Ein allgemeines Küchenprodukt könnte Protokolle zum Obstwachsen neu schreiben. Eine neue Studie, die in der Zeitschrift für gricultural and Food Chemistry am Donnerstag veröffentlicht wurde, hat herausgefunden, dass Natron viel mehr Pestizide von der Oberfläche eines Apfels entfernen könnte als nur Leitungswasser oder eine Bleichmittelspülung.
“Im Allgemeinen wird in den Vereinigten Staaten der Betrag von Pestiziden auf Äpfeln gut kontrolliert”, sagte Lili He, ein Nahrungsmittelwissenschaftler an der University of Massachusetts bei Amherst und einer der Autoren der Studie.
Wissenschaftler wussten bereits, dass Schädlingsbekämpfungsmittel von Früchten absorbiert werden und, dass Natron diese entfernen könnte. Jedoch hatte niemand gemessen, wie weit die Schädlingsbekämpfungsmittel absorbiert wurden. “Wir sind die ersten, die geschaut haben, wie weit es eingedrungen ist und wie schwierig es abzuwaschen ist”, sagte er.
Für die Experimente wurden biologische Galaäpfel aus einem lokalen Geschäft genommen und es wurden zwei Chemikalien genutzt, die häufig auf Früchten in den Vereinigten Staaten angewendet werden. Erstens, Thiabendazole, tötet Fungus; das andere, Phosmet, tötet Insekten. Sie haben die Schädlingsbekämpfungsmittel auf die Äpfel mit maximalen, durch die US-Regulierungen erlaubten, Niveaus angewandt. Dann haben sie versucht, die Schädlingsbekämpfungsmittel durch das Verwenden von Leitungswasser, Bleichmittel und einer Natronmischung abzuwaschen.
Nach einem 15-minütigen Einlegen in Natron waren fast alle Chemikalien von der Oberfläche entfernt. Jedoch sind einige in den Apfel selbst absorbiert. Nichteinmal das Natron konnte diese entfernen.
“Schalen von Äpfeln haben viele Nährstoffe. Aber auf Apfelschalen sind auch die meisten Schädlingsbekämpfungsmittel enthalten”, sagte er. “Äpfel sind eine interessante Fruchtmatrix, weil Sie sie schälen können oder auch nicht. Es ist eine ganz persönliche Wahl.” Es ist nicht wirklich eine Option für andere Früchte und Gemüse wie Trauben oder Spinat.
Kein Schädlingsbekämpfungsmittel ist deutlich mit langfristigen Gesundheitsauswirkungen wie einem erhöhten Krebs-Risiko verbunden (sicher keine niedrige Dosis). Aber Wörter wie “Risiko” und “sicher” können heikel sein, wenn sie in einem Verbraucherzusammenhang verwendet werden, bemerkte er . “Was wir tun können, ist, das Risiko der Schädlingsbekämpfungs-mittelaussetzung in unserer Nahrung zu reduzieren.”
Quelle:: newsweek.com