Der Nährwert der Saskatoon-Beere wurde untersucht

Forscher der Universität Wrocław in Polen haben in einer Studie, die in der Zeitschrift Food Chemistry veröffentlicht wurde, die Verteilung von total löslichen Feststoffen, Pektinen, die Summe von polyphenolischen und terpenoiden Verbindungen sowie die antioxidative Wirksamkeit von Früchten und deren Bestandteile, wie Schalen, Fruchtfleisch und Samen von Saskatoon-Beerengenotypen, untersucht.

Saskatoon-Beeren (Amelanchier alnifolia) ähneln Heidelbeeren und haben einen süßen, mandelartigen Geschmack.  

„Die bioaktiven Verbindungen der verschiedenen Sorten von Saskatoon-Beeren und Kultivierungsklonen hingen stark vom Genotyp und der Verteilung der Verbindungen in den spezifischen Teilen der Frucht ab. Die Fruchtschale enthielt hauptsächlich Anthocyane, polymerisierte Verbindungen, Hydroxycinnamsäuren, Triterpenoide und Tetraterpenide und zeigte eine antioxidative Aktivität. Die wichtigsten im Fruchtfleisch identifizierten Verbindungen waren lösliche Feststoffe, Esche und Flavonole. In den Samen der Frucht wurden polymere Procyanindine gefunden. Einzelne Teile der Saskatoon-Beerenfrucht enthielten viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe und konnten als attraktive Bestandteile für die Herstellung von funktionellen Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden.“ 

Quelle: Sabina Lachowicz, Łukasz Seliga, Stanisław Pluta, 'Distribution of phytochemicals and antioxidative potency in fruit peel, flesh, and seeds of Saskatoon berry', 2020, Food Chemistry, Volume 305.


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