Während die neue Ernte in China beendet ist, gibt es in den USA noch die letzten Mengen des Vorjahres auf dem Markt. Händler bemerken, dass die Qualität abnimmt, was sich auch in den Preisen widerspiegelt. Peru schließt die Saison für Bio-Ingwer ebenfalls ab. In den Niederlanden und Belgien ist die Situation nicht besser. Dort sind die Verkaufspreise niedriger als die Importpreise. In Frankreich, wo der Preis für Bio-Ingwer steigt, und in Deutschland, wo der Handel mit der Saison zufrieden ist, ist die Stimmung positiver.
Chinesische Ernte enttäuschend, aber bleibt stabil
Die Ernte von Ingwer wurde letzten Monat abgeschlossen. Die Produktion war enttäuschend, denn das extreme Wetter im August hat dem Ingwer viel Schaden zugefügt. In den meisten Gebieten war die Produktion genauso hoch wie im vergangenen Jahr, da in diesem Jahr die Produktionsfläche gestiegen ist. Das Exportvolumen von Ingwer ist daher ebenfalls zurückgegangen, da die Qualität des hochwertigen Ingwers in vielen Fällen beeinträchtigt wurde und nicht mehr für den Export geeignet ist.
Der Preis für Ingwer ist derzeit stabil, er ist nicht so stark gestiegen als bei Äpfeln oder Birnen. Die meisten chinesischen Exportunternehmen glauben jedoch, dass der Preis in den kommenden Monaten erheblich schwanken und der Exportpreis steigen wird. Auf dem internationalen Markt muss chinesischer Ingwer mit brasilianischem, thailändischem und chilenischem Ingwer konkurrieren. Darüber hinaus ist der Ingwer aus Chile auch noch Bio-Ingwer, der sich auf dem Markt sehr gut behauptet.
Peruanischer Export steigt schnell
Der Export von peruanischem Ingwer nimmt zu. Die Zahlen für 2017 zeigen, dass das Land 100% mehr exportierte als im Vorjahr. Dies entspricht 25.205 Tonnen (48 Millionen FOB) gegenüber 13.731 Tonnen (23,1 Millionen FOB). 2017 waren die Niederlande und die USA die wichtigsten Ziele für den Ingwer. Es folgten kleinere Käufer wie Kanada, Belgien und Italien.
Diese Saison zeigte eine ständiges Auf und Ab in Bezug auf die Produktion. Die Nachfrage nach Bio-Ingwer steigt. Ein Händler sieht den Grund hierfür in der Qualität und dem Geschmack des Ingwers. Der peruanische Ingwer ist teurer als das chinesische Gegenstück, daher bevorzugen bestimmte Märkte den asiatischen Ingwer.
USA: Schlechtere Qualität setzt Preise unter Druck
Der Ingwer-Markt in den USA steht zwischen zwei Jahreszeiten. Der letzte chinesische Ingwer wird gehandelt, aber die Qualität ist nicht so gut, sagt ein Händler. Das spiegelt sich in den Preisen wider. "Der chinesische Ingwer ist billig und kostet zwischen 16 und 20 Dollar."
Obwohl China das ganze Jahr über Ingwer liefert, wird der letzte Teil der Ernte 2017 derzeit verkauft. Die neue Ernte wird ab Dezember erwartet. "Die alte Ernte, die sie derzeit exportieren, hat Qualitätsprobleme und die Preise sind extrem niedrig. Einige Händler gehen sogar bis auf 14 Dollar runter. Im letzten Jahr um diese Zeit war der Preis viel höher", sagt ein Händler.
Die Saison für peruanischen Bio-Ingwer geht ebenfalls zu Ende. Die Preise waren niedrig, aber sie steigen wieder. Das lateinamerikanische Land wird ab Januar wieder auf dem Markt sein. In der Zwischenzeit wird Thailand den Markt für Bio-Ingwer übernehmen. "Sie haben einen Nischenmarkt, weil Peru kein Volumen hat, um zu exportieren." Die Nachfrage nach Bio-Ingwer ist nach wie vor groß, obwohl der Unterschied zwischen Bio und konventionellem zu groß wird. "Nicht jeder ist bereit, 40 bis 50 Dollar für Bio-Ingwer zu zahlen, wenn der Konventionelle 20 Dollar kostet."
Die Nachfrage ist stabil bis leicht steigend, aber das Marktvolumen setzt die Preise unter Druck. Hinzu kommt die enttäuschende Qualität, wodurch Händler Produkte umpacken oder ablehnen müssen. In den USA gibt es verschiedene Regionen, in denen der Ingwer-Verbrauch deutlich höher ist als in anderen Regionen. Kalifornien hat aufgrund der großen Anzahl asiatischen Einwohnern einen überdurchschnittlichen Konsum. New York und Chicago sind ebenfalls große Märkte.
Kleine italienische Ernte, aber mehr als in 2017
Unabhängig von der Herkunft des Produkts können die Italiener als echte Ingwer-Liebhaber bezeichnet werden. Der Verbrauch von Ingwer ist in den letzten Jahren erheblich gestiegen. Ein Unternehmen im Norden des Landes verbaut und handelt mit dem italienischen Ingwer.
Der Ingwer wird in Gewächshäusern angebaut. Er wird im März gepflanzt und zwischen Oktober und Dezember geerntet. "Der Ingwer braucht kein spezifisches Klima, wenn die Temperatur über 20 Grad Celsius liegt und der Boden fruchtbar ist, ist es ausreichend", sagt ein Händler. Für dieses Jahr sind die ersten Schätzungen mit 60% mehr Produkt als 2017 vielversprechend. "Der italienische Ingwer unterscheidet sich vom Importingwer", fährt er fort. Diese Unterschiede sind hauptsächlich in der Form und Größe des Produkts erkennbar. Der italienische Ingwer wird hauptsächlich auf den lokalen Markt gebracht.
Importpreis höher als Verkaufspreis in den Benelux
Der Ingwermarkt ist derzeit sehr träge. Es wird geschätzt, dass etwa 100 Container für den niederländischen Markt vorrätig sind. Die Preise für Ingwer sind niedrig. Der Verkaufspreis ist derzeit niedriger als der Einfuhrpreis. Verglichen zum gleichen Zeitraum des letzten Jahres ist die Qualität des Ingwers weniger gut. Dies ist eine Folge der Überschwemmungen in China vor einigen Monaten.
Frankreich: Preise steigen durch Produktionsprobleme in Peru
Die Beliebtheit von Ingwer steigt in Frankreich jedes Jahr, insbesondere bei den Verbrauchern von Bio-Produkten. Diese können im Allgemeinen mehr ausgeben. "In Frankreich werden Sie nicht leicht auf einen Bio-Laden stoßen, in dem kein Ingwer verkauft wird", sagt ein Händler von Rungis. "Bio-Ingwer hat eine viel wichtigere Position in den Läden als die herkömmliche Sorte, weil das Produkt gut zu einem biologischen Lebensstil passt." Dies ist auf Produktionsprobleme in Peru zurückzuführen, wodurch die Mengen etwas kleiner werden. Sein eigener Ingwer kommt da her. "Die französischen Konsumenten hüten sich vor chinesischem Ingwer, weil er ein schlechtes Image hat."
Deutschland: Gute Nachfrage = gute Saison
In Deutschland sind die Händler derzeit mit dem verfügbaren Volumen, insbesondere aus China, relativ zufrieden. Im Sommer (Juni-Juli) gab es vorübergehende Probleme mit der Verfügbarkeit, aber diese Situation hat sich danach relativ schnell erholt. Es wird auch bestätigt, dass derzeit ein guter, stabiler Preis erzielt werden kann, insbesondere für chinesische Waren. Da die Nachfrage nach Ingwer immer noch zu steigen scheint, spielen einige deutsche Importeure mit eigener Produktion auch mit der Idee, ihre bestehende Fläche weiter auszubauen.
Bei entsprechender Entfernung sind Thailand und Brasilien nach wie vor die Hauptkonkurrenten für die Chinesen. Obwohl thailändischer Ingwer immer im deutschen Großhandel verkauft wird, sind die chinesischen Produkte immer noch am beliebtesten. Dies ist vor allem auf die Tatsache zurückzuführen, dass es schwierig ist, den gesamten Markt durch marktrelevante Mengen zu exportieren: In Thailand wurden unter anderem zu Beginn des Jahres hohe Leistungswerte beobachtet. Schließlich ist zu beachten, dass Großhändler und Einzelhändler unterschiedliche Qualitätsanforderungen stellen: Die kleineren Produkte (150 gr/St.) sind besonders im Einzelhandel beliebt, während das größere Produkt hauptsächlich im Großhandel (250 gr/St.) verwendet wird.
Australien: kleiner Produzent für lokalen Markt
Das Land ist im Vergleich zu anderen Produktionsländern ein kleiner Akteur. Nach Angaben der Berufsgenossenschaft werden jährlich rund 8.000 Tonnen Ingwer angebaut. Dieses Volumen verteilt sich auf den Frischmarkt (60% der Produktion) und die verarbeitende Industrie (40% der Ernte). Zur Zeit hat die Produktion einen Ab Land-Wert von 32 Millionen australischen Dollar (20 Millionen Euro). Der Wert der Produkte, bei denen Ingwer ein wichtiger Bestandteil ist, wird auf 100 Millionen australische Dollar (63,8 Millionen Euro) geschätzt. Der Anbau findet hauptsächlich in Queensland statt, wo sich die größte Produktionsregion in Buderim nördlich von Brisbane befindet.
Die Zahlen zeigen, dass Australien ein Nettoimporteur von frischem Ingwer ist. 120 Tonnen wurden 2017 importiert. Zum Vergleich wurden 17 Tonnen exportiert. Traditionell wird das gesamte Importvolumen für die Industrie verwendet.