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Frische Smoothies haben dieselben Gesundheitsvorteile wie O&G am Stück

Smoothies sind ein attraktiver und günstiger Weg, um eine Kombinationen von verschiedenen Früchten und Gemüsesorten zu konsumieren und ihre potenziellen Gesundheitsvorteile zu genießen. Tatsächlich stellen sie dieselben Gesundheitsvorteile wie die rohen Zutaten zur Verfügung, wenn das Getränk sofort nach der Herstellung getrunken wird, so Dr. Francisco Artés Hernández, Leiter der Posternten- und Kühlungsgruppe (GPR) der Polytechnischen Universität von Cartagena, der mit mit der gemeinnützigen Vereinigung +Brócoli aktiv zusammenarbeitet.



Die meisten Nährstoffe werden nach der Zubereitung des Shakes aufbewahrt, mit Ausnahme von einigen Zusammensetzungen, die wie Vitamin C hoch temperatursensibel sind, und deren Mengen in diesem Prozess abzunehmen beginnen, da "wir von einer stabilen aufgeteilten Zellstruktur zu einer Situation fortfahren, in der eine schnelle Zergliederung der empfindlicheren organischen Substanzen stattfindet", erklärt Artés Hernández.

Trotz dessen, wie durch den Leiter von GPR hingewiesen wird, können diese Reaktionen mit der Anwendung innovativer verarbeitender Behandlungen verlangsamt werden, die die Stabilität dieser Zusammensetzungen um zehn Tage erweitern und deshalb ihre Haltbarkeit bis zum Verbrauch als ein Teil des Smoothies verbessern können.

Zum Beispiel bekommen rote Shakes ihre Farbe von Karotin, das in Früchten wie Tomaten oder Wassermelonen enthalten ist. Diese erzeugen lycopene Mengen, die bis zu 28 Tagen bei 5ºC stabil bleiben, ohne erhebliche Änderungen, aber das kann auf bis zu 58 Tage durch den Gebrauch von alternativen Thermalbehandlungen während der Verarbeitung, wie Mikrowellen, für die sanfte Pasteurisierung verlängert werden.

Man empflieht, direkt morgens einen Smoothie zu genießen
Forscher und Ernährungswissenschaftler sagen, dass die passendste Zeit, um einen Smoothie, der aus Obst und Gemüse hergestellt ist, der Morgen ist. Wenn wir noch einen leeren Magen haben, und der ganze Prozess der Verdauung während der Nacht hinter uns liegt, ist die Absorption von Nährstoffen viel effizienter. "Auf einem leeren Magen bieten diese Präparate uns viel erforderliche Mengen von Vitaminen, Antioxidationsmitteln, Mineralen, Enzymen und natürlicher Faser, die unserem Körper helfen wird, dem Immunsystem einen Push zu geben und uns zu erlauben, den Tag voller Energie zu beginnen", sagt Artés Hernández.


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