Michael Pollan war auf etwas gestoßen, als er zu dem Schluss kam, dass die Nährstoffe, die Ihre Mahlzeit verbraucht, auch ein Teil von Ihnen werden, sei es eine Kuh, die Gras frisst oder der Boden, auf dem Ihr Gemüse wächst. Wir wissen, dass Essen eine emotionale Wirkung hat, aber man kann Emotionen nicht von Psychologie trennen, da sie die Grundlagen für mentale Zustände sind.
Wir können herum philosophieren, aber wir können auch aktuelle Studien über das Nährstoff-Profil von Lebensmitteln und ihren Zusammenhang mit psychischen Zuständen betrachten - in diesem Fall, insbesondere depressive Störungen. Eine kürzlich im World Journal of Psychiatry veröffentliche Studie untersuchte 34 Nährstoffe und extrahierte Daten, die sich auf Lebensmittel beziehen, die einen hohen Gehalt an mindestens einem von zwölf antidepressiven Nährstoffen aufweisen:
| Folsäure | Selen |
| Eisen | Vitamin B1 |
| Omega-3 Fettsäuren (EPA und DHA) | Vitamin A |
| Magnesium | Vitamin B6 |
| Kalium | Vitamin B12 |
| Vitamin C | Zink |
Durchgeführt von Laura R. LaChance, in der Psychiatrieabteilung der Universität von Toronto, und Drew Ramsey, in der Psychiatrieabteilung der Columbia Universität, ist dieses Team der Ansicht, dass diese Studie die erste ist, die sich speziell auf die Anwendungen von Nährstoffen bei Depressionen konzentriert.