Avocadoqualität aufrechterhalten bleibt für Landwirte eine Herausforderung

Avocados haben in den letzten Jahren, in der weltweiten Nachfrage einen enormen Schub mitgemacht, vor allem wegen ihres Nährwerts und der allgemeinen gesundheitlichen Vorteile. Allerdings ist die Befriedigung der Nachfrage nach hochwertigen exotischen und biologischen Produkten nicht immer einfach, da die Produktion stark von den Jahreszeiten und den guten Ernteverfahren beeinflusst wird.

Der aktuelle Markt hat sehr hohe Standards. Frische Avocados mit Mängeln und/oder unüblichen Größen werden in der Regel abgelehnt. Die exotische Frucht erfordert auch eine besondere Handhabung, weil ihr hoher Ölgehalt ranzig wird und leicht oxidiert. Aus diesem Grund werden die verbesserten Methoden der Konservierung für Avocadoerzeuger immer interessanter und schaffen eine Menge neuer Möglichkeiten für Lebensmittelverarbeiter.

"Der Markt ist sehr wichtig, wenn es um die Avocado geht. Die Avocados bedürfen einer speziellen Behandlung, da sie unmittelbar nach der Ernte zu reifen beginnen und sehr schnell schlecht werden. Wenn sie nicht zur rechten Zeit verbraucht werden, macht die hohe Konzentration von gesunden Fetten und natürlichen Ölen sie sehr schnell ranzig. Das ist der Grund, warum sich viele Avocadoproduzenten und Verarbeiter auf IQF-Gefriergeräte als Lagermethode richten, um mit dem schnellen Reifeprozess der Avocado mitzuhalten", teilte Carmen Popescu von der schwedischen Firma OctoFresh mit.

Die beliebteste Avocado-Sorte auf der ganzen Welt ist die Hass-Sorte, die 80% der Weltproduktion ausmacht. Carmen sagte, dass dies auf der Tatsache beruht, dass die Frucht das ganze Jahr über produziert wird und sie leichter bewahrt wird als andere Sorten. Dies macht sie, zusammen mit frischen Lieferungen, auch zu der perfekten Avocado für die Verarbeiter.

"Wir glauben, dass das Design unserer IQF-Gefriergeräte perfekt ist, um eine zarte Frucht wie die Avocado zu behandeln. Unser Tunnelgefrierschrank verfügt über 5 separate Gefrierzonen, Frequenzumrichter gesteuerter Motoren, abnehmbare Grundplatten, ein Pulsator und ein Vibrationsbett, welches jedes Stück der Avocado, einzeln, ohne Schaden oder Klumpen einfriert. Sie ist eine der wenigen Technologiearten, die im Stande ist, bemerkenswerte Ergebnisse bei der Erhaltung des natürlichen Aussehens, der cremigen Textur, der Farbe und des butterartigen Geschmacks der IQF Avocado zu liefern.'', berichtete Popescu.

Für weitere Informationen:
Carmen Popescu
OctoFrost Group
Tel: +46 (0) 735 188 652
Email: carmen.popescu@octofrost.com
www.octofrost.com