Automatische Schälmaschinen sind schon lange ein Trend. Es gibt viele verschiedene solcher Maschinen auf dem Markt und auch wenn sie alle das gleiche Ziel und die gleiche Funktion haben, können die Ergebnisse und die Produktivität sehr unterschiedlich ausfallen. Das japanische Unternehmen ASTRA Inc. hat sich auf die Entwicklung von Schälmaschinen spezialisiert. Es ist für seine "Peeler Blade" Technologie bekannt. Verkaufsleiter Ryo Takeshita hat uns erklärt, wie die Technik funktioniert und wo ihre Vorteile liegen.
Mit dem "Blader Peeler" können verschiedene Obst- und Gemüsesorten geschält werden.
"Wenn man Obst mit der Hand schält, dann nutzt man dafür einen Sparschäler. Sie schälen ziemlich gut. Die automatischen Schäler haben aber meist nicht die gleichen Klingen wie die manuellen Schäler, bei ihnen ist die Klingenvorrichtung rundlich. Bei dieser Technik werden rundherum Stücke abgeschnitten, bis die Schale der Frucht vollständig entfernt ist. Das funktioniert gut, kann aber dazu führen, das ein ziemlich großer Teil der Frucht im Müll landet", sagt Ryo. "Um dieses Problem zu lösen, hat ASTRA den "Blade Peeler" entwickelt. Die Technologie funktioniert ähnlich wie das Schälen von Hand. Die Klinge ist gerade, scharf und dünn. Wenn sie bewegt wird, dann gleitet sie polygonal, also mehreckig, über die Oberfläche der Frucht. ASTRA ist eines der wenigen Unternehmen, das Maschinen verkauft, die mit dieser Technologie ausgestattet sind."
Weniger Müll und eine glattere Oberfläche durch ASTRAs ‘Peeler Blade’
Bessere Leistung
Im Vergleich zu Schälmaschinen mit rundlichen Klingen, bringt der "Blade Peeler" von ASTRA viele Vorteile bei der Leistung mit sich. "Zuerst einmal ist die Oberfläche der Früchte nach dem Schälen viel glatter als bei den Maschinen mit rundlichen Klingen, die eine ziemlich raue und huckelige Oberfläche zurücklassen. Der Blade Peeler verursacht weniger Schäden des Fruchtfleisches und es kann kein Saft austreten, wodurch die Früchte länger haltbar sind - sie bleiben einfach länger frisch. Außerdem arbeiten die geraden Klingen schneller und viel genauer, weshalb die Ertragsrate höher ist", sagt Ryo. "Der größte Vorteil des "Blade Peelers" ist aber, dass die Nutzer selbst einstellen können, wie tief die Klingen schneiden sollen. Für jede Obst- und Gemüsesorte gibt es ein passendes Programm. Das heißt es ist egal, ob man eine Orange mit dicker Schale oder eine Zitrone mit sehr dünner Schale schälen will - der Blade Peeler erbringt immer die bestmöglichste Leistung."
Vergleich zwischen der ASTRA ’Peeler Blade’ und herkömmlichen Schälmaschinen
Eine Maschine für viele verschiedene Produkte
Durch die Peeler Blade können viele verschiedene Obst- und Gemüsesorten mit nur einer Maschine geschält werden. Ryo hat einige Beispiele aufgelistet:
- Früchte mit unregelmäßiger Form (Mango Video)
Eine unregelmäßige Form ist für viele Schälmaschinen eine große Herausforderung. Mangos gelten beispielsweise als die Früchte, die am schwierigsten zu schälen sind. Jede Mango ist anders, sie können rund oder auch oval sein. Der flexible Blade Peeler passt sich an jede Form problemlos an.
- Obst mit dicker Schale (Ananas Video)
Früchte wie die Ananas haben eine fassähnliche Form. Wenn man die Ananas mit einer herkömmlichen Maschine schält, fällt dabei ziemlich viel Müll an. Bei dem Blade Peeler ist das anders. Er bewegt sich nicht rotierend, sondern polygonal, wodurch der Ertrag um 50 Prozent höher ist als bei herkömmlichen Maschinen.
- Obst mit dünner Schale (Zitronen Video) Manchmal braucht man nur die oberste Schicht der Schale von Zitronen und Limetten. Beispielsweise wenn man Drinks wie Limoncello herstellen möchte. Doch auch das ist möglich mit dem Blade Peeler, da individuell eingestellt werden kann, wie tief die Klingen schneiden sollen!
- Produkte mit glatter Schale (Zwiebel Video)
Die Schale von Zwiebeln ist so glatt, dass eine normale Klinge abrutschen könnte oder, selbst wenn sie die Zwiebel schälen würde, könnte die Klinge stecken bleiben. Der Blade Peeler schält auch Zwiebeln problemlos.
- Kleine Früchte (Kiwi Video)
Restaurants und Obstsalathersteller sind oft auf eine hohe Produktivität angewiesen, weshalb die Anforderungen bei der Verarbeitung von kleinen Früchten sehr hoch sind. Die schnellen Klingen des Blade Peelers konnten aber sogar schon in Kiwi Fabriken in Neuseeland ihr Können unter Beweis stellen.
Schälen von unregelmäßig geformten Obstsorten
Warum ist der Blade Peeler einzigartig?
Auf die Frage hin, warum der Blade Peeler so viele Vorteile hat, die Maschinen mit einem runden Schälsystem aber noch immer der Mainstream im Markt sind, hat uns Ryo gesagt, dass viele das Schälen für eine einfachen, wenig komplexen Arbeitsschritt halten. Eine gute Leistung hingegen setzt sich aus verschiedenen Faktoren zusammen. "Dazu gehört zum einen das Material der Klinge (das Metall, das für einige Klingen verwendet wird, kann nur in Japan hergestellt werden), die Form des Schälers, die Bewegung, Geschwindigkeit und Kontrolle des Schälers - all diese Faktoren spielen eine wichtige Rolle und hängen miteinander in Verbindung. Die technische Verbesserung des Blade Peelers ist mehr als nur eine kleine Veränderung der Klinge."
ASTRA hat 2018 den "Kitchen Innovations Award" gewonnen. (CEO Hirotaka Ichijo in der Mitte)
Weitere Informationen:
ASTRA Inc.
Mr Ryo Takeshita
Tel.: +81 0245412444
E-mail: ryo@e-astra.co.jp
Website: https://peel-a-ton.com/