies war ein ausgezeichnetes Jahr für Basilikum in Genua. Wir bauen es auf insgesamt 11.000 m² an, 80 % davon sind geschützte Kulturen, der Rest sind offene Felder. Es hat sehr wenig geregnet, so dass die Erträge und Mengen überdurchschnittlich hoch sind, mit einer ausgezeichneten Qualität und einem anhaltenden Aroma und Geschmack", betont Stefano Buzzone.
Neben dem typischen Pesto aus Genua, das nach traditionellem Rezept zubereitet wird, umfasst die Produktpalette auch Pesto ohne Knoblauch, Walnuss-Sauce und rotes Basilikum-Pesto, welche die ligurische und sizilianische Tradition vereint. Die Produkte müssen kühl gelagert werden, d.h. bei 0-4°C. Die Tatsache, dass das Pesto frisch ist, bedeutet, dass es nicht pasteurisiert ist und daher roh verarbeitet wird, da die heißen Temperaturen seinen Geschmack, seine Farbe und sein Aroma verändern würden. Aus diesem Grund sind Verbraucher, denen dies wichtig ist, bereit, 3 € für 90 Gramm des Produkts zu zahlen."
"Um unsere Exporte zu stärken, da wir in Frankreich, Deutschland und den USA nur einen kleinen Marktanteil haben, haben wir kürzlich ein neues Produkt eingeführt, das die gewöhnlichen 30/35 Tage Haltbarkeit bzw. 2/3 Tage für frisches Basilikum nicht kennt. Ich spreche von den gefrorenen Pesto-Tropfen - 15 Gramm der Köstlichkeit, in denen wir das unverwechselbare Aroma unseres wertvollen Basilikums mit erstklassigen Zutaten kombiniert haben. Unser handwerklich hergestelltes Pesto entspricht somit der Innovation, die Tiefkühlprodukte darstellen, indem es seine organoleptischen Qualitäten und seine Frische unverändert beibehält und sie mit praktischem Nutzen verbindet."
Das innovative Pesto im Tropfen-Format ist in der Einzelhandelskette im 180-Gramm-Format (12 Tropfen à 15 g) erhältlich, um Abfall zu vermeiden. Es eignet sich perfekt für verschiedene Verwendungszwecke: als Würzmittel für Pasta, auf Pizza oder Gourmetgerichten oder sogar in Suppen. Es ist ein vielseitiges Produkt, das den Kunden etwas Hervorragendes bietet.
"2022 wird das Jahr der grünen Revolution sein, denn wir wollen die Verwendung von Plastik in Verpackungen weiter reduzieren und erneuerbare Energiequellen vollständig nutzen. Was haben wir von unseren italienischen und ausländischen Konkurrenten gelernt? Nun... die Welt ist voll von Unternehmen, die Pesto herstellen! Aber die Stärke unserer Produkte ist unser geschlossenes Produktionssystem. Natürlich müssen wir lernen, wie wir für unser Produkt werben und es verbessern können, was für alle lokalen Produkte gilt."
"Der wichtigste Absatzkanal für Il Pesto di Pra' sind die großen Einzelhandelsketten, aber wir haben auch Produkte, die sich für die Gastronomie eignen, in Form von 1 oder 5 kg. Auch der E-Commerce hat während des Lockdowns stark zugenommen. Seitdem sind die Verkäufe zweistellig gestiegen, da der Sektor nach der durch die Pandemie verursachten Zwangspause wieder in Schwung kommt."
Für weitere Informationen:
Il Pesto di Pra'
Salita Rolando Ascherio, 3
16157 Genova (GE) - Italien
Tel.: 010 6980069
+39 349 459 9519
commerciale@ilpestodipra.com
www.ilpestodipra.com