In der Schweiz wird die Schwarzwurzel in vergleichsweise kleinen Mengen angebaut. Die gesamte Anbaufläche betrug 2022 knapp 10 Hektaren, davon etwa die Hälfte im Bio-Landbau. Die Saison startet im Oktober und dauert ungefähr bis Februar.
Auf dem Biobetrieb von Familie Känel im freiburgischen Galmiz hat die Schwarzwurzel eine grosse Tradition. Verkauft werden die Schwarzwurzeln lose oder gebündelt, auch diese Arbeit erledigen Känels selbst auf dem Betrieb. Die Absatzwege haben sich im Laufe der Zeit geändert. Früher verkauften Känels oft direkt an Marktfahrer, heute geht die Ware an die Bio-Produzentenorganisation Terraviva, wo sich auf dem B2B-Abholmarkt 'Mercato' die Marktfahrerinnen und -fahrer direkt eindecken können. "Wir haben sogar Kunden aus Zürich, die unsere Ware kaufen und abholen. Das ist für sie immer noch günstiger als über zahlreiche Zwischenhändler", sagt Janik Känel gegenüber Lid.
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https://terraviva.bio/produzenten