Ultraviolette Strahlung ist eine Behandlung, die eventuelle pathogene und für den Menschen ungesunde Mikroorganismen auf Lebensmitteln abtöten kann. Alba Mery Garzón García, Doktorin der Lebensmittelwissenschaften an der Nationalen Universität von Kolumbien (UNAL), Palmira Campus, hat die Desinfektion von Mangos mit dieser Technik untersucht.
"Die Forschung wurde im Rahmen meiner Doktorarbeit durchgeführt. Ich habe mich hauptsächlich auf Mangos konzentriert. Durch die ultraviolette Bestrahlung ging die mikrobielle Belastung im Produkt zurück", erklärt Garzón. "Die Studien wurden an der Nationalen Universität von Kolumbien und an der Universität von Sonora in Mexiko durchgeführt, wo man sich auf Mikrobiologie spezialisiert hat."
Die Haltbarkeit von Mangos wird nachweislich um zwei bis drei Tage verlängert. "In Kolumbien gab es bisher keine ähnliche Forschung zur Desinfektion von Lebensmitteln. Die Anwendung könnte nützlich sein, um die Sicherheit in der Wertschöpfungskette zu gewährleisten", sagt sie abschließend.
Quelle: agronegocios.co