Der Crispi-Babysalat von Avisomo ist seit letztem Monat unter der Marke Reindyrka in den Regalen der Coop Mega-Filialen erhältlich. Das Einzelhandelsumfeld stellt eine anspruchsvolle Herausforderung dar: Temperaturschwankungen, Lichteinwirkung und längere Lagerzeiten stellen die Produktqualität auf die Probe, doch die Testergebnisse bestätigen die Qualität der Erzeugnisse aus diesem Produktionssystem.
„Die Ergebnisse der sensorischen und mikrobiologischen Tests von Coop Norwegen liegen vor und übertreffen sogar unsere höchsten Erwartungen", sagt Martin Molenaar, CEO von Avisomo. „Die Tests wurden an verpacktem Crispi durchgeführt, der unter gekühlten Bedingungen gelagert und an den Tagen 3, 14, 21 und 28 nach der Ernte bewertet wurde."
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Mikrobiologische Leistung
„Wir haben außergewöhnlich saubere Ergebnisse gesehen, mit Werten unterhalb der Nachweisgrenze für Coliforme, E. coli, Hefen oder Schimmelpilze, und es wurde über einen Zeitraum von 28 Tagen keine Vermehrung beobachtet", sagt Molenaar.
Die mikrobiologischen Daten bestätigen diese Einschätzung. An allen vier Testpunkten lagen E. coli, coliforme Bakterien bei 37 Grad Celsius, Hefen und Pilzsporen unterhalb der Nachweisgrenze. Zwei getestete pathogene Stämme, Salmonellen und Listeria monocytogenes, wurden während der einmonatigen Lagerzeit nicht nachgewiesen. Das Ausbleiben mikrobieller Vermehrung unterstreicht die Fähigkeit der kontrollierten Anbauumgebung, pathogenfreien Salat in großem Maßstab zu produzieren.
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Visuelle Qualitätserhaltung
Nach 28 Tagen im Kühlhaus des Einzelhandels blieben die Blätter frisch und grün, mit knackiger Textur und ohne sichtbare Anzeichen von Qualitätsverlust, wie z. B. Verfärbung. Fotodokumentationen des Produktzustands von der Ernte bis zur vierten Woche zeigen eine gleichbleibende optische Unversehrtheit, ohne dass Bräunung, Schleimbildung oder Texturverlust sichtbar sind. Die Blätter behielten während der gesamten Lagerzeit ihre strukturelle Festigkeit und Farbsättigung bei. 
© Avisomo Crispi-Baby-Blattsalat, beprobt an den Tagen 3, 14, 21 und 28 nach der Ernte. Der optische Zustand blieb während des vierwöchigen Testzeitraums stabil, ohne sichtbare Bräunung, Texturverlust oder Anzeichen von Verderb.
Sensorische Konsistenz
Ein Radardiagramm, das die sensorischen Eigenschaften über die vier Testzeitpunkte hinweg verfolgt, zeigt eine stabile Leistung. Die gemessenen Eigenschaften wie Aussehen, Farbe, Aroma, Geschmack, Fehlaroma, Textur und Gesamteindruck gruppierten sich eng um optimale Werte auf einer Skala von eins bis zehn, wobei eins für ideale Qualität steht.
Die Linienverfolgung für die Tage 3, 14, 21 und 28 zeigt minimale Abweichungen bei den Bewertungen durch die Sensorik-Jury, wobei alle vier Zeitpunkte nahezu identische Positionen im Diagramm einnehmen. Eine leichte Verbesserung der Werte zwischen Tag 21 und Tag 28 spiegelte die normale Variation zwischen den Sensorik-Jurys in verschiedenen Testphasen wider und bestätigte, dass zwischen der dritten und vierten Woche kein Qualitätsverlust auftrat.
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Martin Molenaar, Geschäftsführer
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