"Wir müssen zuerst den heimischen Markt mit unseren weißen Champignons abdecken, bevor wir exportieren"

Weiße Champignons wurden in Griechenland bis vor zwei Jahren noch nicht angebaut. Anfang 2024 wagte das Unternehmen Kechagia Mushrooms den Schritt und eröffnete die erste Produktionsstätte für weiße Champignons in Pedino, Kilkis. „Unsere Produktionsanlagen befinden sich in Pedino, Kilkis, und sind vollständig integriert. Im Wesentlichen verfügen wir über zwei Fabriken für weiße Champignons und zwei weitere für Pleurotus-Pilze. In einer produzieren wir das Substrat, in der anderen übernehmen wir die Produktion und Verpackung des Endprodukts. Auf diese Weise gelingt es uns, eine 100-prozentige Qualitätskontrolle über alle unsere Produkte aufrechtzuerhalten", sagt Tasos Kechagias, ein Vertreter der neuen Generation der Firmeninhaber.

„Unsere Pleurotus-Produktion erreicht 120 bis 130 Tonnen pro Monat, während die Produktion von weißen Champignons bei 160 Tonnen liegt. Im zweiten Jahr der Produktion von weißen Champignons haben wir sowohl die Qualität als auch unsere Arbeitsmethoden verbessert, aber wir glauben, dass es noch viel zu lernen gibt. Wir schulen unsere Mitarbeiter und investieren gleichzeitig in unsere eigene Weiterbildung, indem wir Produktionsspezialisten aus Italien, Polen und den Niederlanden einladen, um ihr Know-how an uns weiterzugeben", erklärt Herr Kechagias.

Was die Vermarktung von weißen Champignons angeht, zeigt sich der griechische Unternehmer zufrieden: „Unser Produkt ist jetzt in den Regalen griechischer Supermärkte zu finden. Der gute Ruf, den unser Unternehmen in den 36 Jahren seines Bestehens aufgebaut hat, hilft uns sehr, insbesondere wenn man bedenkt, dass wir mit einer Großmacht wie Polen konkurrieren. Unsere Käufer vertrauen unseren weißen Champignons, die auch auf dem griechischen Markt in allen Segmenten am meisten gefragt sind."

„Natürlich wollen wir unsere Produktion steigern und schließlich auch im Ausland verkaufen, aber vorerst ist es unsere Priorität, den Bedarf des heimischen Marktes zu decken. Vor allem wollen wir in dem, was wir tun, herausragend sein, weshalb wir uns selbst als unseren einzigen Konkurrenten sehen."

Abschließend merkt Herr Kechagias mit Blick auf die aktuellen Markttrends an, dass mit dem Einzug des Winters der Schwerpunkt stärker auf die Produktion von verpackten Pilzen verlagert wird. Auf Verbraucherebene beobachtet er, dass die Menschen zunehmend den Wert großer Pleurotus-Filets zu schätzen wissen, die zwar teurer sind, aber beim Kochen weniger Abfall verursachen. Er weist auch auf die steigenden Kosten aller Produktionsfaktoren hin. „Dennoch filtern wir diese Erhöhungen sorgfältig, bevor wir sie in das Endprodukt einfließen lassen. Wir versuchen, die Preisschwankungen bei unseren Produkten das ganze Jahr über so gering wie möglich zu halten", schließt der griechische Unternehmer.

Weitere Informationen:
Tasos Kechagias
Kechagia Mushrooms
Tel: +30 212 1006 662
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