Um die industrielle Verarbeitung von Obst, Gemüse und Salaten für Convenience-Anwendungen zu optimieren, wurden mehrere Verarbeitungslinien der KRONEN GmbH installiert. Die Linien ermöglichen optimale Hygiene und eine effiziente Verarbeitung von Obst, Gemüse und Salaten zu Convenience-Produkten, die das Einzelhandelsunternehmen über sein breit aufgestelltes Filialnetz und den Catering-Service verkauft.
Im Fokus steht dabei die kontinuierliche Verarbeitung unter hohen Hygienestandards bei gleichzeitig wirtschaftlichem Ressourceneinsatz. Die Linien sind darauf ausgelegt, frische Rohware schonend zu verarbeiten und eine gleichbleibend hohe Produktqualität sicherzustellen. Das Unternehmen betreibt in den USA zahlreiche Supermärkte sowie kleinere Convenience-Shops mit Angeboten im To-go-Bereich und bietet unter anderem frisch zubereitete Salate, Obstbecher und Cateringprodukte an.
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Technische Umsetzung mit kundenspezifischer Lösung
Die Verarbeitungslösungen wurden an die spezifischen Anforderungen der Supermarktkette angepasst. Zentraler Bestandteil der großen Obst- und Gemüseverarbeitungslinie ist ein speziell entwickeltes Transportband für den Austrag der Abfälle. Das modulare, über 10 Meter lange Band verbindet mehrere Arbeitsstationen und Maschinen miteinander.
Mit mehreren Batch-Gebläsewaschmaschine DS1000 mobil und zwei DECONWA Prep Dekontaminations- und Waschsystemen werden ganze Produkte wie z. B. Melonen, Mangos, Kohl oder Tomaten vor den weiteren Verarbeitungsschritten behandelt. An mehreren Putztischen werden die Produkte dann für das Schneiden mit der HGW Stanzmaschine, der PGW Pneumatischen Stanzmaschine oder der Verarbeitung mit den zwei separaten Gemüse- und Salatverarbeitungslinien vorbereitet. Ebenfalls integriert ist eine Kartoffelschälmaschine PL25S sowie eine Linie zur Melonenverarbeitung mit einer Ananas- und Melonenschälmaschine AMS 220, einem Putztisch zum Halbieren und Entkernen der Melonen und einem Transportband.
Außerdem werden zwei weitere Linien zur Gemüse- und Salatverarbeitung eingesetzt, die jeweils aus einer Schneidemaschine (GS 10-2 bzw. KUJ V), einem Steigeband, einer HEWA 3800V PLUS Waschmaschine, einem Korbkarussell und einer KS 100 PLUS Salat- und Gemüseschleuder bestehen.
Optimale Hygiene, gesteigerte Kapazität, hohe Qualität
Der Retailer hat einen klaren Anspruch: den Kunden täglich frische, qualitativ hochwertige Produkte zu attraktiven Preisen anzubieten. Ein Schwerpunkt liegt dabei auf verzehrfertigen Freshcut-Produkten wie frisch geschnittenem Obst und Salaten, die sowohl in den Supermärkten als auch über den Cateringservice angeboten werden.
Die neuen Linien sorgen für optimale Hygiene und gewährleisten eine gleichbleibend hohe Produktqualität der Endprodukte. Durch effizientere Arbeitsabläufe tragen Sie zur Steigerung der Kapazität bei geringem Personaleinsatz und somit zur Wirtschaftlichkeit bei. Mit der Integration der neuen Technik verfolgt die Supermarktkette das Ziel, den steigenden Anforderungen im Freshcut-Bereich gerecht zu werden und den Endkunden frische Produkte in konstant hoher Qualität zu bieten.
Weitere Informationen:
www.kronen.eu
