Nach Angaben der GEPS (Gruppe der europäischen Pilzproduzenten) werden die Länder der Europäischen Union im Jahr 2022 etwa 1,07 Millionen Tonnen Zuchtpilze produzieren. Die UMDIS Pilz-Informationsagentur, die sich in der Mitte der europäischen Pilzindustrie befindet, geht davon aus, dass dieses Jahr (2023) für viele Erzeuger etwas einfacher ist.
"Wir können davon ausgehen, dass die Prognose Ende des Jahres 2023 noch viel bunter sein wird. Laut den Lieferanten von schlüsselfertigen Anlagen für die Industrie sind alle mit neuen Projekten auf allen Kontinenten beschäftigt, weshalb es in der Branche weitergeht", sagt Inna Ustylovska, Leiterin der PR-Abteilung der UMDIS Pilz-Informationsagentur. "Um es klar zu sagen: 2023 ist keine einfache Saison. Aber in diesem Jahr können sich die Pilzproduzenten auf die Pilzproduktion konzentrieren und müssen nicht jedes Mal versuchen, wegen der gestiegenen Produktionskosten und dergleichen zu überleben."
Die Preise für Strom und Gas haben sich mehr oder weniger stabilisiert, und die Pilzproduzenten erwarten nun wirklich nicht, dass diese Kosten um das Drei- bis Fünffache steigen werden, wie es 2022 der Fall war. Ustylovska stellt fest, dass es für die Pilzzüchter im Moment noch genug Herausforderungen gibt. "Die Produktionskosten sind zwar gestiegen, aber im Vergleich zu 2022 stabil genug geblieben. Was die Pilzerzeuger jetzt belastet, ist der Torf, der für die Umhüllung des Bodens verwendet wird, eine wesentliche Ressource für die Pilzerzeugung, das Stroh, eine weitere wesentliche Ressource, die für die Kompostherstellung verwendet wird, der Mangel an Menschen, die Pilze sammeln, und das Verbot von Prohloraz."
Eine weitere Sorge der Pilzzüchter ist, dass sie dazu gedrängt werden, keinen Torf mehr zu verwenden, erklärt Ustylovska. "Die Europäische Union verlangt, dass der Pilzanbau ökologisch sein muss, was bedeutet, dass kein Torf mehr verwendet werden darf, womit der Mutterboden verschwinden kann. Dies würde die Pilzproduktion unmöglich machen. Die Pilzerzeuger haben inzwischen Angst, dass der Torfanbau von jetzt auf gleich verboten wird. In Polen, Irland und den USA gibt es zwar Versuche zur Herstellung und Verwendung von Pilzhüllen auf der Grundlage anderer Ressourcen, aber der größte polnische Hersteller von Pilzhüllen erklärte kürzlich gegenüber UMDIS: "Wir können Pilzhüllen statt aus Torf auch aus vielen anderen Materialien herstellen wie Papier, Kokosfasern und so weiter, aber es ist sehr schwierig, mit solchen Hüllen den gleichen hohen Ertrag zu erzielen. Stroh wird zur Herstellung von Kompost verwendet, auf dem Pilze gezüchtet werden. Der Kauf von Stroh ist in vielen Ländern immer eine Herausforderung, aber im Moment haben einige von ihnen wirklich Schwierigkeiten."
Das dritte Problem, das laut Ustylovska das größte Problem für die gesamte Pilzindustrie darstellt, ist das Sammeln der Pilze. "Pilze sind sehr empfindlich, deshalb müssen sie für den Frischmarkt von Menschen gepflückt werden, nicht von Maschinen. Die Mitarbeiter werden immer teurer, und in vielen Ländern geht es nicht einmal um das Geld, die Leute wollen einfach keinen so langweiligen Job. Wie wir während der Pilztage im Mai berichtet haben, wurden viele Innovationen wie Pflückroboter, Kippregale, Schubladensysteme, Förderbänder und Pflückwagen vorgestellt. Dennoch werden immer noch Menschen gebraucht, und das Einzige, was man tun kann, ist, sie zu schulen, damit sie effizienter arbeiten. Schließlich ist da noch das Verbot von Prohloraz in Europa ab November. Die Pilzfarmen machen sich genug Sorgen um die Qualität der Pilze, wenn sie ohne Prohloraz arbeiten sollen."
Obwohl sich die Nachfrage nach klassischen Pilzen in den letzten Jahren nicht wirklich verändert hat, stellt Ustylovska fest, dass sich bei den exotischen Pilzen viel getan hat: "Die Nachfrage nach exotischen Pilzen wie Shiitake, Eryngii, Maitake, Enoki, Pom-pom und anderen steigt kontinuierlich, aber langsam. Kürzlich besuchten wir einen der Öko-Supermärkte in Deutschland und fanden nur exotische Pilze und braune Champignons, nicht die üblichen weißen. Das zeigt die Reaktion auf die Nachfrage. Unsere Agentur reist oft und beobachtet Pilze in Supermärkten in verschiedenen Ländern. In allen Geschäften, sogar bei den Discountern, sehen wir verschiedene exotische Pilze in den Regalen, sodass die Nachfrage nach diesen Pilzen mit Sicherheit steigt."
Ustylovska geht davon aus, dass der Anbau exotischer Pilze in Europa weiter zunehmen wird. "Es gibt Pläne, in Spanien eine große Shiitake-Produktion auf aus China importierten Substratstämmen zu starten. Die europäische Produktion exotischer Pilze entwickelt sich reibungslos. "Wir haben gute Produzenten von europäischem Substrat in den Niederlanden, in Spanien, Polen und anderen Ländern. Unseren Quellen zufolge gibt es jedoch eine große Lobby chinesischer Shiitake-Erzeuger, die versuchen, so viele exotische Pilzfarmen, vor allem Shiitake-Farmen, in Europa zu errichten, wie sie können. Wir haben Geschichten über kleine Pilzfarmen gehört, die sich in exotische Farmen verwandeln, um dem Trend der Globalisierung zu entgehen, der kleine Pilzfarmen vom Markt verdrängt. Die Umwandlung in eine exotische Pilzzucht ist somit die Lösung für sie."
Die UMDIS-Agentur ist stets bemüht, die Pilzzüchter zu schulen, damit sie effizienter arbeiten können. "Der nächste Kurs, den die UMDIS-Agentur organisiert, lautet 'Wie Sie Ihren Ertrag auf 35+kg/m2 allein durch Pflücken steigern können'. Dabei handelt es sich um Kurse für Eigentümer, Manager und Leiter von Ernteabteilungen zur Organisation der Pilzernte. Diese Kurse finden vom 11. bis 13. September und vom 18. bis 20. September mit Unterstützung von Atmo-Control und Grow Time in zwei Pilzzuchtbetrieben statt: Sopinscy, die größte in Europa mit 108 Räumen, und Wierzbno, eine der umweltfreundlichsten in Europa", fasst Ustylovska zusammen.
Weitere Informationen:
Inna Ustylovska
UMDIS Mushroom Information Agency
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