© Migel Srl"Wir beobachten einen allgemeinen Rückgang des Konsums", sagt Vincenzo Mirrione, der zusammen mit seinen Brüdern Alessandro und Francesco das sizilianische Familienunternehmen Migel leitet. "Das liegt vor allem daran, dass die Familien immer weniger Geld ausgeben können. Die Hauptursachen sind zu niedrige Löhne und steigende Preise, sowohl im Supermarkt als auch für grundlegende Dienstleistungen."
Dennoch erzielt Migel mit seinen handwerklich hergestellten Fruchtsäften kommerzielle Erfolge, vor allem im Bereich der Eiscreme. "Unsere Verkaufsschlager sind Zitronen-, Erdbeer- und Granatapfelsäfte und, im Kommen, Säfte aus sizilianischen Mangos."
Migel, in den 1980er Jahren von Vater Pasquale gegründet, ist auf die Verarbeitung von Zitronen- und Granatapfelsaft spezialisiert. Doch die Produktpalette ist heute wesentlich breiter: Neben verschiedenen Zitrusfrüchten (wie Zitronen, Blutorangen, Mandarinen) verarbeitet das Unternehmen auch Erdbeeren, Walderdbeeren, Kaktusfeigen, Maulbeeren (sowohl rot als auch schwarz), Pfirsiche und Wassermelonen. In den zurückliegenden Jahren hat Migel sein Angebot um neue Produkte und Verarbeitungen erweitert. Vor allem bei Kaktusfeigen und Granatäpfeln hat es erhebliche Innovationen gegeben.
© Migel SrlSaft in Beuteln unter dem Markennamen Migel.
© Migel SrlMigel vermarktet seine Säfte und Pürees unter seiner eigenen Marke, hauptsächlich für Bars, Eisdielen und Konditoreien auf Sizilien und in Mittelitalien. Auch die Exporte nach Schweden und Korsika nehmen stetig zu.
"Bei Mango reicht die Menge noch nicht aus, um die Nachfrage der verarbeitenden Industrie zu decken", erklärt Mirrione. "Wir konzentrieren uns darauf, zum richtigen Reifezeitpunkt zu ernten, um einen guten Zuckergehalt zu gewährleisten. Normalerweise beginnt die Ernte im August und dauert bis Mitte November, je nach Wetterlage. Aufgrund von Trockenheit und extremer Hitze begann die Saison 2024 zwei Wochen früher als normal.
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Mirrione zufolge entscheiden sich immer mehr Eiskonditoren für frisches oder gefrorenes Obst. "Der Geschmack ist viel besser als bei industriellem Eis. Außerdem ist handwerklich hergestelltes Speiseeis voller natürlicher Zutaten, ohne künstliche Farbstoffe, Aromen oder Verdickungsmittel. Aber man muss sich darüber im Klaren sein, denn der Zuckergehalt und die Dicke des Saftes variieren von Charge zu Charge. Jedes Mal muss man die Rezeptur anpassen."
Migel verfügt über multifunktionale Kühllager mit Platz für 2.500 Paletten, die auch für Dritte zur Verfügung stehen. Die Temperatur kann auf bis zu -20 °C eingestellt werden. Alles unterliegt einer strengen Kontrolle, und das Personal ist rund um die Uhr verfügbar. Sogar an Wochenenden wird be- und entladen, um die Kunden optimal zu bedienen.
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Vincenzo Mirrione
Migel Srl
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0044 Carini (Pa), Italien
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