"Wir wollten den Geschmack bewahren, den wir aus Italien kennen – aber mit Zutaten, die wir hier bekommen können", erklärt David Strauch, Gründer und Namensgeber des Unternehmens Grüner Strauch. Was mit einer Urlaubsinspiration begann, ist heute eine etablierte Feinkost-Manufaktur. Mitten im Herzen des Münsterlands entstehen hier Pestos, Gewürze und Balsamicos – handgemacht, ohne künstliche Zusätze und mit klarem Bekenntnis zur Regionalität. "In einem kleinen Restaurant haben wir ein Pesto gegessen, das so simpel war, aber so intensiv. Da war für uns klar: Das können wir auch – und vielleicht sogar besser", erinnert er sich.
Seitdem hat sich einiges getan. Das Team ist auf fünf Mitarbeiter gewachsen, das Sortiment ebenfalls. Strauch beschreibt die Ausrichtung so: "Wir lieben klassische Rezepte – ein gutes Basilikumpesto begeistert einfach immer wieder. Aber wir wollen unsere Kunden auch überraschen." So entstehen immer wieder saisonale oder experimentelle Sorten – etwa ein fruchtiger Chili-Balsamico oder Gewürzmischungen für sommerliche Grillabende. Das kleine Team rund um die Gründer verfolgt die Vision, ehrliche Produkte mit regionalem Bezug und echter Handarbeit zu verbinden – ganz ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe.
© Grüner Strauch
Die Gründer des Unternehmens, Jennefer und David Strauch
Ein weiterer Zweig der Manufaktur ist die Auftragsproduktion. "Wir bieten Unternehmen individuelle Rezepturen an – sei es als Private Label oder als kreative Produktidee für Events. Wichtig ist uns dabei: höchste Qualität, keine Kompromisse, echte Handarbeit."
Gleichbleibende Qualität
Besonders stolz ist Strauch auf die enge Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern. "Unser Basilikum kommt teilweise von einem Erzeuger, der seine Kräuter im ehemaligen Stall anbaut. Das klingt kurios, aber die Qualität ist überragend – und wir wissen genau, wo's herkommt."
Wo regionale Zutaten nicht ausreichen, wird auf Partner im Ausland zurückgegriffen – aber gezielt. "Unsere Oliven für das Bio-Olivenöl stammen aus Italien, aus traditionellen Anbaugebieten. Auch da schauen wir ganz genau hin."
Verarbeitet wird alles in der eigenen Manufaktur. Vom Waschen der Kräuter bis zur Abfüllung passiert jeder Schritt vor Ort. "Wir rösten die Nüsse selbst, kontrollieren jede Lieferung auf Frische und Geschmack. Uns ist wichtig, dass jede Charge gleichbleibend hochwertig ist", so Strauch. Die Produktion erfolgt teilautomatisiert, aber stets unter fachkundiger Kontrolle. "Am Ende geht alles, was ins Glas kommt, durch unsere Hände."
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Verantwortung für die Region
"Regional heißt für uns nicht nur: kurze Wege", betont Strauch. "Es geht um Vertrauen, um Wertschöpfung vor Ort und um die Menschen, mit denen wir zusammenarbeiten." So engagiert sich Grüner Strauch auch in lokalen Nachhaltigkeitsinitiativen und trägt das Münsterland-Siegel. "Wir wollen etwas zurückgeben – und zeigen, dass Qualität und Regionalität keine Gegensätze sind."
Verkauft wird über den eigenen Online-Shop, Feinkostläden und ausgewählte Märkte bei EDEKA und REWE. Zusätzlich bietet das Unternehmen mediterran inspiriertes Catering an – auch hier mit dem Fokus auf hausgemachte Produkte.
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Feinkost für Geschäftskunden
Aktuell liegt der Schwerpunkt auf dem Ausbau der B2B-Sparte. "Immer mehr Unternehmen fragen individuelle Produktlösungen an – sei es für Geschenke, Events oder die Gastronomie. Hier sehen wir viel Potenzial."
Für die Zukunft hat Strauch klare Pläne: "Wir wollen uns auf unsere drei Säulen, die unser Angebot klar strukturieren, konzentrieren: Manufaktur, Produktion und Catering. Dabei soll der Anspruch an Qualität, Regionalität und Transparenz bestehen bleiben. "Convenience ja – aber ohne Kompromisse bei Geschmack und Herkunft. Das ist der Weg, den wir gehen."
Weitere Informationen:
David Strauch
Grüner Strauch GmbH
Hohe Oststraße 54
46325 Borken
Tel.: +49 (0)2861 6853400
[email protected]
