Ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel wird weggeworfen. Das ist sowohl für die Erzeuger als auch für die Umwelt ein großes Problem. Allein in Spanien wurden in der Saison 2023/2024 nicht weniger als 400.000 Tonnen Zitronen weggeworfen, vor allem wegen Schönheitsfehlern.
© El Limonar de Santomera
Eine Zitruskooperative aus Murcia hat beschlossen, etwas dagegen zu unternehmen. Sie verarbeitet dieses Drittel der Ernte zu einem Lebensmittelprodukt. So entstand Clarica, ein blondes Bier aus Zitronen, die sonst ungenutzt bleiben würden. "Wer hat gesagt, dass diese Zitronen hässlich sind? Sie schmecken genau gleich", sagt Antonio José Moreno García, Geschäftsführer von Limonar de Santomera.
"Es gibt Zitronen mit kleinen Mängeln, die ein zweites Leben verdienen. Wir von Limonar de Santomera werfen keine einzige Zitrone mehr weg", sagt Moreno.
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Für die Entwicklung von Clarica arbeitet die Genossenschaft mit Yakka zusammen, einer Craft-Brauerei aus Murcia. Nach der Perfektionierung des Rezepts und der Abfüllung ist Clarica nun bereit für den Verkauf. Ab Dienstag, dem 15. Juli, ist dieses Bier in begrenzten Mengen über die Website www.clarica.es erhältlich.
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Clarica ist ein Blonde Ale: hellgoldfarben mit einer frischen, weißen Schaumkrone. Es duftet frisch und fruchtig, mit malzigen Noten. Der Geschmack dieses von Antonio Moreno entwickelten Bieres mit einem Alkoholgehalt von 4,6 Prozent ist mild und ausgewogen, mit einer leicht bitteren Note und einem leicht spritzigen, angenehm süffigen Charakter. Die Zutaten sind Gerstenmalz, Zitronen, Hopfen und Hefe.
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In der vergangenen Saison erntete Limonar de Santomera 64 Millionen Kilogramm Zitrusfrüchte. Davon waren 40 Millionen Kilogramm konventionelle Zitronen und 24 Millionen Kilogramm Bio-Zitrusfrüchte: Zitronen, Orangen, Mandarinen und Grapefruits. Die Genossenschaft exportiert nach Europa, Kanada, in die USA und arabische Länder.
Weitere Informationen:
Antonio José Moreno
El Limonar de Santomera
Ctra. de Abanilla, km2, n.º 35.
30140 Santomera, Murcia. Spanien
aj.moreno@el-limonar.com
el-limonar.com
www.clarica.es