Obst und Gemüse sind essentielle gesunde Lebensmittel in unserer Ernährung. Ihr Verzehr ist mit einem geringeren Risiko für vorzeitige Sterblichkeit und chronische Krankheiten verbunden, wie auf der Website der internationalen Bewegung '5 am Tag' mitgeteilt wird. Einige Unternehmen machen es den Verbrauchern jetzt auch einfacher, Obst und Gemüse jederzeit und überall bequem und schmackhaft zu konsumieren. Ein Beispiel sind die getrockneten Bio-Gemüse- und Fruchtsnacks von der spanischen Firma Natural Crunch.
"Unsere Obst- und Gemüseverarbeitung umfasst die Konzentration des Aromas mittels Ersatz von Wasser durch Luft, um den Snacks eine knusprige Textur zu verleihen. Der Prozess findet bei niedrigen Temperaturen statt, damit wir so viel wie möglich von den ernährungsphysiologischen Eigenschaften, Vitaminen und Mineralstoffen im Lebensmittel erhalten können. Wir fügen auch nichts hinzu, weder Salz, noch Zucker, noch Süßstoffe oder andere Zusatzstoffe. Wir tun dies durch einen schonenden Lufttrocknungsprozess bei moderater Temperatur, gefolgt von einem Vakuumexpansionsprozess und einer abschließenden Trocknung mit extratrockener Luft," sagt Antonio Ramírez Fajardo, CEO des in Almeria ansässigen Unternehmens aus der Gemeinde Benahadux.
"Um ein exzellentes Endprodukt zu erhalten, müssen wir von ebenso hervorragenden Rohstoffen ausgehen. Daher verwenden wir zur Regel immer ausgewählte saisonale Bio-Gemüsesorten mit optimalen Reifegrad. Wir versuchen, auf heimische Produkte wie zum Beispiel Tomaten, Paprika, Zucchini oder Orangen aus Almeria, Erdbeeren oder Heidelbeeren aus Huelva, Brokkoli aus Murcia, Kürbis aus Granada, Süßkartoffeln aus Málaga oder Cadiz oder Rüben aus Cordoba zurückzugreifen. In einigen Fällen, wie bei tropischen Früchten, ist die erste Verarbeitungsphase des frischen Produkts und sorgfältige Trocknung bereits in der Anbauregion erfolgt, was mehrere Vorteile bietet", erklärt Antonio.
"Zunächst hat das Rohgemüse und -obst seinen optimalen Reifepunkt, aber wir reduzieren auch den CO2-Fußabdruck, indem wir getrocknete Produkte anstelle von frischen Produkten transportieren. Sie wiegen weniger und haben einen nicht so hohen Kühlbedarf. Außerdem fördern wir so die Entwicklung der lokalen Wirtschaft durch die Generierung von Mehrwert aus ihren überschüssigen Obsterträgen."
"Wir unterziehen die Verarbeitungsprozesse, Dokumentationen und Einrichtungen unserer Lieferanten stets einer gründlichen Prüfung, um sicherzustellen, dass die Qualität unseren Spezifikationen entspricht."
Von „Nahrung für Astronauten“ bis zur Teilnahme an einem staatlichen F&E + i-Programm
Die Provinz Almeria ist ein wichtiger Produzent von frischem Obst und Gemüse in Europa und auch ein Innovationstreiber im Agrar- und Lebensmittelsektor. Hier sind Unternehmen aktiv an Forschung und neuen Entwicklungen in dieser Branche beteiligt. Eines davon ist Natural Crunch, das derzeit an dem Projekt 'Entwicklung schneller gesunder Ernährungslösungen durch eine Reihe gesunder Snacks' beteiligt ist. Es wird im Rahmen des Landesprogramms für F&E + i Oriented to the Challenges of Society durchgeführt und wird durch durch das Ministerium für Wirtschaft und Wettbewerbsfähigkeit und den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung gefördert.
"Nachdem wir die Universität von Almería verlassen hatten, um ein Beratungsunternehmen für Lebensmittelinnovation zu gründen, waren wir an der Erforschung von Extraktionsmethoden von natürlichen Antioxidantien aus Obst und Gemüse beteiligt. Wir entwickelten ein Verfahren, mit dem wir unsere Snacks herstellen, und entschieden uns vor zehn Jahren für die Gründung unserer eigenen Fabrik. So konnten wir etwas anbieten, das zum Verzehr von Obst und Gemüse beiträgt und eine gesündere und ausgeglichene Ernährung unterstützt und erleichtert."
"Ein weiterer Beweggrund war für uns die Verwendung von hochwertigem Obst und Gemüse, welches aus ästhetischen Gründen oder aufgrund von Überproduktion keinen kommerziellen Absatz findet", bemerkt Antonio. "Das ist die Richtlinie, die wir bei unseren gesamten Aromen anwenden und so lassen wir die Produktion das ganze Jahr über gemäß ihrer Saisonalität und ihren Ernteperioden laufen."
"Allerdings ist der Markt für diese Produkte noch nicht ausgereift und die Verkaufschancen variieren von Land zu Land, von Markt zu Markt und von Kunde zu Kunde. In den spanischen Supermarktketten sind zum Beispiel Apfel, Mango und Heidelbeere beliebte Obstsorten und bei Gemüse sind Süßkartoffeln, Karotten und Rote Beete die Favoriten."
"Dennoch sehen wir Jahr für Jahr, wie die Verbraucher sich mit unseren Produkten vertraut machen und ihren Geschmackssinn schärfen. Zu Beginn wurden wir dafür beglückwünscht, dass wir 'fabelhaftes Essen für Astronauten erfunden haben'. Jetzt haben wir mehr als 6.000 eingefleischte Fans."
Einzigartig auf dem Markt
"Es ist eine neue Produktkategorie, aber es drängen bereits mehrere neue Akteure mit Alternativen wie vakuumfrittierten Produkten aus Thailand oder gefriergetrockneten Produkten aus Amerika oder China auf den Markt. Aber unser Obst und Gemüse sind die einzigen knackig frischen Produkte, nämlich Crunchys, die nicht frittiert, gefroren oder gebacken werden. Außerdem enthalten sie keine Zusatzstoffe, sodass wir mit Stolz sagen können, dass wir das gesündeste crunchy Gemüse und Obst auf dem Weltmarkt haben", betont der CEO von Natural Crunch.
"Wir haben bereits mit allen Vertriebskanälen gearbeitet, von der verarbeitenden Industrie über die Gastronomie bis hin zum Direktverkauf an den Verbraucher. Aktuell sind unsere Produkte in Spanien in der Bio-Abteilung bei Carrefour, Alcampo oder El Corte Inglés im Regal zu finden oder bei Hiperdino, Maskom und BM, in Luxusgeschäften wie Sánchez Romero oder in Bio-Ketten wie Veritas und Herbolario Navarro. Und von zu Hause aus können Spanier unsere Produkte im Online-Shop bestellen, wo wir alle Produkte und Größen verfügbar haben. Jetzt, da die Verbraucher immer anspruchsvoller werden, halten wir Omnichannel für die beste Lösung."
Die Bio-Snacks von Natural Crunch sind verzehrfertig. "Einfach die Verpackung öffnen und genießen", sagt Antonio Ramírez. "Die Produkte können auch als Topping oder Garnitur oder Beilage von Gerichten oder zum Dippen in Hummus und Guacamole verwendet werden."
Für mehr Informationen:
Antonio Ramírez Fajardo
CEO Natural Crunch
Tel.: +34 950 31 06 60
antonio.ra@naturalcrunch.es