Wilbur L. Scoville war ein amerikanischer Pharmakologe und er war der Mann, der es möglich machte die Schärfe von Paprikapflanzen zu messen. Die Schärfe der Schoten lässt sich heute durch seinen 1912 entwickelten Organoleptic Test bestimmen. Diese hängt von den in den Schoten enthaltenen Capsaicins ab.
Mehr zum Thema finden Sie hier:
Die Welt: Wie Wilbur Scoville der Schärfe auf die Spur kam
Spiegel Online: 151. Geburtstag von Wilbur Scoville: Der Scharfmacher