Mit dem Herannahen des Herbstes wurden in Spanien bereits die ersten Wildpilze gepflückt. Das Wetter spielt dieses Jahr mit, sodass Erzeuger und Händler eine gute Ernte erwarten. Während früher vor allem frische oder getrocknete Pilze die Norm waren, ist heute die tiefgefrorene Variante am beliebtesten. Dank Ultra-Tiefkühltechniken bleiben Geschmack und Textur erhalten, und die Verbraucher können das ganze Jahr über mit einer konstanten Versorgung rechnen.
„Der Regen, die warmen Tage und die kühlen Nächte versprechen uns dieses Jahr eine hervorragende Aussicht. Sowohl in Bezug auf die Menge als auch auf die Qualität wird es eine gute Saison", sagt Isaac Petràs, Direktor von Bolets Petràs.
© Bolets Petràs
Dennoch sieht er auch die Auswirkungen des Klimawandels: „Früher haben wir in 13 Ländern gepflückt, heute importieren wir Pilze aus 32 Ländern. Durch die Hitze und die Zunahme von Schädlingen leidet die Qualität. Deshalb suchen wir in immer mehr Regionen nach den besten Pilzen." Neben Europa bezieht das Unternehmen auch Pilze aus Asien und züchtet selbst Champignons und Shiitake-Pilze in Gewächshäusern.
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Laut Petràs ist der Markttrend eindeutig: Tiefgefrorene Pilze sind auf dem Vormarsch. „Durch das Einfrieren direkt nach der Ernte behalten sie ihren Geschmack und ihre Qualität, als wären sie gerade gepflückt worden. So können wir Supermärkte beliefern, ohne vom Wetter abhängig zu sein." Zu diesem Zweck hat das Unternehmen einen Produktionsstandort in Rumänien eröffnet, von dem aus viele Länder beliefert werden.
Obwohl die Pilze in der Natur wachsen, erhalten sie kein offizielles Bio-Label. „Wir arbeiten mit einem konventionellen Produkt, auch wenn die Ernte wild ist."
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Das Pflücken und Verarbeiten von Pilzen erfordert viel Fachwissen. „Sie zu finden ist schon schwierig, aber auch das richtige Schneiden und die richtige Lagerung erfordern Erfahrung", erklärt Petràs.
Das Angebot auf dem Markt ist groß, aber Bolets Petràs bleibt dem Familienerbe treu. „Unser Großvater setzte auf Qualität, Geschmack und Festigkeit, und das tun wir auch heute noch. Dafür müssen wir viel reisen und die Ernte weltweit kontrollieren, aber das ist auch der Grund, warum unsere Kunden uns schätzen."
Das Unternehmen ist auf frische, getrocknete und tiefgefrorene Pilze spezialisiert, mit besonderem Augenmerk auf Wildpilze aus Spanien.
Weitere Informationen:
Isaac Petràs
Bolets Petràs
Mobil: +34 639 70 07 69
[email protected]
www.boletspetras.com
