Fairie Anne Acebedo-Domingo ist Absolventin der Lebensmitteltechnologie und Dozentin für Lebensmittelproduktentwicklung an der Mariano Marcos State University (MMSU) in Ilocos Norte, Philippinen.
Acebedo-Domingo meldete eine amüsante Innovation einer Methode zur Herstellung von pinken Nudeln - mit dem begehrten Produkt ihres Ortes, der Drachenfrucht - an.
Drachenfrüchte sind eine hochwertige Frucht. Die Schale ist natürlich Teil des Gewichts, aus dem die Kosten berechnet werden. Frau Acebedo-Domingo hoffte, die Abfälle der Drachenfrucht, nämlich die Schale, in ein brauchbares Produkt umzuwandeln.
"Wir wollten eigentlich Marmeladen und Backwaren herstellen und die Schale nicht wegwerfen. Ich dachte: Wie können wir die Schale verwenden, um den Abfall zu minimieren? Da kam uns die Idee, dass man sie mit Mehl mischen könnte und Nudeln draus machen kann. Es ist nur ein Nebenprodukt", sagte Frau Acebedo-Domingo.
Aber pia.gov.ph erzählt uns, dass es bei dieser Innovation nicht nur um die Gerissenheit geht; Acebedo betonte, dass ein Teil der Technologie aus der Entwicklung von Drachenfruchtprodukten den Drachenfrucht-Landwirten als Erweiterung der MMSU-Aktivitäten vermittelt wird. Auf diese Weise können die Landwirte selbst aus der Frucht Mehrwertprodukte herstellen.